Los Verdeles Ya Están Aquí

[Uni]

Eso está claro, que no toque el agua dulce y cuánto antes al congelador es clave a la hora de la calidad final después de la descongelación.

[Rufo5]

Yo lo envaso al vacío y al congelador sin que se recaliente en ningún momento y quizás a los 15 dias no se note mucho pero a los varios meses al horno yo lo noto bastante, ese brillo y esa textura de fresco...verdad es que lo limpio en casa con agua dulce. Este año estoy probando a meterlo sin limpiar ni quitar escama, envasado al vacío y al congelador y me parece que para cuando se tarda bastantes meses en consumir, hasta un año en mi caso alguna vez, hay bastante diferencia.

[trabañarru]

No me gusta congelar con tripa, con escama si, pereo con tripa no.
Enmuchos casos la tripa y los elementos estomacales ya estan en descomposicion incluso con el pescado en vivo, en todo tiempo que dura el proceso desde su pesca hasta el congelado total de las visceras ( hasta que los -18 llegan al hueso) y el posterior descongelado en la nevera ( minimo otras 36h) las tipas continuan su proceso de descomposicion, pueden pasar tranquilamente dos dias o mas, y eso segun en que pescado se nota y mucho, en panekas su no le quitas la tripa enseguida lo notas una barbaridad, y tambie en otros pescados blancos, bacaladilla, lirio, merluza..
Por no hablar de los que congelan bonitos enteros en congeladores domesticos ( congelacion por aburrimiento) el proceso congelado/descongelado puede durar tres o cuatro dias..