Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

[peludita]

Bueno, yo también como Tomás cocino las cosas que pescamos, esta vez cuatro chicharros, chicharrones que les llamamos aquí, estos dos gallegos que tengo comen bien, 2,400 kilos de chicharro para tres personajes
Pelar patatas en forma "panadera", sobre una película de aceite y sobre ellas unos aros de cebolla-


Poner al horno a 200º durante 15 minutos y al sacarlo espolvorear con pimentón, pero de la Vera, aquí si que no hay "mediastintas" el pimentón o es de la Vera o no es pimentón.



Ahora se colocan los chicharros encima, salados previamente, y 15 minutos más, si son grandes, un poco menos según tamaño-



Bueno, pués ya están, se deben servir abiertos sin espina y espolvoreados de perejil, para que al comensal le sea fácil de comer, no tenga que despegar espinas y pueda degustar trozos grandes sin peligro y al mismo tiempo el calor del asado hace que el perejil desprenda el aroma maravilloso y fresco.



Para el postre pensé, ahora que las gallinas de nuestros amigos ponen más huevos que maiz comen, en un bizcocho con un poco de chocolate amargo.



Espero que os abra el apetito-

[SAM]

Ni yo mismo lo hubiese hecho mejor (y ya es difícil ).
El único peeeeero es que yo habría puesto la cebolla debajo de las patatas.

[askarretxe]

Poner al horno a 200º durante 15 minutos y al sacarlo espolvorear con pimentón, pero de la Vera, aquí si que no hay "mediastintas" el pimentón o es de la Vera o no es pimentón.

me hace gracia mari jose:

sabes que tuve una novia en Jarandilla de la Vera ???, conozco muy bien aquéllo.


saludos rapaza.

[SAM]

Ay Dios mio ¿Qué harías tú por allí?

[askarretxe]

Originalmente publicado por SAM

Ay Dios mio ¿Qué harías tú por allí?

entre otras cosas: beber "vino de pitarra" en abundancia en la Cueva Puta Parió de la C/. Pizarro nº 10, donde Pedro, y las mejores caipirinhas que me haya encontrado.
todavía hace 3 Agostos me dí una vuelta, quedaron muy buenas amistades, era besero y hay comunicación semanal.

[Regue]

Originalmente publicado por askarretxe

Poner al horno a 200º durante 15 minutos y al sacarlo espolvorear con pimentón, pero de la Vera, aquí si que no hay "mediastintas" el pimentón o es de la Vera o no es pimentón.

me hace gracia mari jose:

sabes que tuve una novia en Jarandilla de la Vera ???, conozco muy bien aquéllo.


saludos rapaza.

Pues que sepas que las novias de Jarandilla si no son de la Vera no son novias

[askarretxe]

José Manuel: quizás no me entendiste bien los interrogantes, se referían a que si sabía Mari Jose (seguro que no por otra parte) que había tenido una novia en aquél pueblo. de sobra sé yo donde está Jarandilla y la Vera. en aquellos tiempos me "ofrecían Concejalía" y aún hoy 30 años después "me ofrecen Alcaldía" . tierra cojonuda y de muy buena gente, sencilla a más no poder.
cuando recalamos allí encontramos gente que soplaba todavía más que nosotros, en aquella época en que corría el cuba libre por las calles..., enseguida nos pusimos a nivel, no íbamos a quedarnos atrás .
saludos rapaz, José Mari.

[trabañarru]

mayo, el mes que florecen las acacias y la atxoa se acerca a nuestras costas a desovar, y ya que estamos en plena temporada le vamos a dedicar unas cuantas recetas.
Nosotros por la zona en la que vivimos, la mayor flota pesquera del cantabrico sale de nuestro puerto, no tenemos problema en pillarlas recien pescadas y del cantabrico, los que no tengais un puerto pesquero tan cerca al loro y fijaros sobre todo en el envase (caja) en el que os las presenten, si es de corcho blanco, estan en agua, tienen color blanco y no tienen apenas tripa, casi seguro que son del mediterraneo, mas concretamente del adriatico.
hay va una receta un poco "gamberra"
antxoas al txakoli.
se ponen 2 botellas de txakoli o 3 a refrescar por la mañana.
a la tarde se va al puerto a por las anchoas, se cogen del barco o la pescaderia y ....
epa!! Xabier, txakolin bar artuko yu, ya tomaremos un txakoli ...en el mismo bar del puerto
Y nos tomamos 3 .....
bueno, que se me hace tarde , me voy a la sociedad a coger mesa ( 7 de la tarde)
se habré la primera botella, entre que limpio las anchoas y pelo la cebolla, la zanahoria y los pimientos en juliana, con un cachopan y una punta de txistorra, trinco media botella .
apochar y caramelizar la cebolla ajos y juliana de pimiento verde y zanahoria.....
entre que se apotxa...
Aupa Ander!!!! que hace un txakoli .....
8 de la noche ha caído una botella.

venga dejamos todo apochado para que se reposen las verduras y vamos a txikiteo......caen otros 5 txikitos en amena tertulia anchoera...el H.P del barco de colindres que nos ha largado a nuestro "pescau", mekaguengiokuailadedios, no le hemos embestido de milagro!!!!
Venga vamos a la sociedad que las anchoas esperan

Me seguís ??????????

Aupa Yon , que pasa habré la otra botella que esta en el frigo que le voy a echar media a estas anchoas...y la otra media para dentro
Cuantas van??????
al final calentar bien las verduras echar las anchoas darle media vuelta vaciar lo que queda en la botella, tapar y a fuego suave 3 minutos, dejar reposar otros 5 y listo

Antxoas al txakoli, el truko esta en beberse 2 botellas antes de empezar a cenar......


ingredientes
5kg de anchoas frescas
4 cebollas
3 dientes de ajo
4 pimientos verdes
3 zanahorias
aceite de oliva, sal

"Zillarra" (plata pura) pescadas al alba y limpiadas con agua de mar


Poner a apochar las verduras cortadas en juliana, con estas ya apochadas ( caramelizadas) echar las anchoas, rehogarlas un poco en el aceite y vaciar una botella de txakoli, tapar y que se hagan a fuego fuerte durante 8 minutos


resultado final, al que le gusten muy hechas, que cale el "salabardo" ( redaño) y al que le gusten menos hechas que coja las de las esquinas, aqui los que no se ponen de acuerdo es porque no lo quieren.


que os parece
quien se arrima con un "cachopan"

[Regue]

Una pinta IMPREZIONANTE, Traba