Otros Sopa de ajo

[patria]

Yo la hago muy buena, aunque me gusta pasarle el turmix para convertirla en una especie de crema (llamale papilla si prefieres)

Un chorro de aceite (generoso)
unos dientes de ajo pelados
una hogaza de pan
una ramita de romero
agua

Sofries, a fuego lento como deben hacerse todas las cosas, los dientes de ajo en una cazuela, junto con la hogaza de pan y la ramita de romero.
Cuando el ajo y el pan empieza a parecer tostado añades el agua y retiras el ramillete de romero.
Luego aplicas el minipimer y lo dejas todo como una crema. Si esto no fuera posible, deberás haver cortado el ajo en laminas finas y haber desmenuzado tanto como sea posible la miga del pan, habiendole retirado la corteza.

Finalmente si quieres rematar tu faena, en el fondo del plato, antes de servir, colocas unos langostinos a la plancha pelados, o despues de servir salpicas con unas virutas de buen jamón.

[Polen]

Originalmente publicado por patria

Yo la hago muy buena, aunque me gusta pasarle el turmix para convertirla en una especie de crema (llamale papilla si prefieres)

Un chorro de aceite (generoso)
unos dientes de ajo pelados
una hogaza de pan
una ramita de romero
agua

Sofries, a fuego lento como deben hacerse todas las cosas, los dientes de ajo en una cazuela, junto con la hogaza de pan y la ramita de romero.
Cuando el ajo y el pan empieza a parecer tostado añades el agua y retiras el ramillete de romero.
Luego aplicas el minipimer y lo dejas todo como una crema. Si esto no fuera posible, deberás haver cortado el ajo en laminas finas y haber desmenuzado tanto como sea posible la miga del pan, habiendole retirado la corteza.

Finalmente si quieres rematar tu faena, en el fondo del plato, antes de servir, colocas unos langostinos a la plancha pelados, o despues de servir salpicas con unas virutas de buen jamón.

No tengo minipimer a bordo? El pan lo desmenuzo antes o después de freir? (es que no sé cocinar)

Ah... ¿y el huevo qué? lo bato para que cuaje en hebras o lo echo entero?

[capitan necora]

Hola, yo solo se comerla, peeeeeero, para que no te huela a rancho, encima de la ta pa, pones una 1/2 cebolla pelada, y te absorbera los olores, se chupa hasta los de la coliflor , y el huevo lo puedes cocer y despues cortarlo en pedacitos, o bien escalfarlo y despues desmenuzarlo, up to you.

Si te sale mal siempre te queda la opcion del pichamovil
salud

[mazarredo]

Estimada cofrade, saludos y
Dos puntualizaciones:

Primero, si el pan tiene dias, mejor que mejor

Segundo, por el norte tambien se le pone pimentón (dulce) y "huevo hilado" que se hace removiendo la sopa mientras va cuajando el huevo.

A mi, personalmente, las sopas de ajo, me gustan "cargadas de bombo", o sea que echando el aliento al winche, la escota se enrolla sola.

Un saludo

[Polen]

Originalmente publicado por capitan necora

Hola, yo solo se comerla, peeeeeero, para que no te huela a rancho, encima de la ta pa, pones una 1/2 cebolla pelada, y te absorbera los olores, se chupa hasta los de la coliflor , y el huevo lo puedes cocer y despues cortarlo en pedacitos, o bien escalfarlo y despues desmenuzarlo, up to you.

Si te sale mal siempre te queda la opcion del pichamovil
salud

Buen truco lo de la cebolla pero ¿esta no huele peor que el ajo? es que el olor a cebolla me recuerda al olor de matanzas cuando la cuecen pa las morcillas, y ese si cuesta de quitar

Originalmente publicado por mazarredo

Estimada cofrade, saludos y
Dos puntualizaciones:

Primero, si el pan tiene dias, mejor que mejor

Segundo, por el norte tambien se le pone pimentón (dulce) y "huevo hilado" que se hace removiendo la sopa mientras va cuajando el huevo.

A mi, personalmente, las sopas de ajo, me gustan "cargadas de bombo", o sea que echando el aliento al winche, la escota se enrolla sola.

