Cocina marinera tradicional

[Xenofonte]

Eskerrik asko, Traba.

Yo las congelo tres o cuatro dias a -18 grados, por si acaso, para ello, las dejo enteras, pero sin cabeza ni tripas; como no tengo sitio fresco alguno en verano, las maduro en el frigorifico a unos +5 grados.

No se que te parece.

[Xenofonte]

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¡El peso es cuarzo puro, diamante no!

[trabañarru]

Originalmente publicado por Xenofonte

Eskerrik asko, Traba.

Yo las congelo tres o cuatro dias a -18 grados, por si acaso, para ello, las dejo enteras, pero sin cabeza ni tripas; como no tengo sitio fresco alguno en verano, las maduro en el frigorifico a unos +5 grados.

No se que te parece.

Me parece mal , la salmuera mata todo, no hay que congelar.
laantxoa para la salazon con esperma y hueva, que es lo que va a ayudar a que se curen, la antxoa que no tiene hueva o esperma no cura nunca, se sala, pero no cura, no pilla color rojo, por eso es importante que este pescado este en temporada.
La salazon requiere calor, a la sombra y en temperatura constante al poder ser, pero mejor temperatura templada que fria.
Despues al elaborar pasara a ser una semi/conserva pues de la sal pasara al aceite, entonces si que tendremos que tener cuidado y guardarla siempre en el frigorifico

[Panchacoco]

Gracias, gracias gracias!!

En principio no parece difícil, lo intentaremos a ver que sale!!

[Xenofonte]

Vaya, no puedo escoger mucho el boqueron por aquí. Ya me gustaría.

El mediterraneo está algo limitado cuanto a la pesca.

En cambio el clima es imoresionante

Y el aceite, no veas.

En fin, se han de comer, es lo que hay!

[trabañarru]

Antxoas desesperadas

antxoas "desesperadas".
plato típico de San ixidros!!
Apochar cebolla, pimiento verde italiano, rojo dulce, zanahoria y dos cayenas.
Cuando tengamos todo bien apochado añadir las antxoas. Poner fuego a tope y vaciar media lata de cerveza Desperados y beberse la otra media!! , tapar y mantener fuego fuerte durante 3 min, apagar y dejar reposar otros tres minutos antes de servir.
Este plato ( y solo este) si se puede degustar con cerveza....
On egin!!
Buen provecho!

[BORRASCA]

¿ Anisakis?
Ya me direis que bichos son los que salen en el video
https://www.youtube.com/watch?v=7R5H...ature=youtu.be

[trabañarru]

Originalmente publicado por BORRASCA

¿ Anisakis?
Ya me direis que bichos son los que salen en el video
https://www.youtube.com/watch?v=7R5H...ature=youtu.be

YO limpio todo lo que como, si tiene anisakis lo veo, lo veo porque se lo que busco, aqui en este mismo foro he visto a gente que no tenia ni idea alardeando que en su zona ( 25 millas mas al oeste) el berdel no tenia anisakis y puso una foto y al menos se vieron como media docena, para poder encontrar hay que conocer primero el pecado, despues sus habitos alimenticios y finalmente la fisonomia, yo si tiene siempre encuentro, este año la antxoa no ha traido apenas, no al menos la que me he llegado a mi

NO veo el video

[Atarip]

Hola,

Al hacer clic en el enlace que adjuntas sale esto:



Salu2