Cocina marinera tradicional

[trabañarru]

la comida de hoy, rico, rico y con mucho fundamento.
Lo pescado por uno mismo siempre sabe mejor jeje.



Bonito con verduras.

ingredientes.
Un trozo grande de bonito ( para que podamos filetear bien los trozos).
Pimientos italianos, tomate, cebolla morada, dientes de ajo, un tomate maduro, sal, pimienta y aceite de oliva virgen.



Cortar las verduras en juliana y refreirlas bien a fuego alto, para esta preparacion la verdura tiene que quedar tiesa.


Filetear los trozos de bonito en sentido paralelo al hueso, y salpimentarlos.


En una cazuela poner un fondo de aceite de oliva y añadir el bonito, poner a fuego fuerte durante 4 minutos, pasado ese tiempo dar la vuelta a los filetes, añadir las verduras y tapar la cazuela y que cocine durante 4 minutos mas...

Como acompañamiento esta vez me he decidido por un lambrusco italiano de la region de emilia

[leviño]

SALUD SS.
Joer que pinta tan buena . Y encima pescarlo uno mismo
Felicidades.
A ver como pongo yo mañana mi dorada a la brasa de piscifactoría

[trabañarru]

No comas pescados de piscina, por mucho que tengan nombres de pescado famoso ( rodaballo, besugo, lubina, dorada, etc) al final somos lo que comemos, si tienes 5 € para comprar pescado mejor comer productos de temporada, suelen estar a buen precio

[cierraelpico]

Buenas noches bona nit

Y aun con determinadas especies , desconfia si te dicen que son salvajes.

Los alrededores de las piscifactorías estan minados de artes de pesca.....que recogen a individuos que comen exactamente lo mismo a lado y lado de las redes

No son todos iguales " de ración" pero tambien han engordado con pienso

Totalmente de acuerdo con trabañarru, descubrid los pescados humildes son impresionantes

-Arañas con el arroz a banda o sopa,pendiente probarlas como indica trabañaru con refrito de ajos

-Sardinas a la brasa o en barbacoa (uno de los mejores desayunos de mi vida , sardinas a la plancha , recién pescadas, sin limpiar, hoguera hecha con maderas viejas del varadero, cocinadas sobre una chapa de 10mm a modo de plancha apoyada sobre 4 tochos , con pan con aceite y tomate .Un vino tinto del Pendes fuerte y espeso .... a las 7 de la mañana con un frío del copón . Cubertería leatherman o digital . Ahora alguien nos diria que contravinimos no se cuantos reglamentos...probablemente seria delito, falta o pecado)

-El verat (caballa) a la plancha con aceite,ajo y perejil sobre una tostada

-Todos los pescados de roca en especial los serranos , en sopa con parte del mismo pescado nadando en el caldo (esta la receta por ahí http://foro.latabernadelpuerto.com/s...ad.php?t=88438)

-A veces , si ha entrado bien la "mola", puedes encontrar pagell bien de precio

-El bonito , NO SE TIRA NADA!! ,como en el atún

-los congrios ( en arroces y caldos)

-la raya (estofada con patatas)

-Salmonetes!!!

-Habéis probado los ermitaños para dar sabor ? cuando limpian redes los tiran http://foro.latabernadelpuerto.com/s...d.php?t=105631


Ah si, muchos son pescados con muuuucha espina y hay que trabajarlos, pero es que quien algo quiere...


Si te animas a experimentar y hay mas presupuesto, descubre el "raó " en septiembre, les escorpores y sus muchos parientes (lo siento ahí voy a polemizar con los de Girona, usar la escorpora para suquet debería castigarse con el infierno, la escorpora es un pez excelente a la plancha o al horno, para el suquet hay otros mil que harán su papel ).


me habeis tocado la fibra!

[PELOSA]

Para la receta de las patatas, de lo mejorcito es el perlón y el cabracho.

Y la sidra Asturiana, no es que también valga, es que es mejor que la de Astigarraga...


Y si sobran ermitaños, pruébalos para pescar a fondo, sobre todo doradas...

[trabañarru]

Originalmente publicado por PELOSA

Y la sidra Asturiana, no es que también valga, es que es mejor que la de Astigarraga...

Eso es tu opinion ( y la respeto) , yo en algunos casos y con segun que bodegas tambien la comparto, con otras no, ando mucho por asturias, y tambien en otras zonas donde se elabora sidra y en todos los sitios hay cosas buenas y malas, por suerte o por desgracia ( para mi suerte) he visto algo de mundo y con mayores puertos que el mio de mujeres mas guapas y banderas que abarcaban mas que la mia

[cierraelpico]

buenas noches bona nit

Acabomde reproducir la receta del pescado con refrito,de ajos

Sencillamente impresionante

El domingo cuelgo reportaje fotografico