Merluzas En Estepona

[Bob]

Originalmente publicado por Capitán Trucho

Yo soy uno de los primeros en cumplir la normativa. Si voy con un 34 pies a la zona del Estrecho con 6 cañas de "curri", evidentemente he sacado la licencia para el Atún Rojo. Si estoy a 5 millas al sur de Estepona pescando a fondo besugos, voraces, pargos,...etc, no se me ocurre sacar licencias para pescar especies no comunes en el Mediterráneo.
En otro orden de cosas, no tiene nada que ver con las del Cantábrico. Quizás en la foto parezca la misma, pero en el plato.................
Cuando voy por el norte lo primero que hago es buscar en el puerto pesquero que encuentre mas a mano, un marinero receptivo a mis necesidades de llevar una merluza fresca para que cenen mis familiares y amigos, muchos de ellos extranjeros. Obtenido el suculento manjar, previo pago de su importe, se cocina de cualquier manera (con perdón)...........y está de muerte.
Las merluzas del Cantábrico no tienen nada que se les parezca, ni de lejos. Y estoy dispuesto a desafiar a cervezas a o carajillos al que pretenda lo contrario.

Enhorabuena, vaya pieza.
Lo del sabor diferente puede ser otra cosa, la merluza hay que destriparla en el barco y está más rica tras cinco o seis días en frio, no se consume fresca, como la carne de ternera debe orear.