Codillo con (repollo) (sauerkraut)

[cónsul scipio]

la col fermentada que se vende por ahí (lidl, carrefour, etc) es un poco ácida para mi gusto. Cuando la saco del bote la lavo bien empleando un colador. En una olla aparte, frío las rodajas de una lata de piña en almíbar cortadas a cuartos, luego añado el chucrut y un poco de agua (normalmente la que cabe en la lata vacía de chucrut). Si queréis podéis emplear caldo (pastilla). Una vez que todo ha hervido bien el chucrut está delicioso. Es lo que en Alemania se llama "Ananaskraut".

En casa lo suelo hacer entre una y dos veces al mes. Esta semana (por ser Oktoberfest) el eismann tiene unos frankfurts especialmente buenos que solo tenéis que colocar en la olla del chucrut con la piña y tenéis un plato delicioso. El resto del año, compro chuletas de sajonia en la carnicería del barrio y también las coloco sobre el chucrut para calentarlas.

a ver:

1º freir en una olla rodajas de piña en almibar cortadas a cuartos
2º verter el chucrut previamente lavado en la olla
3º añadir la cantidad de agua (o caldo) que cabe en la lata de chucrut
4º cuando hierva, colocar los frankfurts o las chuletas de sajonia sobre el chucrut
5º tapar, dejar hervir unos minutos y cuando la carne esté caliente, comer
6º servir con puré de patatas

(la cantidad de agua depende del calor, tipo de olla, etc. si hace falta echar un poco más, se echa ;-). si puede ser echad agua pasada por la brita o similar.

Y si tenéis una cazuela le creusset ya es la ostia!

Guten Appetit

salud y libertad

(La semana que viene me toca hacer este plato para 22 personas, a ver si hago una foto y la pongo)