preguntas, cuestiones o dudas sobre la pesca deportiva

[askarretxe]

Originalmente publicado por Regue

Exacto!!!! ya casi tienes los filetes listos para el sushi

¡ y dale la burra al trigo... ¡
que no, que no, que tengo al horno la gallineta de ayer haciendo.
que no se puede comer pescado crudo, y menos verdel, como los japos.
que así se han quedado éllos de enanos físicos y mentales...
¡ que se te va a quedar AQUÉLLO guardabajo si comes ése pescado con cierta frecuencia ¡.

chabal

[SAM]

Siguiendo e cerca este contencioso entre Regue y Askarretxe se me ocurre que tal vez fuese interesante tocar en este hilo el tema del anisakis, aunque casi me atrevo a asegurar que aquí no tenemos a ningún alérgico.
Yo nunca le he dado importancia, pero un día en una conversación una médico me puso los pelos de punta. El caso es que he cogido un cierto reparo desde entonces.

[Regue]

Originalmente publicado por SAM

Siguiendo e cerca este contencioso entre Regue y Askarretxe se me ocurre que tal vez fuese interesante tocar en este hilo el tema del anisakis, aunque casi me atrevo a asegurar que aquí no tenemos a ningún alérgico.
Yo nunca le he dado importancia, pero un día en una conversación una médico me puso los pelos de punta. El caso es que he cogido un cierto reparo desde entonces.

El parásito se esconde principalmente en la zona de la cabeza y visceras, la merluza es una gran portadora, bajo la piel negra de su cabezota, y en alta mar leí no hace mucho que a los barcos les subvencinaban el guardar las visceras para no extender el parásito.

Respecto a Askarretxe, el curriolo y yo (esto es secreto) todo es un montaje para dar un poco de vidilla al foro, ya que él mismo creo que tiene encuadernado en piel rústica todas las recetas de verdel que gustosamente le envía peludita para su aprobación, pero ya sabeís como son estos lobos de mar...no quieren parecer "cocinitas", que se yo, hay que entenderles...

[trabañarru]

Originalmente publicado por Regue

El parásito se esconde principalmente en la zona de la cabeza y visceras, la merluza es una gran portadora, bajo la piel negra de su cabezota, y en alta mar leí no hace mucho que a los barcos les subvencinaban el guardar las visceras para no extender el parásito.

algo de eso me comentaron este fin de semana Regue , que iban a "obligar "a los arresteros y pincheros de Ondarroa a congelar las visceras del pescado antes de tirarlas a la mar, como al congelar se elimina el parasito, al arrojar a la mar congeladas las tripas del pescado estas visceras ya no extenderian el parasito al ser comidas por otros peces o incluso por los pajaros ( en teoria).
El otro dia tuve que hechar una mediana a la basura por que estaba practicamente llena.
Mientras la merluza esta viva los parasitos se mantienen en las visceras, el problema viene cuando al ser capturado y limpio los dias que este pescado esta hasta que lo comemos ( o lo tiramos a la basura) al faltarle el alimento al anisakis este empieza a comerse la merluza por dentro se introduce en su carne y ya resulta imposible desparasitarla.
Y el problema es mas serio que lo que mucha gente piensa........

[Regue]

He conocido un par de casos de anisakis, uno operado a vida o muerte, el otro un chaval de 17 que ese aguantó bien.
Un consejo, congelar el pescado "TODO", incluso para sushi, no pasa nada, el verdadero pecado del congelado es la descongelación, que debe ser lenta.
Un peligro por ejemplo, los boquerones en vinagre.
Lo de guardar las visceras, sería muy importante.

[trabañarru]

Originalmente publicado por Regue

He conocido un par de casos de anisakis, uno operado a vida o muerte, el otro un chaval de 17 que ese aguantó bien.
Un consejo, congelar el pescado "TODO", incluso para sushi, no pasa nada, el verdadero pecado del congelado es la descongelación, que debe ser lenta.
Un peligro por ejemplo, los boquerones en vinagre.
Lo de guardar las visceras, sería muy importante.

los boquerones en vinagre, tambien , yo creia que el vinagre lo mataba todo....menos mal que lo unico en vinagre que hemos comido esta temporada es el verdel, que si no esta libre el verdel no creo, aqui no se libra ni dios....... los pescados de Noruega ( merluzas) dicen que estan libres y como el verdel viene de Noruega pues...........
y si bien es verdad que el pecado del congelado es la rapida descongelacion ( al poder ser descongelar siempre en el frigorifico )
tampoco es mentira que la verdadera calidad de lo que descongelemos esta en la rapidez de congelacion ( dicen que en nitrogeno liquido un bonito de 12 kg se congela hasta el hueso en menos de media hora, en salmuera a -18 unas cuantas horas mas).