Costera de Bonito 2024

[TXELFI]

Estos últimos días algunos "mondrongos" se han pescado, alalungas de 15 kilos y más, anteayer un gernikés uno de 20 Kg. Esto es típico de Septiembre, pero bueno, mañana ya estamos.
Ayer por Santander Listados (katsuwonus pelamis) y Dorados (coryphaena hyppurus) dentro del cantil. Estos últimos han aprendido a subir al Cantábrico desde hace pocos años y ya los tenemos aquí este también.
Ayer en la plaza de Bermeo grandes a 12, medianos a 11 y monos a 8E, me refiero a bonitos.
Las de mandil blanco sí que saben "pescar".

[Xoro]

Originalmente publicado por TXELFI

Estos últimos días algunos "mondrongos" se han pescado, alalungas de 15 kilos y más, anteayer un gernikés uno de 20 Kg. Esto es típico de Septiembre, pero bueno, mañana ya estamos.
Ayer por Santander Listados (katsuwonus pelamis) y Dorados (coryphaena hyppurus) dentro del cantil. Estos últimos han aprendido a subir al Cantábrico desde hace pocos años y ya los tenemos aquí este también.
Ayer en la plaza de Bermeo grandes a 12, medianos a 11 y monos a 8E
Las de mandil blanco sí que saben "pescar".

Por aquí, los dorados entran todos los años, unos mas otros menos. Depende de la temperatura del agua hay mas o menos. En las plazas no se ven. Es bueno de consumir pero se ve que su aspecto no es el ideal para el consumidor. A veces, a amigos a los cuales les doy pescado, no lo han querido por su aspecto. Los filetes empanados con ajo y perejil están exquisitos. Ademas tienen buena congelación.

[TXELFI]

Ya lo puse aquí más de una vez. Tienen una carne muy blanca, fina y deliciosa.
Los pescábamos accidentalmente a millares en los trópicos y los comíamos a la plancha, fritos o rebozados con harina y huevo.
La piel es como cuero y los cocineros los despellejan primero dándoles un corte en el cuello y tirando hacia la cola.
Son muy apreciados en toda la costa occidental africana y en Latinoamérica.
En Ecuador por ejemplo existe una flota de barcos de 14 a 20 metros que se dedican exclusivamente a pescarlos, les llaman "doraderos".

[mareton]

Buenos días a la parroquia.
Los dorados, llampugas en el mediterrraneo, ciertamente tienen una carne deliciosa, blanca y dura.
Yo les saco los lomos y luego los fileteo dejando trozos del tamaño de una anchoa. Despues los curo en vinagre o limón, los escurro y los aliño con aceite crudo ajo y perejil picados. La receta de los boquerones en vinagre de toda la vida. Deliciosos.

[TXELFI]

Originalmente publicado por mareton

Buenos días a la parroquia.
Los dorados, llampugas en el mediterrraneo, ciertamente tienen una carne deliciosa, blanca y dura.
Yo les saco los lomos y luego los fileteo dejando trozos del tamaño de una anchoa. Despues los curo en vinagre o limón, los escurro y los aliño con aceite crudo ajo y perejil picados. La receta de los boquerones en vinagre de toda la vida. Deliciosos.

Efectivamente, y con las barracudas hacíamos lo mismo