Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

[Metehoras]

Originalmente publicado por Regue

Primera entrega de la esclavitud del regue al asunto "las cazuelas del Iskandarilla"

Momento Botox


By regue, shot with FinePix F70EXR at 2009-12-30
Momento atado


By regue, shot with FinePix F70EXR at 2009-12-30

...y por fin momento recompensa


By regue, shot with FinePix F70EXR at 2009-12-30

Mira que se pescan "peces raros" a jigging, ¿eh?

[Regue]

No te rias que esto del jigging no hace más que empezar

[Metehoras]

Si me riera del jigging, lo haría también de mi mismo (lo cual no es malo). Ya he adquirido una caña para iniciarme en el ligth jigging con un amigo que me va a enseñar. Una Lucky Craft ESG II.

[Regue]

Estas fechas son para estar con la risa fácil ¿no? nosotros teníamos otro menú más marinero, pero hubo "invitaciones" de última hora y hubo que improvisar

[Regue]

¿Esa caña? ¿no es un modelo japonés para spinning?, buscaré algo y les preguntaré a los de Malisia, que a esos les gusta mucho los inchikus y jigs pequeñajos (debe ser porque ellos son pequeñajos ) me dejas la curiosidad encendida ¿Sabes que hay cañas con muy buenos blanks pero muy mal montadas que merece la pena reformar? ya hablaremos de este tema...

[Metehoras]

Originalmente publicado por Regue

¿Esa caña? ¿no es un modelo japonés para spinning?, buscaré algo y les preguntaré a los de Malisia, que a esos les gusta mucho los inchikus y jigs pequeñajos (debe ser porque ellos son pequeñajos ) me dejas la curiosidad encendida ¿Sabes que hay cañas con muy buenos blanks pero muy mal montadas que merece la pena reformar? ya hablaremos de este tema...

No te digo que no. He seguido los consejos de mi amigo a la hora de comprarla, pero por supuesto soy todo oídos para tus recomendaciones y consejos.

[trabañarru]

Originalmente publicado por Regue

Estas fechas son para estar con la risa fácil ¿no? nosotros teníamos otro menú más marinero, pero hubo "invitaciones" de última hora y hubo que improvisar

Risa floja me va a entrar a mi , QUE el que mas fotos de "pescau variau" cuelga en el foro, el que tiene "habilidas" para engañar a un "pescau" con algo que no se parece ni de lejos a lo que come , el ayatola del jigging , el mismisimo "duque de fierros" se ha quedado sin "productos del mar" porque tiene que sentar a media docena mas a su mesa ( y quizas menos ).......buffffffff algo huele a podrido en Dinamarca .
lo hago sin maldad es ke de vez en cuando me entra el cuarto de hora malo .

[Regue]

Originalmente publicado por trabañarru

Risa floja me va a entrar a mi , QUE el que mas fotos de "pescau variau" cuelga en el foro, el que tiene "habilidas" para engañar a un "pescau" con algo que no se parece ni de lejos a lo que come , el ayatola del jigging , el mismisimo "duque de fierros" se ha quedado sin "productos del mar" porque tiene que sentar a media docena mas a su mesa ( y quizas menos ).......buffffffff algo huele a podrido en Dinamarca .
lo hago sin maldad es ke de vez en cuando me entra el cuarto de hora malo .

Que vá, que el problema ha sido que "nuestra misión" era la cena de fin de año, y porque las campañas de Diciembre siempre son extrañas también lo hemos "alargado" a la comida de año nuevo (que siempre era de mesa puesta, pero mi mamá está mayor y se apuntó a las cazuelas del Iskandarilla también para mañana ) no pasa nada, peludita remodela un menú de fiesta aunque sea para 20 sin problema .

[Regue]

Pero Marqués, esto no termina ahí, resulta que peludita hoy (precisamente hoy) se tiene que ir por el trabajo, entonces me dejó los deberes ojo con los deberes:
Regue cariño haces el fondo del ave con los puerros, la cebolla, y las zanahorias en mirepoix ....
¿en mirepoix? que yo soy de ciencias Internet al canto
continúa la cosa... en un cazo para el jarabe de las tostas pones las cigalas un puerro y un ajo, 4 minutos, brandy y flamearlo, caldo vegetal para mojarlo, un poco de pimentón y azafrán pero del indio!!, lo vigilas y a fuego bajo 45 minutos...
¿45 minutos? ¿tengo que vigilarlo 45 minutos?
...bueno esto sigue, creo que a las 3 de la tarde cuando venga tendré preparado todos los jarabes, salsas, purés y bueno después acabo de leer la nota...

[Regue]

Originalmente publicado por Metehoras

Si me riera del jigging, lo haría también de mi mismo (lo cual no es malo). Ya he adquirido una caña para iniciarme en el ligth jigging con un amigo que me va a enseñar. Una Lucky Craft ESG II.

