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VHF: Canal 77 | ![]() |
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#1
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![]() Pues resulta que tenemos un comensal más a la mesa estos días, y la receta original de mi santa mare es con solomillos, pero viendo al precio que estaba y el saque de mi pariente y el colega he comprao un trozo de cinta de lomo de kilo y medio que había que apañarse con el contenido del monedero
![]() Se compra un buen trozo de cinta de lomo o solomillos en una pieza Al cacho carne se le echa sal y pimienta y se pone en la olla con un chorro de aceite de oliva a fuego fuerte para dorar y cerrar la carne por fuera. Se pela como un kilo de zanahorias, ,4-5 cebollas. 4-6 ajos y se pican en trozos grandes. Se añaden a la carne ya doradita junto con una hoja hermosa (o dos pequeñas) de laurel y se cubre con cerveza de modo que que no sobresalga nada sólido por encima del líquido). Media hora en olla rápida o 1 hora y media haciendo chup chup en una cazuela cerrada a fuego muy lento (muuuuuucho mejor la2ª opción). Parar el fuego y sacar el trozo de carne y la hoja de laurel. En la misma olla triturar las verduras con batidora. Trinchar la carne en medallones gruesos y añadirlos a la salsa y darle un calentón 5 minutos ( la salsa al batirla ha de quedar espesita, si queda líquida no mola, así que pa ponerla al punto ponerla a hervir destapada hasta que pierda caldo y luego echar la carne) RECORDAR SACAR EL LAUREL ANTES DE METER LA BATIDORA QUE SI NO SE CAGA EL GUISO ( consejo de una que le ha pasao ya) ![]() Freir unas papas, (nunca congeladas), que queden bien doraditas, y listo el acompañamiento PD:Ni se os ocurra echarle agua, solo cerveza aunque parezca fuerte para nada lo es, queda una salsa muy suave y sabrosa y si se puede el rollo de carne atarlo con un cordel de cocina pa que quede más prieto y no se deshaga. Probar de sal que la cebolla y sobretodo la zanahoria endulzan mucho Pa los más glotones un huevo con puntilla además de las papas y por supuesto muuuuucho pan pa rebañar (aunque conozco a varios que se comen la salsa con cuchara) ![]()
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Las chicas buenas van al cielo. Las malas a todas partes
Editado por Polen en 24-10-2012 a las 21:47. |
5 Cofrades agradecieron a Polen este mensaje: | ||
BarryGon (25-10-2012), enric rosello (25-10-2012), madrileño (25-10-2012), teteluis (25-10-2012), windi (25-10-2012) |
#2
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![]() Hola Polen, la receta pinta estupendamente, muchas gracias .
Si te preocupa el precio de los solomillos, míralo en Mercadona, están a 7,90 € /Kg, te lo comento porque se decía que el pollo era la carne más consumida en estos tiempos y el otro día compré pechugas de pollo fileteadas y salían a 7,99 €/Kg, más caras que el solomillo. Pruébalo es de Martinez Loriente y es muy tierno y fresco. Un saludo y una ronda de buen bebercio para acompañar este plato ![]() ![]() ![]() |
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