RECETA MARINERA: EL GARUM, delicatessen del antiguo Imperio Romano

[Lupas]

Originalmente publicado por Kuaku

Ahora que sabes que es el Garum, ¿te atreverías a elaborarlo?. Y aún mas atrevido: ¿te atreverías a comértelo?

Más bien, si se tomaban eso, nos da una pista de por qué se hundió el imperio

[Kuaku]

Originalmente publicado por Lupas

Más bien, si se tomaban eso, nos da una pista de por qué se hundió el imperio

Si, debió ser parte de las causas que originaron la Caida del Imperio Romano

[leviño]

SALUDSS
Gracias kuaku muy interesante, y embarazoso a la vez , he visitado varias factorías de garum a lo largo de nuestro litoral ,Baelo Claudia, Calpe, El Campello, Almuñécar, Mazarrón , Mojácar, Santa Pola y teniendo puerto en Santa Pola y haber trabajado en la planta solar de Tabarca , desconocía dicho yacimiento, me tocará coger la tabarquera para verlo
Veré la de Málaga para San José

[Kuaku]

Originalmente publicado por leviño

SALUDSS
Gracias kuaku muy interesante, y embarazoso a la vez , he visitado varias factorías de garum a lo largo de nuestro litoral ,Baelo Claudia, Calpe, El Campello, Almuñécar, Mazarrón , Mojácar, Santa Pola y teniendo puerto en Santa Pola y haber trabajado en la planta solar de Tabarca , desconocía dicho yacimiento, me tocará coger la tabarquera para verlo
Veré la de Málaga para San José

En la subidita al campo por el camino norte, dirección al cementerio, nada mas llegar al pequeño alto, antes de la torre, te apartas del camino hacia la derecha y busca por allí, veras las ruinas entre las matas. No las confundas con unos algibes antiguos, estan un poco antes.

[Xenofonte]

Mmmm

Desde el respeto a las distinitas opiniones, y desde el maximo respeto a los colegas opinantes:

La idea de que el Garum (cuyo sabor y formua exactos desconocemos) era algo asqueroso y que no sería aceptable en la cocina actual, es un sesgo antropocentrico propio de quien piense que la civiización empezó en el siglo XVI o algo así.

Más me inclino a pensar que no era mas desagraable que la salsa Worcester, el Tabasco, la mojama ó las trufas, ó el caviar de esturión por ejemplo, el Cheddar, el Pok, o el sauerkraut.

Desde luego, si algún dia viajo a la Roma clásica (aunque no lo veo probable), lo probaré, y, supongo que al igual que a los romanos, me gustará.



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No eran exquisitos ni nada, esos romanos.

[Kuaku]

Originalmente publicado por Xenofonte

Mmmm

Desde el respeto a las distinitas opiniones, y desde el maximo respeto a los colegas opinantes:

La idea de que el Garum (cuyo sabor y formua exactos desconocemos) era algo asqueroso y que no sería aceptable en la cocina actual, es un sesgo antropocentrico propio de quien piense que la civiización empezó en el siglo XVI o algo así.

Más me inclino a pensar que no era mas desagraable que la salsa Worcester, el Tabasco, la mojama ó las trufas, ó el caviar de esturión por ejemplo, el Cheddar, el Pok, o el sauerkraut.

Desde luego, si algún dia viajo a la Roma clásica (aunque no lo veo probable), lo probaré, y, supongo que al igual que a los romanos, me gustará.



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No eran exquisitos ni nada, esos romanos.

Estoy contigo, probablemente algunos condumios actuales que degustamos con gran placer, podrían resultar abominables para los antiguos Romanos.

Particularmente no creo que fuera un salazón tal cual lo concebimos hoy. Se saben los componentes, pero en la elaboración se pierde algo que lo hacía esqusito a los paladares de aquella época.

Es como si supiéramos los ingredientes de la tortilla de patatas con cebolla, pero no como elaborarla. Aunque lo mezcláramos todo sin mas, no obtendríamos una suculenta tortilla

[jotaguirre]

Estamos acostumbrados a juzgar desde nuestra perspectiva moderna las cosas de los siglos pasados. En lo tocante a la cocina no podía ser menos . Hay recetas que ha llegado hasta nuestro tiempo y siguen manteniendo la misma vigencia y el mismo frescor.
Solo con viajar y comer lo que en otros países se cocina, ya tenemos una idea de la cantidad de elementos preconcebidos al respecto . Para nosotros los occidentales seria casi imposible asociar al perro como comida... me ha tocado comerlo !!!
Me parece muy interesante tu aportación