Limpiar Jibia / Sepia

[carlosfds]

Yo las congelo tal cual llego de pescar, y segun las voy a necesitar, las subo a la nevera un dia antes.
Ya descongelada y en la pica de la cocina, con paciencia y con ayuda de las uñas sale facil la piel.
Un corte transversal , le quitas la vaina , separas la cabeza y quitas la piel.