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#1
01-10-2018, 14:18
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Re: Cocina marinera tradicional
  Txipirones "tipo Burdeos' Un poco de historia. Burdeos era antaño en mis tiempos la zona del estuario de la ría de la Gironde en la charente maritime francesa donde nosotros acudíamos a hacer cebo vivo para la pesca de tunidos. Allí hacíamos cebo en fondos de naturaleza arenosa en profundidades de 15 hasta 25 metros, siempre de día. Había que pescar lo antes posible para marchar de alli rápido con los tanques llenos de antxoa o sardina viva, y por tanto era tal la urgencia en pescarlo cuanto antes que en muchos casos en Burdeos ni se comía. Y como entre la carnada venian otros muchos peces los comíamos un situ vuelta y vuelta en la sarten entre largada de red y largada.. Y de hay saque el nombre de la receta de estos txipirones. Limpiar y picar los txipirones, juntar con un cuarto de cebolla, medio pimiento , dos dientes de ajo y una guindilla, poner todo en frio en una sarten, añadir aceite, tapar bien con una tapa pesada y a tope de fuego no hacer mas caso hasta que la cosa empiece a oler a quemado.... Cuando este listo, abrir medio pan y directamente de la sarten volcar el contenido de la sarten, cerrar el bocadillo y salir corriendo para tu puesto jajaja 
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#2
01-10-2018, 15:06
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Re: Cocina marinera tradicional
Una pinta cojonudisima
 
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| Los siguientes cofrades agradecieron este mensaje a Broiler | ||
robalub (20-05-2019) | ||
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#3
16-12-2018, 21:04
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Re: Cocina marinera tradicional
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| 4 Cofrades agradecieron a trabañarru este mensaje: | ||
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#4
16-12-2018, 21:13
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Re: Cocina marinera tradicional
Hola,
Bonito video y bonita música  Felices fiestas también para ti Salu2
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| 2 Cofrades agradecieron a Atarip este mensaje: | ||
robalub (20-05-2019), trabañarru (16-12-2018) | ||
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#5
16-12-2018, 23:41
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Re: Cocina marinera tradicional
Cita:
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| 2 Cofrades agradecieron a sniff-snuff este mensaje: | ||
robalub (20-05-2019), trabañarru (17-12-2018) | ||
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#6
17-12-2018, 07:40
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Re: Cocina marinera tradicional
Celebro que os guste, y aprovecho la misma para desearos tambien una feliz navidad a todos los que seguis mis hilos por aqui...
Que, alguien quiere consejo para algun menu especial para navidades?? El besugo esta prohibitivo, el marisco mejor a partir de febrero, este año no ha habido peces "grandes", creo que toca de primero txipirones de anzuelo en olla xpres con tinta de thermomix jaja y un buen bacalado desalado y a sacarle geletina como sea!! 
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