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#1
10-06-2015, 12:40
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Cazón en adobo
Hoy tengo el día de caprichos, es hora del tapeo (lo siento DUDU). Que conste que me lo zamparé a vuestra salud
Lo suyo es comprar el mismo día el cazón limpio en la pescadería, y que allí te hagan rodajas de 1 dedo gordo de grosor En casa quitarle el hueso central y cortar a trozos medianos. poner en un bol.  Para el adobo 1 cucharada o cucharadita de pimentón dulce, 1 de orégano, media de cominos, sal,3-4 ajos machacados, 1 vaso de vinagre y uno de agua Mezclar todo cubrir el cazón con este menjunje que empape bien todos los trozos, tapar con papel film y a la nevera hasta el día siguiente  Al día siguiente escurrir todo ese caldo (ponerlo en un colador grande), rebozarlo con harina de trigo normal o especial para pescados que es más vasta, eso va al gusto. Sacudir bien para que no tenga demasiada harina y freir El resto es lo más fácil, abrir una cerveza bien fría, picar un buen tomate o mejor aun pelar un pepino, abrirlo por la mitad a lo largo y echarle su pellizco de sal y a empezar: tajá de cazón, bocao de tomate y/o pepino, traguito de cerveza y así hasta que te quedes bien a gusto. Ale, os dejo un ratico que me voy a pelar pepinos  
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Las chicas buenas van al cielo. Las malas a todas partes
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#2
10-06-2015, 12:47
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Re: Cazón en adobo
tampocostamal... fuertecito de vinagre me gusta a mi...
cuidiao con el pepino, que lo carga el diablo.  
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Buen viento y mar de popa para vuesas mercedes. El mar dara a cada hombre una nueva esperanza, como el dormir le da sueños. (Cristóbal Colón) I've seen things you people wouldn't believe. Attack ships on fire off the shoulder of Orion. I watched c-beams glitter in the dark near Tannhäuser Gate. All those moments will be lost in time, like tears in rain... Time to die. (Roy Batty) sigue mi blog Ganando Barlovento
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#3
10-06-2015, 13:03
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Re: Cazón en adobo
SALUD
 SS.JOOO POR AQUI NO HAY CAZON EN LAS PESCADERIAS ,  Con lo que a mi me gusta cuando paso por almeria o en cadiz , nos saturamos la almiranta y yo . yo lo hago con el atun que vende mercachufa , el congelado que es mas asequible , pero no lo he probado con el pepino y el tomate , lo mismo luego paso y compro que hoy tocan migas y lo preparo para mañana , joer que hambre y eso que me zampao 4 albaricoques por cierto yo el oregano lo tengo en el jardin junto al tomillo , el romero , la hierva luisa el laurel y la pebrella. una cuestion el comino mejor en grano o en polvo.
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EL GARFIELD. Restauración integral de un velero de 5,50. http://foro.latabernadelpuerto.com/s...d.php?t=166786 El WISPA RESTAURACIÓN INTEGRAL DE UN VELERO DE 26 PIES https://foro.latabernadelpuerto.com/...d.php?t=182808 LAS RONDAS DEL JORDI BMW LAS PAGO YO  (AL) LA IGNORANCIA SE CURA LEYENDO Y EL RACISMO SE CURA VIAJANDO. (UNAMUNO)
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#4
10-06-2015, 13:18
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Re: Cazón en adobo
Cita:
 Cita:
Coñe tenéis pebrella y tortas de gazpacho manchego y aquí no Cuando voy a Alicante me vengo cargada, pero se gasta enseguida  En cuanto al cazón... Un amigo tenía el mismo problema, que no había en su zona. Le dije que probara con tintorera, que en las tiendas las hay en rodajas congeladas. Yo probé a hacerlo así un día y hombre....el cazón en sí es insulso, la tintorera también. Me quedó algo seco por dentro supongo que por ser congelado, pero aceptable. Eso sí, haz el adobo bien potente y déjalo un día entero. Si lo pruebas ya me contarás Por cierto he olvidado decir que a este cazón que he hecho le he echado perejil (no suelo echarle pero hoy me ha dao el punto). Particularmente me gusta cuando lo voy a comer con un chorrito de limón por encima
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#5
10-06-2015, 13:40
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Re: Cazón en adobo
¿ves?, con tanta tonterida se me había pasao...
para enharinar el pescado para freir, prueba con harina de garbanzos (la venden en el mercachofa, en el carreflusss....) verás como te quedan de crujientitos...
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#6
10-06-2015, 17:56
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Re: Cazón en adobo
SALUD
SSHE COMPRAO TINTORERAAAAA Y ATUN FITTY FITTY 
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#7
14-06-2015, 14:38
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Re: Cazón en adobo
Cita:
 al menos no aquí.Los mercachonas varían sus productos dependiendo de la zona, lo sé porque por Alicante tienen pebrella y aquí no, y así varias cosas que habitualmente se consumen en determinadas zonas y en otras por falta de uso y/ o costumbres locales no tienen salida. Pero conozco una tiendecita de Almería que es probable que la encuentre, miraré a ver y probaré (ya contaré qué tal)
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