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#1
07-03-2016, 21:15
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Re: Cocina marinera tradicional
Buenas noches bona nit
Añado la merluza con gulas a la lista de los deberes Felicidades por los bonitos maestro! Cita:
Bien , os lo cuento un poco: Nada como llegar al barco el viernes por la tarde en invierno,solito a bordo, llegar,ordenar y ponerse a pensar la cena Muchas veces al llegar a puerto veo entrar en Arenys a la flota de bajura , o sinó los sigo por el AIS Me voy al pescadero de confianza, este viernes estaba gandul pero no desganado.A las 7 llega el pescado de platgeta, directo de lonja Había unas cigalas , no muy grandes , pero vivas,con una pinta las condenadas.....Me pido medio kilo y me hace buen peso, unas vieiras me llaman , venga!. En la charcutería hay cecina de vaca ,lomo y yo tengo algo de jamón, un poco de queso Vino si, un clamor blanquito ,de Raimat, no es caro y me gusta. Un poco de pan de payes para tostar con aceite y...  La radio, detesto la tele pero me gusta la radio, hemos perdido a Joan Barril i su "cafe de la república" pero bueno. Hoy un poco de música que sobrepasa el rumor del viento en la jarcia una hora y media mas tarde...  Decisiones complejas lagavulin o un gin tonic. Opto por lo primero.... y a la litera con la tablet para leer y tabernear un poco, bona nit 
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Cierraelpico EA-3-HZB Con muchas ganas de navegar 
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| 2 Cofrades agradecieron a cierraelpico este mensaje: | ||
leviño (07-03-2016), trabañarru (07-03-2016) | ||
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#2
07-03-2016, 21:32
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Re: Cocina marinera tradicional
Todo muy bueno, sobre todo el vino y como no el Whiskey ( como te cuidas, esa marca no lo conoce cualquiera
 ), yo ahora soy mas de gin tonick ( si tienes oportunidad prueba la ginebra euskaldun K25  ).Por otro lado, si las cigalas estaban vivas, y tienes medios mejor hacerlas a la plancha, yo tengo una teoria ( una de tantas ), que dice que al poder ser el pescado no hay que sacar del agua para volver a meterlo, mejor siempre plancha, asado, frito...
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#3
07-03-2016, 23:00
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Re: Cocina marinera tradicional
Buenas noches bona nit
Totalmente de acuerdo, eran a la plancha, lo que al ser con sartén de teflón y solo un suspiro (recuerda mi teoria, el pescado y el marisco mejor un pelin crudo) han tomado este color rosado
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Cierraelpico EA-3-HZB Con muchas ganas de navegar
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#4
16-03-2016, 21:48
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Re: Cocina marinera tradicional
Como todos los finales del invierno ya ha entrado el verdel a nuestra costa, en adelante lo puenso preparar a la mil maneras.
hay que consumir productos de temporada, el estar comiendo merluza y melones todo el año no es bueno para nadie...  Primera receta. Verdel en vinagreta. Filetear verdeles y ponerlos 24 h en vinagre de vino blanco ( normal), pasado ese tiempo sacarlos y secarlos, quitarles la piel ( sale sola con un cuchillo tirando de un extremo) ponerlos en un tuper, rellenar este con aceite de girasol y una capa de oliva virgen extra ( para darle color) despues ajos, perejil y guindilla  Editado por trabañarru en 16-03-2016 a las 22:34.
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| Los siguientes cofrades agradecieron este mensaje a trabañarru | ||
Antonio_Mataelpino (16-03-2016) | ||
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#5
15-10-2016, 17:18
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Re: Cocina marinera tradicional
Cita:
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Allá donde habita la libertad, está mi patria
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#6
15-10-2016, 18:11
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Re: Cocina marinera tradicional
DEmasiado " trozo" tienen esospescados para que el vinagre actue bien si ablandar la carne
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#7
15-10-2016, 23:08
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Re: Cocina marinera tradicional
mmmm, si, lo que dices tiene sentido, mucho tocho, ¿y partiendolos en filetes mas delgados?... o se te ocurre alguna otra forma de prepararlos para que duren mas tiempo sin que sea congelarlos?
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Allá donde habita la libertad, está mi patria
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