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#1
11-10-2016, 11:38
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Re: bonito proyecto, transporte de ron a la antigua usanza
una vez disuelta la melaza y elaborado el mosto lo vertemos en un en un depósito de fermentación (se puede fabricar con un cubo con tapa estanca y un tubo de goma)
 y empezamos con las mediciones correspondientes para crear un clima favorable para nuestra levadura…  …primero medimos el pH. Debe estar entre 3 y 4. Lo veo un poco alto y le añado 40 ml de ácido láctico para bajarlo. Este punto es muy importante porque la levadura trabaja bien con un ph entre 3 y 4. De lo contrario, pueden producirse fermentaciones secundarias que producen metanol. El pH también puede regularse con zumo de limón. También medimos el grado de azúcar con un mostímetro. La gravedad específica, como ya he dicho estará alrededor de 1105. Seguidamente, medimos la temperatura y cuando esté por debajo de 30 grados…  …le añadimos la levadura especial para elaborar ron y...  colocamos el depósito de fermentación con el sifón en una zona tranquila de la casa a una temperatura entre 20 y 30 ºC  el sifón permite que salga el CO2 y evita que entren en el mosto agentes externos que puedan producir fermentaciones secundarias no deseadas. continuará...
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¿Por qué seguir tendencias si puedes seguir el viento? El proyecto es el borrador del futuro. A veces, el futuro necesita cientos de borradores. 
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#2
11-10-2016, 11:49
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Re: bonito proyecto, transporte de ron a la antigua usanza
El sifón empezará a trabajar con rapidez haciendo un constante blup-blup. Se parará cuando la levadura haya convertido todo el azúcar en alcohol. Más o menos tras una semana dependiendo de la temperatura de fermentación. Si removéis el mosto y ya no hace espuma o si lo probáis y veis que sabe a rayos significa que el proceso de fermentación ha terminado. En este caso tenemos un mosto con un porcentaje de alcohol de aprox. el 13 %. Antes de destilar este mosto, esperaremos una, dos o tres semanas para que la levadura se asiente en la base del depósito. Ya no la queremos para nada, pues si la destilamos afectará negativamente el sabor de nuestro ron.
continuará con el proceso de destilado...
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#3
11-10-2016, 12:20
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Re: bonito proyecto, transporte de ron a la antigua usanza
este es mi nuevo alambique de fabricación casera:
 uso un refrigerador de Liebig y una bomba de acuario  En la parte superior del tubo ascendente está el termómetro que uso para separar cabezas, corazón y colas. Hay otros métodos y todos son buenos. Ya veis, cuatros tubos de cobre, una cazuela cualquiera, un cubo de agua fría y una bomba de acuario...
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#4
11-10-2016, 13:15
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Re: bonito proyecto, transporte de ron a la antigua usanza
Los chicos y chicas del Delos nos demuestran que navegando también es posible destilar bebidas espirituosas.
https://youtu.be/2-S_2YvCoeg  Editado por Mateando en 14-10-2016 a las 15:29.
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cónsul scipio (11-10-2016) | ||
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