Cocina marinera tradicional

[Rande]

Originalmente publicado por trabañarru

Dice el viejo refranero del puerto " san anton bixigu al monton", ahora estamos en fechas, parece que por fin la pesqueria se esta recuperando de los mimimos en los que quedo desde finales de los 90, estas huevas son de besugos que limpian en un restaurante local, seran de azores o tarifa, algo del cantabrico quizas tambien...
Cocer en abundante agua, escurrir y añadirle un refrito de ajos, guindilla aceite y un chorro generoso de vinagre.

Hola cocinillas
Yo para que no se rompan las huevas, envuelvo cada una en film transparente, retorciendo los extremos como si fuesen caramelos.
Una vez cocidas se quitan del envoltorio perfectamente enteras y con todo su sabor, así no se va la sustancia al auga de cocer.

Saludos

[cierraelpico]

Buenos dias bon dia



Esta noche toca incursión a la platgeta a ver que cae

[trabañarru]

Con unos ingredientes antes humildes ( hoy en dia los venden en los delicatessen) se puede hacer un aperitivo de altura..
zardin zaharrak.

[cierraelpico]

Buenas noches bona nit

Trabañaru , las sardinas desmigadas directamente o antes pasadas por agua

la pinta esplendida

sabes como se desmigaban en el pueblo en Mallorca?

Se envolvian en papel de periodico y se ponian en el quicio de la puerta!

[trabañarru]

Originalmente publicado por cierraelpico

Buenas noches bona nit

Trabañaru , las sardinas desmigadas directamente o antes pasadas por agua

la pinta esplendida

sabes como se desmigaban en el pueblo en Mallorca?

Se envolvian en papel de periodico y se ponian en el quicio de la puerta!

POr agua no, las salazones no hay nque pasar por agua al poder ser..Yo les quito escamay piel mediante un cuchillo afilado.
Lo del periodico y la puerta ya lo conocia

[trabañarru]

Retomo el hilo..
Bacalau skrey ( el nomada de los mares), rebozau y acompañado con guarnicion de confitura de pimientos rojos.

[leviño]

SALUD SS
Qué pintakaa

[pipe]

Originalmente publicado por trabañarru

Retomo el hilo..
Bacalau skrey ( el nomada de los mares), rebozau y acompañado con guarnicion de confitura de pimientos rojos.

podrias poner la receta de la confitura