Cocina marinera tradicional

[trabañarru]

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Bueno, al final en prevision para meter mas pescado hay que ir vaciando los arcones y hacer conserva, que este año ha sido muy prospero para la modesta canoa cantabrica..
Como uno tiene pocas ganas de embotar despues de haber recorrido 80 millas por la mar, yo llego con todo troceado ( muy importante, lo mas el congelar troceado!!) y a los arcones, uno para congelar y el otro para mantener, y si hay mucho pescado los dos para congelar.
Sacar cuando se quiere y cuado hay tiempo, descongelar en el frigorifico ( si se puede) lavar el pescado..




cocer en trozos durante hora y cuarto en una solucion de agua y sal ( salmuera) con densidad sificiente para que flote una patata.



trocear, limpiar y dejar secar un par de horas.



poner en los botes lnar de aceote girasol dejar una hora, pasado este tiempo rellenar, cerrar y hora y media de baño maria.



pasado este tiempo, dejar enfriar y que repose ( mejor un mes a un dia,y mejor un año a un mes)..