Salmon Marinado/ahumado

[leviño]

SALUDSS.

pues a falta de la cata ya tengo lista la melva , lo mismo la corto en tacos y la meto en aceite .
la tuve ahumando durante unas 4 horas , junto a unos chorizos criollos ,
los chorizos salieron ricos los cate ayer, pero les falto ahumado para mi gusto , la melva la probare mañana , ya que he podido constatar que el salmon esta mejor cuanto mas dias lleva reposando, cosa bastante dificil de lograr debido a la voracidad de los habitantes de mi casa .
tambien os digo que de dos kilos na de na tenia poco mas de 500gr
la madera que utilice fue la que salio del propio tonel roble con aroma a vinillo, y le puse algo de romero , estoy a la espera de conseguir madera de manzano y peral que son mas aromaticas , es cuestion de ir probando