Un saludo

A mi también me gustan cargadas, pero vamos como no tengo previsto besar a nadie y todos los comensales apestaremos igual pues no importará mucho

[marinotardio]

Hola Polen, te voy a dar la receta mia, que no es la mejor pero que en casa gusta:
8 rodajas de pan de 2 ó 3 días
4 dientes de ajo
pimentón dulce y si te atreves, picante
Algo de material graso( unas rodajas de chorizo o bacón)

Cueces 1 l de agua y le echas una pastilla de Avecren pollo o gallina.

En una sartén, con bastante aceite ( olé por los andaluces, aceite virgen de oliva), fries los ajos, y cuendo están dorados, los sacas y reservas.
Una vuelta de fritanga a la grasa(chorizo o bacón). Sacas y reservas.
Después, fries un poco las rodajas de pan. Sacas todas y reservas.
Retiras la sartén del fuego y echas el pimentón. Remueves e instantes despues pones al fuego y echas dentro toda la artilleria. Importante mover para que no se queme.
Viertes el caldo y voilá, en 15´tienes una sopa que levanta la boina.
Es posible que tengas que añadir algo de agua, pues puede quedar densa.
Te garantizo que con esta sopa no necesitas segundo plato.
Coste = barato.
No es un plato de alta cocina francesa, pero te garantizo éxito seguro.
Saludos y suerte

[malamar]

Importante no convides a Victoria Beckam

[moper]

Lo aiento Polen, mis aptitudes culinarias no son aconsejables.
Pero si fuera tu la haria dentro del barco, te protejera contra los vampiros.

[ANESTUR]

hola polen: yo no te puedo decir más porque ya te lo han dicho bién los demás, solo que si cuando hayas terminado de pelar y cortar los ajos no quieres que las manos te apesten, lo que tienes que hacer es poner las manos debajo del grifo, pero sin fregartelas una con la otra.parece una tontería pero es verdad.
Yo lo que huele "mal" lo cocinaría fuera (gambas,sardinas,paellas etc.)
un saludo y

[Colt Cabrera]

..si aparte del huevo le hechas un par de lonchitas de jamón cortadas en tiras y un puñado de almejas.. ya ni te cuento..

[rolando1943]

¡Hola¡POLEN.....POLEN.....POLEN ¡Huuuuuuummm¡ ¿no sabes nadar? ¿no sabes cocinar? jejeje me parece que sabes griego, latín y sánscrito jejeje pero bueno, la raceta de patria es la que yo tambien uso y es muy buena
Te repito lo de otro post te va a salir una enciclopedia de mucho cuidado ¡YO QUIERO UNA COPIA¡
salu2
rolando

[gracy]

Originalmente publicado por marinotardio

Hola Polen, te voy a dar la receta mia, que no es la mejor pero que en casa gusta:
8 rodajas de pan de 2 ó 3 días
4 dientes de ajo
pimentón dulce y si te atreves, picante
Algo de material graso( unas rodajas de chorizo o bacón)

Cueces 1 l de agua y le echas una pastilla de Avecren pollo o gallina.

En una sartén, con bastante aceite ( olé por los andaluces, aceite virgen de oliva), fries los ajos, y cuendo están dorados, los sacas y reservas.
Una vuelta de fritanga a la grasa(chorizo o bacón). Sacas y reservas.
Después, fries un poco las rodajas de pan. Sacas todas y reservas.
Retiras la sartén del fuego y echas el pimentón. Remueves e instantes despues pones al fuego y echas dentro toda la artilleria. Importante mover para que no se queme.
Viertes el caldo y voilá, en 15´tienes una sopa que levanta la boina.
Es posible que tengas que añadir algo de agua, pues puede quedar densa.
Te garantizo que con esta sopa no necesitas segundo plato.
Coste = barato.
No es un plato de alta cocina francesa, pero te garantizo éxito seguro.
Saludos y suerte

Marinotardio, gracias, anoche seguì tu receta y...èxito total, cayeron todos rendidos !!!!! (eso si, hay que duplicar la cantidad de ajos)

[swan_38]

[quote=mazarredo;414244]Estimada cofrade, saludos y
Dos puntualizaciones:

Primero, si el pan tiene dias, mejor que mejor

Segundo, por el norte tambien se le pone pimentón (dulce) y "huevo hilado" que se hace removiendo la sopa mientras va cuajando el huevo.

