Los Verdeles Ya Están Aquí

[relojero]

Una duda que me asalta....
Lo del tupper para consumirlo en breve, pero el resto en frasco de cristal, sin ningún otro manipulación?.

[trabañarru]

Originalmente publicado por relojero

Una duda que me asalta....
Lo del tupper para consumirlo en breve, pero el resto en frasco de cristal, sin ningún otro manipulación?.

Tarro de cristal, cierre hermetico, baño maria de 1.5 horas y dejar reposar al menos un año en lugar fresco, seco y oscuro

[Xenofonte]

Originalmente publicado por relojero

Una duda que me asalta.... Lo del tupper para consumirlo en breve, pero el resto en frasco de cristal, sin ningún otro manipulación?.

Si se quiere embotar conserva de caballa, una vez limpia, doce minutos de salmuera, secar y enharinar (o no) y freir bien en abundante aceite (tanto como si fuera para comer acto seguido).

A la caballa el escabeche la conserva mejor (por el ph ácido). También es la conserva mas rica de éste pescado.

Está mejor con buen aceite, buen vinagre y buen vino blanco. Al igual que en bastantes recetas que llevan vino blanco (pero no en todas), éste se puede sustituir por coñac diluido con agua en la proporción adecuada, caso de que no se beba vino habitualmente y no se quiera abrir una botella solo para el escabeche, o caso de que se tengan excedentes de coñac.

Debe llevar la sal suficiente, nunca menos.

Tarro estérilizado. Tapa nueva. Sea cual sea el metodo de esterilizado (presion atmosférica, olla a presión, olla rápida, etc.), asegurarse de que se cumplen los tiempos, la temperatura y la presión.

Es razonable consumirla preferentemente durante los tres primeros años tras la fabricacion. Como todas las conservas, se beneficia de unos meses de asentamiento y maduracion.