Costera de Bonito del Norte a cacea 2022

[trabañarru]

Originalmente publicado por Viruhu

Hola, los corazones los coméis?

Cocina marinera tradicional.
Hígados y corazones de bonito encebollados.
A este plato antiguamente se le añadía también los estómagos de los bonitos, daus la vuelta y bien limpios, pero a mi las tripollas nunca me gustaron, no saben a nada y están muy duros.
Esto fue comida de supervivencia y subsistencia para los marineros de aquella flota de thoniers, veleros y motoveleros con los que compartí yo mis inicios en la mar.
A diferencia nuestra los Bretones limpiaban y evisceraban todos los bonitos, los vaciban por dentro, para que se conservaran mejor, y los ponian bajo las velas para que se secaran.
Sacos de arroz, o patatas, que en la mar tenian buena conservación, y los desechos del pescado que evisceraban les servian de sustento.
Gente dura las tripulaciones de aquellos motoveleros, salian de puertos continentales lorient, concarneau y el Finisterre frances, y tambien de las islas, groix, Yeu, belle isle..