Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.

[bentevexo]

Originalmente publicado por Regue

Muy buena sopa

Una pregunta sobre el pan, ya que aquí no existe un "pan para sopa" ¿que pan me recomiendas para hacerlo?.

Luisa en vez de pan le pone sémola (un par de puñados) mmmmmmmmmmm riquíisima

[Regue]

Mira que eres lambonciño solo lo cuentas y tengo la pantalla llena de babas

[trabañarru]

menuda lucha que llevo en estos momentos
menos mal que ya no colea
estos no colean, no

[bentevexo]

Originalmente publicado por trabañarru

menuda lucha que llevo en estos momentos
menos mal que ya no colea
estos no colean, no

Juer ten cuidau que está cagando una manzana que debió comer ayer Feliz año tomasin

[trabañarru]

Originalmente publicado por bentevexo

Juer ten cuidau que está cagando una manzana que debió comer ayer Feliz año tomasin

Cagar dices , si vieras todo lo que tenia , estos parece que los deben de tener sueltos en los sagastis ( manzanos) alla por las tierras de Regueiro.
Feliz año por aqui tambien a todos los triperos de este foro.
URTE BERRI ON ¡¡¡¡

[bentevexo]

Muy buena pinta si señor sin preguntar seguro que estaba bueniiiiiisimo

[Regue]

Bueno, ahí os va una de sopa (esta vez con marisquillo) no es difícil y queda impresionante.

El nombre es lo peor así que no lo pongo y le llamaremos... Nage de marisco-
Ingredientes


Vegetales para el fondo (garnish)

200gr de puerro
200 gr zanahoria
200 gr champiñones
15 gr mantequilla
jugo de 1/2 limón
sal

Rehogar en una sartén las verduras empezando por el puerro y la zanahoria cortadas bien finas en la mantequilla, 5 minutos, añadir los champis y el zumo de limón, cocinarlo 2 minutos más. Reservar

Para el marisco (nage)


6 vieiras (solo la carne)
6 gambas bien gordas
1 kg de mejillones
100 ml de vino blanco (yo lo hago con albariño o txakoli)
400 gr de nata de cocina
1 cebolla
cebollino (si no se tiene, perejil)

Poner el vino en una cazuela y cortar la cebolla en trozos medianos, cuando la cebolla empiece a ponerse transparente poner los mejillones, tapar y revisar, en el momento que los mejillones estén abiertos retirar.
Sacar los mejillones escoger los seis más bonitos para las raciones, reservar el caldo de esta cocción.
Cuando esté frío colarlo para que no lleve ni tierra ni cebolla, poner al fuego y añadir la nata lentamente y cocer a fuego medio 2-3 minutos, probar de sal, al acabar si se puede meter la olla en agua fría para detener la cocción y añadir el cebollino o perejil.

Tapa y montaje

Para la tapa usaremos hojaldre y lo barnizaremos con huevo, recordad que el hojaldre no se saca del frigorífico hasta el momento de usarlo, es más fácil de manipular.
En el fondo de la taza que irá al horno ponemos una capa con los vegetales.
Encima el mejillón, la vieira y la gamba.


Con la salsa fría se rellena la taza, 3/4 partes.



Se cubre con el hojaldre y se mete al horno 25 minutos. Es un plato espectacular que siempre gusta por su sabor y belleza