A mi, personalmente, las sopas de ajo, me gustan "cargadas de bombo", o sea que echando el aliento al winche, la escota se enrolla sola.

Un saludo

Amigo Mazarredo. ¡Aún me estoy riendo!

[optimista]

Originalmente publicado por patria

Yo la hago muy buena, aunque me gusta pasarle el turmix para convertirla en una especie de crema (llamale papilla si prefieres)

Un chorro de aceite (generoso)
unos dientes de ajo pelados
una hogaza de pan
una ramita de romero
agua

Sofries, a fuego lento como deben hacerse todas las cosas, los dientes de ajo en una cazuela, junto con la hogaza de pan y la ramita de romero.
Cuando el ajo y el pan empieza a parecer tostado añades el agua y retiras el ramillete de romero.
Luego aplicas el minipimer y lo dejas todo como una crema. Si esto no fuera posible, deberás haver cortado el ajo en laminas finas y haber desmenuzado tanto como sea posible la miga del pan, habiendole retirado la corteza.

Finalmente si quieres rematar tu faena, en el fondo del plato, antes de servir, colocas unos langostinos a la plancha pelados, o despues de servir salpicas con unas virutas de buen jamón.

¿Ni huevo escalfado, ni un poquito de jamón en trozos pequeñitos?. Y encima triturado. Pues no dudo que esté buena tu receta, pero eso no es sopa de ajos, o sopa castellana, que es su otra acepción por quí, en los madriles.

[capitan necora]

Hola, estamos a golpe de Lunes, ya contaras despues de todas las recetas que te han dado, cual has elegido y como te salieron ( no mandes muestra )

Ah, tambien te dedico mi 4.000, necesitas Alka Seltzer ?

salud

[BarryGon]

hay que ver el juego que esta dando la sopa...

cuando querais pasamos al pavo

[capitan necora]

Hola, que me he quedado con la duda

salud

[marlow]

Haz lo quieras pero las sopas de ajo/castellana se hacen asi:

Sarten honda o cazuela de barro honda.
Aceite, bastante. Debe de empapar el pan.
Ajos, 4-5 dientes, partidos en trozos no demasiado pequeños. No fileteados.
Que se frian un poco. Que no se quemen!
Jamón en taquitos, mejor si tienen un poco de tocino y/o chorizo.
Que se frian sin pasarse.
Echas el pan, mejor del dia anterior, cortado en rebanadas no demasiado finas (ni gruesas) Si el pan es demasiado tierno te quedara mas "babosa". La cantidad depende de las raciones. Una barra ya es mucho.
Remueves un rato dejando que el pan se empape bien del aceite, los ajos, el jamon...Refries bien todo dando vueltas. Que el pan se tueste un poquito.

RETIRAS la sarten del fuego y espolvoreas el pimenton dulce. 1 cucharada +-. No te recomiendo el picante. Con el calor y el chorizo ya queda bastante fuerte. Con la sarten fuera del fuego remueves para que el pimenton se tueste un poco y se mezcle con el pan y el aceite. Hay a quien le gusta sin pimenton. Entonces con el chorizo es suficiente para que le de color.

Otra vez al fuego.
Echas el agua.+- 1 litro
Dejas cocer a fuego lento hasta que espese. Cuanto mas tiempo mas rica. Rectificas de sal.

En el ultimo momento, antes de servir, echas los huevos para que se escalfen con el calor. O bien dejas que cada uno se eche el huevo directamente en su plato bien caliente.

Una alternativa muy rapida y muy rica y muy barata: Sustituir el pan por fideos.

Buen apetito!

