Cocina marinera tradicional

[trabañarru]

El más modesto de los peces que nos visitan.
Yo espero la entrada del verdel como otros esperan el inicio de la liga de traineras, los pescó de quinientas maneras, y los degustó de mil quinientas, y cada una me aporta una sensación diferente!!!!
Especie que con su visita nos anuncia el fin del invierno, augura tardes cada vez más largas, y el comienzo de un nuevo ciclo de vida en el Cantábrico !!!
Pescado de temporada y de Km 0, fresco y economico, mes y medio durara la temporada hasta que se alejen de nuestra costa con su eterno rumbo a oeste en migracion reproductora , dejando tras de si unas huevas que eclosionaran a inicios de verano, y serviran de alimento a los tunidos que nos visiten al inicio del verano...
Son los ciclos de la vida en las fertiles aguas de la fosa de cap breton al extremo sueste del golfo de Gaskuñ

[trabañarru]

"Yo suelo esperar la entrada de la anchoa en priavera, como otros esperan con ansiedad el comienzo de la liga. la espero con ilusion, la disfruto y me la como de 25 maneras distintas.Es un verdadero deleite".
Karlos Argiñano

Hago mias estas palabras del gran karlos,y añado lo que hace unos años le dije a un cofrade de la anchoa el dia de la antxo eguna de Getaria.
A un delfin de mi peso ya le jugaba yo, un desafio a comer antxoas, un delfin normal, no uno tisico que habeis*tenido de hambre!!, vosotros echais al delfin achoas a raquetazos, como mazizando a zimarron.. yo de una sentada igualo o supero las que coma el delfil.
Producto de temporada y a un precio realmente economico 8€ estaba el kilo ( limpias), con otros7€ de buen txakoli una cena demas alto nivel para 2 personas....
Comienza la temporada de la antxoa ...

[Pirata]

Hola Traba!


Y de anisakis cómo anda el bocarte?


Yo vi el otro día en el mercado a buen precio, estuve por comprar pero me acordé del put* gusano y me eché atrás.


Salu2

[trabañarru]

Aupa
Por ahora viene limpia, despues cuando mas avance la costera, calienten las aguas y venga con hueva ya se vera, hay semanas en las que trae mucho y otras en cambio nada, a partir de finales de abril genaralmente

[trabañarru]

Cómo viene siendo habitual en estas fechas, Feliz día del padre a todos ( está vez no hay que meter género) .
A vosotras os va a tocar felicitar el día de la madre....
Cordero de primero y quesada de postre...

[trabañarru]

Aperitivo obligado de los mediodías de los sábados soleados en primavera.....

[trabañarru]

Menu de cuaresma.
La es pecie mas codiciada en la pesca deportiva, tambien la mas sometida al mercadeo, hay gente que sale a diario con la unica intencion de que el fruto de su pesca sea degustado por gente ni que conoce, previo desembolso economico eso si, gente que viven miserablemente y mueren ricos....
Yo los degusto en familia, o en compañia de amigos ...