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#1
17-05-2016, 13:31
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Re: Cocina marinera tradicional
otro plato típico de marineros es el atún encebollado, ese plato es muy típico de la costa de Cádiz y de Conil donde precisamente en esta época se captura el atún rojo mediante la técnica milenaria de la almadraba
 Antonio Toledo Conil Turismo 
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| 2 Cofrades agradecieron a ConilTurismo este mensaje: | ||
leviño (18-05-2016), trabañarru (17-05-2016) | ||
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#2
19-05-2016, 22:04
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Re: Cocina marinera tradicional
EStamos en el mes que florecen las acacias, la epoca en la que la antxoa en plenitud de grasa se acerca a nuestra costa a desovar...  La receta de esta vez es algo " diferente" que se sale de lo convencional, si controlais bien los tiempos de cocinado, resulta espectacular.  Abrir las antxoas como para rebozar, calentar la fuente, poner las antxoas abiertas en una plancha muy caliente con la pielpara arriba, contar hasta 20 y sacar a la fuente, espolvorear con perejil fresco, un chorro generoso de vinagre de sidra y refrito de aceite con ajos y guindilla............ Y para compañar, una sidra o cualquier vino blanco que se haga en vuestra region!! 
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EOWIN (19-05-2016) | ||
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#3
22-05-2016, 21:21
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Re: Cocina marinera tradicional
La magia de la química asociada a la gastronomía. Lomos de bacalado feroe ( en esto no hago concesiones) al pil, pil. Aceite de oliva virgen extra, el oxigeno del meneo, y la gelatina de la piel del bacalado hacen una alquimia perfecta..    
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#4
27-05-2016, 19:42
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Re: Cocina marinera tradicional
Vale la foto muy bonita pero la receta..........
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BARRILES DE RON JAMAICANO PARA TODOS
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#5
27-05-2016, 19:45
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Re: Cocina marinera tradicional
Cita:
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BARRILES DE RON JAMAICANO PARA TODOS
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#6
28-05-2016, 15:33
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Re: Cocina marinera tradicional
Cita:
 http://elpuntodelcaramelo.com/2013/12/atun-encebollado/
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#7
28-05-2016, 20:04
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Re: Cocina marinera tradicional
Cita:
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BARRILES DE RON JAMAICANO PARA TODOS
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#8
29-05-2016, 21:21
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Re: Cocina marinera tradicional
Tiempo de abadejos, gastronomia y pesca unidas.  Abadejo en salsa verde. poner en el fondo de la cazuela, ajo aceite guindilla y peregil, cuando los ajos empiecen a bailar se añade media cucharada de arina y se sofrie bien la misma, cuando este sofrito añadimos el pescado, meneamos la cazuela durante 8 minutos y damos la vuelta al pescado, añadomos un vaso de txakoli y unos guisantes, tendremos unos 8 minutos mas y lo retiramos del calor... 
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teteluis (14-11-2016) | ||
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#9
05-06-2016, 20:30
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Re: Cocina marinera tradicional
las aguas se ven calentando progesivamente y el atun ya llama a las puertas en los pueblos de la costa vasca, esto suena a despedida....
Antxoas que me manda los jueves ( ultimo dia de mar de la semana) mi amigo pescador. Antxoa blanca de la costa de francia, un escandalo para los sentidos.   
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#10
12-06-2016, 22:35
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Re: Cocina marinera tradicional
Un plato de lujo, y ademas a muy buen precio. Merluza en un crater de guisantes  .. la salsa verde, base de la cocina vasca jeje  rehogar, vuelta y vuelta, añador un chorro de buen txakoli y formar un crater de guisantes alrrededor.. 
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teteluis (14-11-2016) | ||
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