[oreig]

Originalmente publicado por marlow

Haz lo quieras pero las sopas de ajo/castellana se hacen asi:

Sarten honda o cazuela de barro honda.
Aceite, bastante. Debe de empapar el pan.
Ajos, 4-5 dientes, partidos en trozos no demasiado pequeños. No fileteados.
Que se frian un poco. Que no se quemen!
Jamón en taquitos, mejor si tienen un poco de tocino y/o chorizo.
Que se frian sin pasarse.
Echas el pan, mejor del dia anterior, cortado en rebanadas no demasiado finas (ni gruesas) Si el pan es demasiado tierno te quedara mas "babosa". La cantidad depende de las raciones. Una barra ya es mucho.
Remueves un rato dejando que el pan se empape bien del aceite, los ajos, el jamon...Refries bien todo dando vueltas. Que el pan se tueste un poquito.

RETIRAS la sarten del fuego y espolvoreas el pimenton dulce. 1 cucharada +-. No te recomiendo el picante. Con el calor y el chorizo ya queda bastante fuerte. Con la sarten fuera del fuego remueves para que el pimenton se tueste un poco y se mezcle con el pan y el aceite. Hay a quien le gusta sin pimenton. Entonces con el chorizo es suficiente para que le de color.

Otra vez al fuego.
Echas el agua.+- 1 litro
Dejas cocer a fuego lento hasta que espese. Cuanto mas tiempo mas rica. Rectificas de sal.

En el ultimo momento, antes de servir, echas los huevos para que se escalfen con el calor. O bien dejas que cada uno se eche el huevo directamente en su plato bien caliente.

Una alternativa muy rapida y muy rica y muy barata: Sustituir el pan por fideos.

Buen apetito!

Totalmente de acuerdo y ademas si le añades un poco de comino molido le da un regustillo que........ se me hace la boca agua
para el vino no se.. uno de la tierra por ejemplo un jumilla no desmerecera

Saludos y buen provecho

[Captain Teach]

Originalmente publicado por marlow

Haz lo quieras pero las sopas de ajo/castellana se hacen asi:

Sarten honda o cazuela de barro honda.
Aceite, bastante. Debe de empapar el pan.
Ajos, 4-5 dientes, partidos en trozos no demasiado pequeños. No fileteados.
Que se frian un poco. Que no se quemen!
Jamón en taquitos, mejor si tienen un poco de tocino y/o chorizo.
Que se frian sin pasarse.
Echas el pan, mejor del dia anterior, cortado en rebanadas no demasiado finas (ni gruesas) Si el pan es demasiado tierno te quedara mas "babosa". La cantidad depende de las raciones. Una barra ya es mucho.
Remueves un rato dejando que el pan se empape bien del aceite, los ajos, el jamon...Refries bien todo dando vueltas. Que el pan se tueste un poquito.

RETIRAS la sarten del fuego y espolvoreas el pimenton dulce. 1 cucharada +-. No te recomiendo el picante. Con el calor y el chorizo ya queda bastante fuerte. Con la sarten fuera del fuego remueves para que el pimenton se tueste un poco y se mezcle con el pan y el aceite. Hay a quien le gusta sin pimenton. Entonces con el chorizo es suficiente para que le de color.

Otra vez al fuego.
Echas el agua.+- 1 litro
Dejas cocer a fuego lento hasta que espese. Cuanto mas tiempo mas rica. Rectificas de sal.

En el ultimo momento, antes de servir, echas los huevos para que se escalfen con el calor. O bien dejas que cada uno se eche el huevo directamente en su plato bien caliente.

Una alternativa muy rapida y muy rica y muy barata: Sustituir el pan por fideos.

Buen apetito!

Bueno, !! por fin aparece alguien que sabe hacer las sopas de ajo¡¡

Hace cuarenta años eran fin obligado de una noche de farra y en Madrid en la zona de Plaza Mayor-Cuchilleros en concreto en " BOTÏN" las hacian de muerte "para desayunar" Le añadián una cayena para matar los "malos espíritu... osos".

Yo las hago dentro del barco en las guardias, con pan del que utilizan en baleares para las "sopas", ya cortadito y chorizo asturiano. El huevo lo revuelvo en caliente, pues a muchos no les gusta que quede poco hecho.

Los golpes " etnicos" de comino o Hierbabuena... son una sujerencia interesante, la probaré, pero... ¿Le quitarán reciedumbre?