Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

[nautic]

Originalmente publicado por Regue

Bueno, esto solo es para recuperar una de las opciones de las anchoas, ese delicioso alimento de hoy que anteriormente (desde los romanos) fué tan solo un condimento, como tal se usa en esta receta.
Primero hacemos la pasta,
2 huevos
500 gr de harina de trigo duro
1 cuchara de aceite
1/2 de sal


A continuación cuando está reposada, se aplana con rodillo o máquina (nosotros compramos una italiana en el corte Inglés muy barata)



Más tarde se corta, con cuchillo o con máquina, nosotros preferimos tallarines mejor que espaguetis



Ahora la salsa putanesca, comenzamos con poner en aceite frio las anchoas, lentamente a fuego lento se derriten



Cuando está derretida se añade el ajo



Más tarde la cebolla y unas alcaparras (o aceitunas si no se tienen) , pochar lentamente



Añadir el tomate, 800 gr por dos personas, mejor troceado que triturado y una gindilla



Por último después de cocer la pasta 2 minutos se riega con esta salsa



Esta salsa es deliciosa, cada trozo de tomate explota en la boca con un delicioso sabor a anchoa soy anchoadicto

Quina gana! que se dice por aquí!
Qué hambreeee!

[Regue]

Otra pequeña aportación de la cocina gallega (disculpad el acento )
http://www.youtube.com/watch?v=A2QWtXjS6p4

No lo consigo insertar

[lekeimar]

Originalmente publicado por Regue

Otra pequeña aportación de la cocina gallega (disculpad el acento )
http://www.youtube.com/watch?v=A2QWtXjS6p4

No lo consigo insertar

menudo cocinillas estas hecho.asi q eres tu el del video.no t pega la voz jajajajaaajajaj.bueno chapo por la caldeirada.aver si nos mandas algo para los de bilbo.

[Regue]

Originalmente publicado por lekeimar

menudo cocinillas estas hecho.asi q eres tu el del video.no t pega la voz jajajajaaajajaj.bueno chapo por la caldeirada.aver si nos mandas algo para los de bilbo.

Pues me han ofrecido un anuncio de unas cápsulas de café, esto se trata de que yo compro cápsulas de café, entonces me monto en un coche y conduciendo va...¡Adivina quien!! San Pedro, entonces me pide todas las cápsulas, vamos es algo novedoso, creo que no se le ocurriría a nadie, solo a mercadona

[Sachi]

Pagando tu no pongas pegas...que seguro que si te niega, vendrá cualquier George Cloony de merda (me han dicho que anda necesitau de pasta), ...y lo hace!!!...
Eso si, el coche que lo pongan ellos, que si te caé café en la tapiceria, no te cuento la que te lia la Peludita!!!...

[Regue]

Bueno, para mis amigos aficionados a las masas, esta receta milenaria, la delicia de emperadores chinos, esta es la forma de hacer el dim sum, que en chino quiere decir "Tocar el corazón".

Necesitamos:
azucar
sal
pimienta
salsa de soja
gambas (o carne picada, o verduras etc), yo esta vez lo hice con carne
masa madre, quien tenga o levadura para pan (de venta en panaderías)
levadura en polvo, tipo Royal
harina, tamizarla lo hace más esponjoso
setas, cualquiera vale, yo las tengo congeladas todo el año
agua




Hacer una masa con la masa madre (o la levadura de panadería) la harina y el azucar, un poco de agua, para que quede como para hacer pan, dejar levedar cubierta media hora.



Mezclar la carne, las seta, el azucar, la sal y la pimienta con dos cucharas de salsa de soja



Volver a amasar la masa con el sobre de levadura en polvo, volver a dejar levedar tapada, una hora más o menos. Mientras tanto sofreir un par de minutos la carne, debe quedar casi crudo.

Cuando la masa esté al doble del tamaño inicial haremos pelotas de 4 cm más o menos y las aplastaremos para rellenar.



ir cerrando pellizco a pellizco




Poner cada dim sum en un trozo de papel encerado (de horno por ejemplo) y cocer al vapor, cada uno en la herramienta que tenga, yo lo hago en un cocedor de bambu, pero vale cualquier olla que tenga una rejilla para vapor.
Dejar espacio entre los dim sum


15 minutos cerrado con el vapor



Este es el resultado final, aumenta al doble su tamaño.



los dim sum son una delicia, nop solo de sabor sino de delicadeza, la nube en que se convierte la masa es deliciosa y el sabor del relleno explota en la boca, probadlo y ya nos diréis.

Se pueden servir sobre una tabla y se suele acompañar mojando en salsa de soja.

[trabañarru]

Originalmente publicado por Regue

Bueno, para mis amigos aficionados a las masas, esta receta milenaria, la delicia de emperadores chinos, esta es la forma de hacer el dim sum, que en chino quiere decir "Tocar el corazón".

Necesitamos:
azucar
sal
pimienta
salsa de soja
gambas (o carne picada, o verduras etc), yo esta vez lo hice con carne
masa madre, quien tenga o levadura para pan (de venta en panaderías)
levadura en polvo, tipo Royal
harina, tamizarla lo hace más esponjoso
setas, cualquiera vale, yo las tengo congeladas todo el año
agua




Hacer una masa con la masa madre (o la levadura de panadería) la harina y el azucar, un poco de agua, para que quede como para hacer pan, dejar levedar cubierta media hora.



Mezclar la carne, las seta, el azucar, la sal y la pimienta con dos cucharas de salsa de soja



Volver a amasar la masa con el sobre de levadura en polvo, volver a dejar levedar tapada, una hora más o menos. Mientras tanto sofreir un par de minutos la carne, debe quedar casi crudo.

Cuando la masa esté al doble del tamaño inicial haremos pelotas de 4 cm más o menos y las aplastaremos para rellenar.



ir cerrando pellizco a pellizco




Poner cada dim sum en un trozo de papel encerado (de horno por ejemplo) y cocer al vapor, cada uno en la herramienta que tenga, yo lo hago en un cocedor de bambu, pero vale cualquier olla que tenga una rejilla para vapor.
Dejar espacio entre los dim sum


15 minutos cerrado con el vapor



Este es el resultado final, aumenta al doble su tamaño.



los dim sum son una delicia, nop solo de sabor sino de delicadeza, la nube en que se convierte la masa es deliciosa y el sabor del relleno explota en la boca, probadlo y ya nos diréis.

Se pueden servir sobre una tabla y se suele acompañar mojando en salsa de soja.

lekeimarrrrrrrr ¡¡¡¡
donde andas ?????
ahora que has empezau a hacer tus pinitos en la cocina aqui tienes oportunidad buena para que tus amigos te saquen a hombros del txoko, vas a quedar como la hostia como les prepares esto.
Y luego el puntazo vendra cuando en vez de cubiertos les pongas palillos para comer........
esta va a ser la tuya........