Elaborar escabeche

[ROyOR]

Originalmente publicado por Captain Teach

Preparación
Para el escabeche en caliente tan sólo se deben introducir en una cazuela vinagre, vino blanco, aceite, ajo, pimienta negra, laurel, sal y algunas hierbas aromáticas y un poquito de agua. Se deja hervir unos 10 minutos. Después se le añade el alimento ya cocinado que vayamos a escabechar dejándolo macerar en ese fondo.

Para la elaboración de escabeche en frí*o tan sólo hay que picar los ajos y el laurel, a esto se le añade el vinagre, aceite, pimentón y la hierba aromática elegida. Se deja macerar unos minutos y encima se le colocan por ejemplo los boquerones o la tortilla.

Podrías darme cantidades porque voy a intentar hacerlo.

Muchas gracias.
Rafa