Ya se más cosas sobre tu caña, efectivamente como te decía me sonaba de una caña especial para popping, pero es perfectamente válida para light jigging, además ya tiene resuelto el problema de las anillas, que tanto daño hace a estas cañas, no sé como se porta con la recuperación de peces en vertical, porque como ya sabes la pesca a popping o con muestras tipo flash minnow, en lo que son verdaderos especialista este fabricante, la recuperación es totalmente distinta por el ángulo de trabajo, de todas formas, cualquier caña de este nivel para pescar en todo el Cantábrico va sobradísima, porque no debemos olvidar que estas cañas están testadas en mares con peces muy grandes de media. Creo que es una muy buena caña, aunque un poco cara. La mayor parte de los que la tienen la usan para popping, con muestras de hasta 100 gr.

[trabañarru]

Un plato tipico que suelo cocinar la noche de la vispera de reyes, bacalado al pil-pil.
Dicen que este plato lo cocinaron por primera vez en Bilbo a principios del siglo pasado y que la salsa fue fruto de emulsionar el aceite a los jugos que suelta el bacalado en su coccion.
yo pienso esto:
Bacaladero " virgen del carmen" en faena de pesca en la zona de noruega, marejada con viento de 15 nudos el cocinero en los fogones con el aceite caliente pone unas rodajas de bacalado en la cazuela con intenciones de cocinarlas en salsa verde de repente, alarma Embarro!!!!!, caguen la puta hemos enganchado la red en el fondo:
TODOS A CUBIERTA !!! A VIRAR!!!!!
en cocinero apaga el fuego y se pone a la faena, libran la red viran el aparejo roto y largan la red de repuesto.
el cocinero cuando vuelve a la cocina despues de tanto balance y pantocazo al calor de la cocina, lo que encuentra en la cazuela es una salsa espesa como una nahonesa y el bacalado ya cocinado, con el hambre que tiene prueba un pedazo y exclama :
Hostia ( en este caso Vale tambien carallu ), si esta ya cocinau .


BACALADO AL PILPIL
ingredientes para 4 personas:
4 trozos de bacalado de 200 g cada uno.
4 dientes de ajo.
1 guindilla
aceite de oliva virgen extra.
Pelar y filetear los ajos la guindilla y poner a dorar en una cazuela amplia y baja ( preferible de barro) a fuego muy suave con 300ml de aceite , cuando empiecen a dorarse retirarlos a un plato.
Cocinar las rodajas de bacalado 3 minutos por cada lado primero con la piel para abajo, sin dejar de menear la cazuela, pasados los tres minutos retirarlas y dejar que se enfrien.
Para ligar la salsa retirar de la cazuela el aceite y añadirla de nuevo poco a poco sin parar de remover a fuego suave realizando movimientos circulares con un COLADOR hasta que espese la salsa al gusto de cada uno ( yo primero añado la salsa que ha hechado el bacalado al plato donde lo tenemos retirado, suele tener unos grumos blacos que son la gelatina que tenemos que ligar)
Una vez ligada la salsa al gusto añadimos el bacalado con las pieles para abajo y ponemos encima de cada trozo los ajos cortados en laminas y la gundilla.
Yo lo acompaño con un Txakoli bien frio.
On Egin !!!!

[bikingo]

ummm!!! rico... rico...

que especial sera pues la vispera de reyes...

[trabañarru]

Originalmente publicado por ikercr

ummm!!! rico... rico...

que especial sera pues la vispera de reyes...

Muy facil celebro el cumpleaños del Rey , ya sabes en el fondo soy un monarquico .

[atxarre]

[quote=trabañarru;731607]Pelar y filetear los ajos la guindilla y poner a dorar en una cazuela amplia y baja ( preferible de barro) a fuego muy suave con 300ml de aceite , cuando empiecen a dorarse retirarlos a un plato.
Hasta aqui y sin entrar en ajo fileteado ó entero, de acuerdo.
He visto hacer algunas cazuelas de pil-pil y he estado en algunos concursos (ya hace tiempo y como ayudante) y siempre,despues de dejar enfriar el aceite poner el makaillu con la piel para abajo, y con el aceite puesto otra vez a calentar(templado ó poco mas) empezar a darle giros izd. -dcha(para los zurdos)dcha -izq (para los diestros)"Jazulin y estos no cuentan" y asi hasta que la salsa liga
Quizas haya cambiado la tecnica estos años pero eso de sacar y meter y demas no lo he visto nunca.
Tengo un conocido,ganador de muchos concursos por todos los sitios , si alquien es aficionado a esto, lo conocera ( Mintxu) que le voy a preguntar
sobre el tema.
Despues de esto unos txakolises creo que vendran bien. On egin

[trabañarru]

Lasai Atxarre, que este es el sistema de Arguiñano para no pasarse una hora en su elaboracion, mediante este sistema la "casuela" sale en 20 minutos y el pescado nunca se rompe.
Yo lo hago de las dos maneras y hay vrces que con la tradicional ligar bien la salsa me cuesta un triunfo.