¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!

[Surco]

Bueno prueba superada, el pastel de cabracho (en version nada untable) ha tenido buena puntuacion familiar. Acompañado con salsa rosa.
De un pez de 1,5 Kg se quedo en 0,55 Kg limpio.
El tiempo y temperatura del horno lo he variado al no hacerlo al baño maria. El inconveniemte es que el pan rallado se tuesta y el pastel se pone moreno por fuera. El proximo sin pan.
Siento que las fotos no sean lo mio.
Gracias Bandido por tu receta
Quedo en espera de la siguiente.
para todos

Me alegro de que saliera bien.

Quizá no me expliqué adecuadamente. Los métodos para facilitar el desmoldeo son dos

1. Untar el molde con mantequilla
2. Untar el molde con aceite y luego espolvorear las paredes y el fondo del molde con pan rallado, muy poco.

Y por la presente os comunico que esta Academia reabre sus puertas después de un parón producido por la negociación con el Chef internacional , gran maestro de fogones y estrella de las cazuelas (redoble de tambores).... Barrrryyyyyyyy Gon!!!!!!!

[Sunrise]

Originalmente publicado por Bandit

Me alegro de que saliera bien.

Quizá no me expliqué adecuadamente. Los métodos para facilitar el desmoldeo son dos

1. Untar el molde con mantequilla
2. Untar el molde con aceite y luego espolvorear las paredes y el fondo del molde con pan rallado, muy poco.

Y por la presente os comunico que esta Academia reabre sus puertas después de un parón producido por la negociación con el Chef internacional , gran maestro de fogones y estrella de las cazuelas (redoble de tambores).... Barrrryyyyyyyy Gon!!!!!!!

JAJAJAJAJAJA... Creo que no te explicaste bien Creo que han comido cabracho con pan tostado

Enhorabuena Surco, lo importante es que os haya gustado, a pesar de la variante...

Maestro!!! Pensábamos que habías cerrado la academia. Y no, era para contratatar al más grande!!! ¿Habéis ampliado capital para colgarns unos vídeos educativos?
¿Con qué vamos a empezar? ¿Percebes cántabros, tal vez?

[BarryGon]

yo estoy actualmente enredado con unas malalenas (madalenas sisinas), pero no se si postearlas a qui por no ser de cocina tradicional...

Chef, POR FAVOR, proceda con esas killer babies....

Somos todo oidos.

[BarryGon]

Originalmente publicado por Bandit

Chef, POR FAVOR, proceda con esas killer babies....

Somos todo oidos.

pos a esperar tocan, questan en el horno

[BarryGon]

lo ideal es comprar madalenas de panaderia, total, para que la trabajera y que si hornea, que si bate, que si limpia que si controla...

de todas formas, yo soy de los de hacerlas en casa porque en este pais encuentras en el super mezclas magistrales de harina, huevo, levadura, azucar y esencias listas para mezclar con agua, aceite vegetal y huevos

yo soy partidario de batir los huevos con el aceite y el agua hasta que estan bien espumosos antes de aniadir la mezcla de harina y demas ingredientes



una vez hecha la mezcla la distribuimos en los moldes, llenando aproximadamente hasta la mitad



ahi se puede comprobar que van creciendo, o sea, que van a estar esponjosas



y este es el resultado



cualquier receta de madalenas sirve

en el proximo post explicare el proceso para convertirlas en malalenas sisinas

de todas formas, si aguien quiere que escriba una (de tantas) receta de masa de madalenas, que lo diga que se la planto encantado