Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

[Regue]

[SAM]

¿Dónde dices que están esos escopeteros? Dímelo que voy p'allá. Mejor que el besugo (bueno, si no mejor, igual).

[trabañarru]

Originalmente publicado por SAM

¿Dónde dices que están esos escopeteros? Dímelo que voy p'allá. Mejor que el besugo (bueno, si no mejor, igual).

En la costa de francia quedaran todavia, ne imagino .
En las pescaderias cotizan a mas precio que la merluza ( si los viejos levantaran la cabeza), a mi personalmente no me hace mucha gracia ( el blanco grande, maricon o escopetero) prefiero mil veces uno negro de kala, de los que solian tener la tripa llena de quisquilla y coreano, los txitxarros blancos no tienen ni tripa ni grasa.
Si el besugo cotizara a 300 Pts como cuando los pescabamos nosotros, esa clase de chicharro estaria por debajo del euro.

[Regue]

Ahora mismo estamos tomando unas pintas de cerveza y una bandeja de verdeles en vinagre (receta de Traba)

[trabañarru]

Que pasa
nadie cocina nada
esta la jente de dieta
preparando la operacion bikini , o la del tanga

Sargo asado a la parrilla.
ingredientes para cuatro personas
Un sargo de 2.5 kg
aceite, vinagre, medio limon, gundilla, 4 dientes de ajo.
Yo estos peces grandes los hago de 4 vueltas de -+ 7 min, a fuego de carbon de encina, regandolo con buen Kelepario a base de aceite de oliva, un zumo de medio limon, un par de dientes de ajo triturados y un pequeño txorro de vinagre todo bien ligado a base de menerar todo bien en una botella de txakoli.

Calentar bien la fuente de ceramica en la parrilla para que conserve el calor, de manera que no se pueda agarrar con la mano sin un trapo, abrir el sargo y quitarle la espina central y la grasa de las "egatxas", primero rociarlo de vinagre y despues eharle un refrito bien caliente de ajos laminados con un par de gundillas, volver a echar todo el aceite y el jugo del pescado de la fuente otra vez a la sarten, ligarlo a fuego suave y echarlo otra vez sobre el pescado.
Servir con la fuente bien caliente, para beber sidra de astigarraga y vino blanco de Rueda.

Que os parece , segimos con la dieta
PD; el que no tenga una parrilla de carbon de encina lo puede hacer tranquilamente en el horno de casa a 200º y solo con el gratinador.

[Manelaudaz]

Trabañarru, mucho jargo es eso ( 2,5 kgs.) ?no¿

Saludos

[potorrobaltza]

Originalmente publicado por Manelaudaz

Trabañarru, mucho jargo es eso ( 2,5 kgs.) ?no¿

Saludos

tranquilo que seguro no lo ha cogido él.
ese "no pesca ni para freir"