RECETA MARINERA: EL GARUM, delicatessen del antiguo Imperio Romano

[Kuaku]

Originalmente publicado por trabañarru

Si, se puede secar ( quitar humedad ) a cualquier alimento, pero una vez podrido? En el levante al menos que yo sepa, no se pudre nada, para despues secarlo

Estimado cofrade

Los marineros de la Isla de Tabarca, cuando querían secar un pulpo (algunos le cortaban la cabeza, otros no), dejaban el pulpo en una banda de la cubierta 3 o 4 días, o incluso mas. Cuando daba olor a podrido lo extendían al sol sobre un cuartel o sobre el techo del puente, poniendole una red cuando estaban en puerto (para que no lo cagara la mosca). Este procedimiento es extensivo a todo el levante español.

De todas formas creo que lo del pulpo seco esta desvirtuando un poco el hilo sobre el Garum

Saludos