Ciguatera

[popeye IV]

Hola Gomonne.
No me entiendas mal, en el libro no pone como detectar la Ciguatera.

Lo que digo que es un libro muy ameno sobre su vuelta al mundo.

Es posible contactar con el por medio de su pagina Web.

Suerte y a disfrutar del verano.

[usansolo]

Hola tabernarios:
Segun el libro de Cocua, no se puede distinguir por medios sencillos , si mediante un analisis de laboratorio, creo ,

La pregunta es si vas a comer el suficiente pescado de arrecife como para saturarte de ciguatera

[lluismi]

Hace años estuve en Las Antillas.Me aconsejaron que no abusara del pescado de arrecife pero si no lo comes frecuentemente no es peligroso.Eso si todo lo comestible de mar de alli me supo mas insipido que lo del Mediterraneo

[Edda]

El Otro día nos contaban que se distingue a través de las escamas, cuando se desprenden de manera muy fácil con solo rozar con la mano, ese pescado tiene ciguatera.

Hay algunos peces como la barracuda con los que hay que vigilar más ya que son más propensos.

Además, hay zonas donde se conoce que hay mucha ciguatera y no se puede pescar y otras donde apenas hay aunque haya corales. Realmente lo mejor es consultar con alguien local.

[yulxxx]

En otros foros leí que basicamente:

- No se puede detectar (salvo en laboratorio).
- Efectivamente se da en peces de arrecifes por comer un alga que se desprende de ellos que contiene la toxina... hablo de peces "herbivoros".
- Suele haber mayor incidencia de ciguatera asociadas tras grandes temporales que sacuden el arrecife y la hacen accesible a los herbivoros.
- Es acumulativa en peces, por lo que los peces carnivoros, al consumir peces que contienen la toxina, la acumulan haciendo crecer el nivel de toxina en ellos (por eso como en el caso de las barracudas o los meros hay que ser extremadamente cuidadosos).
- Por esto último, en areas propensas se aconseja no consumir este tipo de peces si pesan mas de medio kilo(o eran 5 kilos... no recuerdo) (no han acumulado tanta).

Existe bastante info en la red... y carteles con las especies mas propensas..

al menos... siempre nos queda la Langosta y el Pulpo

[biziberri]

hola cofrades
no tengo experiencia en el tema
pero
un cofrade de esta taberna, que navego durante 17 años
alrededor del mundo, me comento lo que ya apuntan otros cofrades
-no hay deteccion previa
(aunque existe en eeuu un kit que "dicen" que si lo detecta)
-es acumulativo, evitar peces grandes "pezqueñines si gracias"
-algunas personas me dijeron que al pescar el pez,
morder el higado, si sabe a bateria (acido) tiene ciguatera....
escatologico tema.....
cuidaros

[Loquillo]

Buenos dias, cofrades.

Efectivamente hay un kit, que venden en EEUU, de una empresa de Hawai que se llama Cigua-Check, http://cigua.com/ y un video que explica como usarlo http://cigua.com/index.php?option=co...d=66&Itemid=35 o en http://cigua.oceanit.com/images/stor...omo_WMV56k.wmv

Tambien teneis un poster con los peces que la pueden tener http://www.whoi.edu/science/B/redtid...vectorfish.jpg y efectivamente esta la barracuda entre ellos.

En algun libro lei hace tiempo, que efectivamente una forma de saberlo era probar el higado y que con eso se sabia.

Tambien efectivamente otra solucion es no comer peces grandes, si no pequeños pues la concentracion no es muy alta.

Aqui teneis un mapa de las zonas de riesgo http://www2.oceanit.com/services/res...nt/resear8.jpg

De todas formas toda esta informacion esta en la Wiki en http://es.wikipedia.org/wiki/Ciguatera,

Saludos y unas rondas de , pero sin tapita de pescado por si acaso.

[gomonne]

Muchas gracias a todos, es un tema que siempre me ha intrigado, bueno popeye tenias razón lo mejor el regimen de la langosta y o del bogabante, de tamaño no muy grande.

Es decir que es facil, no , es seguro, que los que hemos viajado por zonas tropicales, hayamos ingerido algun pescado con ciguatera, pero al cambiar de menus o no comer demasiado pescado en esa zona, no hemos tenido ningun problema, pues se manifiesta a partir de una cierta cantidad de comer pescado contaminado

Saludos.
Gomonne

[AlfonsoB]

La wikipedia a trozos selecionados, lo mejor comer peces de pequeño tamaño en caso de duda.

Los vectores actuales para la enfermedad son los peces semipelágicos y los que habitan en los arrecifes coralinos; entre ellos se encuentran la aguja, pez vela, barracuda, dorado, peto, coronado, cubera; aquí intervienen sus hábitos de alimentación, donde se involucran los herbívoros que consumen los dinoflagelados, así como los que forman parte de la cadena alimentaría (piscívoro).

La máxima concentración se halla en el hígado, cerebro y gónadas del pez.

Estas toxinas no afectan a los peces, por lo que es imposible determinar con un simple examen cual es un pez de riesgo. Por el referido mecanismo de concentración los ejemplares de más de 2 kg. son puntualmente riesgosos. La barracuda es una de las variedades según las estadísticas más preocupante, y la morena sería la que da cuadros más graves.

La ciguatoxina es estable al calor, cocción, y a la congelación. Tampoco tiene color, olor o sabor.


Lo que sí es cierto que cuando aumenta la temperatura del agua aumenta el riesgo

Otro de los mitos es que si la cocción se hace con leche no hay riesgo. Uno de los mitos puntualmente riesgoso es el que dice que si se le agrega mucho limón o vinagre la toxina se inactiva, la realidad es bien distinta: los ácidos aumentan la absorción y la gravedad del cuadro. Otros mitos: las moscas, los pájaros y gatos no comen el pescado contaminado.

En la actualidad se dispone de un reactivo prometedor para testear a la carne antes de cocinarla, se trata del Cigua-Check. Características del kit: el vencimiento se produce a los seis meses de elaborado, por lo que a la hora de comprarlo es clave saber la fecha de elaboración/vencimiento. El valor es de 5 U$S cada prueba, el kit básico trae para hacer 5 determinaciones. Como todo reactivo es muy sensible a la temperatura