Hielo seco en barco

[biker62]

He visto utilizar hielo seco en forma de "lentejas" para la limpieza de maquinaria industrial. Venía en contenedores aislados y cerrados, y no explotaban. Lo manejaban con guantes del quince, pero no pasaba nada al abrir el contenedor e inclinarse sobre él.

También he utilizado la llamada "nieve carbónica" para simular niebla, dentro de locales cerrados y tampoco pasaba nada.

Entiendo que si el cofrade lo utiliza en el trabajo, estará familiarizado con las medidas de seguridad para el manejo del producto.

En cualquier caso, me parece una complicación innecesaria. ¿No bastaría con pre-enfriar en casa los productos que van a estibarse en la nevera? La misma nevera se puede conectar con antelación a su llenado, así tanto el aire de su interior como lo que emtamos ya está frío y el compresor sólo tiene que mantener, no enfriar.

Ale, unas enfriadas en el surtidor de la barra....

[Spoofer]

Yo añadiría una cosa que no sé si se ha pensado, el calor que es capaz de absorver el hielo seco. Estoy muy liado para buscar tablas ahora, pero sospecho que aunque parece que debido a la baja temperatura inicial podríamos enfriar mucho los alimentos, en realidad lo que haríamos sería calentar el hielo seco a no ser que usemos grandes cantidades.

No sé si me he explicado y no estoy seguro de que tenga razón...

[Spoofer]

Qué tonto, pensar en buscar antiguas tablas en el mundo de internet:

"El calor especifico del CO2 es de ce = 0203 kcal/kgºC (agua = 1) y el calor de vaporización de cv = 136,5 kcal/kg (agua = 539,6),"

[manuelm1212]

El hielo seco se utiliza en la conservación de alimentos entre otros el pescado.
Lo que no veo fácil es que puedas conseguir un suministro a un precio que mejore el hielo tradicional.

[Boston]

Originalmente publicado por manuelm1212

El hielo seco se utiliza en la conservación de alimentos entre otros el pescado.
Lo que no veo fácil es que puedas conseguir un suministro a un precio que mejore el hielo tradicional.

Me temo que no, que se trata de hielo líquido como pone en el título. El hielo seco no puede tocar los alimentos ya que los quema y estropea.

[urola]

Saludos colega Albatros!
Utilizamos el hielo seco y la nieve carbonica en la elaboracion y conservacion del vino constantemente y a ningun manipulador le ha pasado nada que yo sepa, no creo que sea peligroso, tal y como tu apuntas.
Por otro lado veo innecesario, complicado, muy caro, y en un espacio tan reducido como un velero hasta peligroso para alguien que no conoce el tema.
Desde mi esperiencia en este tema mi intencion era hacer comprender a los amigos/cofrades que es complicarse la vida y por ello les daba soluciones alternativas con botellas de agua congeladas en casa, llevar al barco los alimentos y bebidas previamente refrigerados en casa, conectarse al pantalan varios dias antes de la salida para tener bien fria la nevera y su contenido.
Espero que algun dia podamos catar alguna que otra buena botella conversando de nuestras 2 aficiones , la vela y el vino.....

Urola.

[urola]

SPOOFER.- Enfriar industrialmente con hielo seco se puede hacer pero es carisimo. Nosotros lo utilizamos en el vino para inertizar, desplazar el oxigeno, ya que es mas pesado que el aire.
Tambien se puede utilizar nitrogeno, como hacen los cocineros, con sus espumas, etc, pero todavia mas caro y mas peligroso ya su temperatura de congelacion debe de estar por debajo de 250 º C.
Creo que en la industria pesquera se utilizan escamas solidas de agua salada.

Urola.

[espunki]

si es cierto que el co2 desplaza el aire pero para provocar axfisia harian falta unas cantidades exageradas y en un recinto muy pequeño yo en el trabajo he usado los extintores de co2 ya que son los mejores para sistemas electricos los he usado en recintos cerrados y no ha habido preblema , si fuesen tan peligrosos el departamenteo de nuestra empresa de seguridad se ocuparia de no utilizarlos o poner una alerta de seguridad ¡¡que se le da de maravilla!! si se preocupan de tonterias que no son peligrosas o logicas y no se preocupan de los extintores. es que no es peligroso y sino usa las bolsas de frio de frio instantaneo es un dispositivo que consta de dos bolsas, uno con agua que está dentro de una segunda bolsa que contienen nitrato de amonio.le das un golpe y a enfriar aunque supongo que te haran falta unas cuantas

[Albatros]

Originalmente publicado por urola

Saludos colega Albatros!
Utilizamos el hielo seco y la nieve carbonica en la elaboracion y conservacion del vino constantemente y a ningun manipulador le ha pasado nada que yo sepa, no creo que sea peligroso, tal y como tu apuntas.
Por otro lado veo innecesario, complicado, muy caro, y en un espacio tan reducido como un velero hasta peligroso para alguien que no conoce el tema.
Desde mi esperiencia en este tema mi intencion era hacer comprender a los amigos/cofrades que es complicarse la vida y por ello les daba soluciones alternativas con botellas de agua congeladas en casa, llevar al barco los alimentos y bebidas previamente refrigerados en casa, conectarse al pantalan varios dias antes de la salida para tener bien fria la nevera y su contenido.
Espero que algun dia podamos catar alguna que otra buena botella conversando de nuestras 2 aficiones , la vela y el vino.....

Urola.

Que es complicado lo es, incluso transportarlo, pues se necesitan contenedores muy bien aislados y cierta cantidad para que no desaparezca, lo otro seria usar nieve, pero me imagino que ambos casos para alguien que pueda disponer de esto por su trabajo. De todas maneras muy complicado incluso el manejo de la temperatura, para no enfriar demasiado, estoy de acuerdo contigo.