Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

[trabañarru]

Originalmente publicado por trabañarru

Olagarro zopa" o sopa de pulpo.
El ingrediente principal de este plato es un pulpo que habremos PODRIDO antes de secarlo.
Cogemos un pulpo de dos kilos lo envolveremos en un trapo blanco ( Trapo para que no se lo coman los bichos y blanco para que no destiña ) y lo meteremos en un balde, cazuela o similar en un sitio seco oscuro y bien aireado y dejaremos PUDRIR unos 5 días, al cabo de ese tiempo lo sacaremos, limpiaremos bien en agua dulce y lo pondremos a secar en un sitio bien aireado, de noche hay que recogerlo.
Al cabo de 12 días tendremos el pulpo podrido y deshidratado.
Si lo ponemos a secar sin pudrirlo se deshidrata pero no tiene el olor ni el sabor de uno autentico ( pero nos evitamos el mal trago de manipularlo después de podrido).
Cuando este listo lo envolvemos en papel de periódico lo metemos en una bolsa y lo guardamos en un sitio fresco seco y aireado.
Con 5 Kg. de pulpo fresco sale 1 de seco, el Kg. ronda los 70 €

Olabarru sopa.
Cortaremos con unas tijeras 4 tentáculos en trozos de un centímetro y lo pondremos a remojo 24 h. en 3 litros de agua.
Pasado ese tiempo retiramos los trozos ( estarán algo mas grandes) y reservamos el agua.
Sofreímos el pulpo con una cebolla y tres dientes de ajo, cuando lo tengamos listo añadimos dos panes de sopa ( sopako) cortado en finas laminas revolvemos todo y lo cubrimos bien con el agua del remojo del pulpo y dejamos que hierba a fuego lo mas suave posible al rededor de una hora, pasado ese tiempo dejaremos reposar y serviremos muy caliente.
Hay que decir que huele que apesta no tenemos que olvidar que estamos cocinando algo que esta podrido, pero como todos sabemos ( eso creo almenos ) hay cosas que huelen mal pero saben muy bien .
Este plato es típico de Zumaia y quitando los pueblos de alrededor no creo que se cocine en ningun otro lugar.
Los que vi. en Tailandia ( es común en todo el SE asiático) estaban secos pero sin pudrir.........

esta es la "itxura" (pinta) que tenia una vez cocinado, olia mal...pero sabia muy bien....

[Regue]

Tiene buena pinta si señor!!!

[SAM]

Esta receta y la de la sosa me han dejado

[Regue]

El próximo fin de semana haré el lukefish y pondré las fotos aquí de todo el proceso, cada dia habrá una del estado del pescado

[SAM]

Originalmente publicado por Regue

El próximo fin de semana haré el lukefish y pondré las fotos aquí de todo el proceso, cada dia habrá una del estado del pescado

Así se habla Estaré esperando

[trabañarru]

y yo sabes que tambien .

[Regue]

Bien, esta semana empezaremos a preparar el más típico plato de Navidad para Noruegos, aunque también es un importante plato tradicional de Navidad para Suecos. daneses, Canadienses y Americanos.

Lutefisk

Ingredientes necesarios para preparar un auténtico Lutefisk:

1 trozo de bacalao por persona (pequeño ya que llevará mucha guarnición)
1 cucharilla de sosa caústica por cada kilo de pescado
1 litro de agua por trozo de bacalao.

Durante siete días iremos cambiando el agua del bacalao cada día, esto es para saturar de agua el pescado.

Atentos, ya que dentro de siete días continuaremos con la receta.
NOTA: mañana pondré la primera foto del estado del pescado y seguiré cada pocos días colocando una foto y dando las explicaciones oportunas.

Prepararos para una comida excepcional, grandiosa y única