Plato de invierno y montaña : Las Chiretas

[aviador]

En algunos sitios les llaman "Girellas" , en Suiza " Girett", es comida de alta montaña y se come en medios de economía precaria , aunque ahora, en el pirineo de Huesca , por ejemplo, se han puesto de moda y te cascan , como un segundo plato entre 12 y 15 e como nada.

Son tripas de cordero HIPER BIEN LAVADAS antes de las 12 horas de muerto y rellenas de menudillos del mismo cordero y arroz.

Todo esto se hierve al menos una hora, hay que coser bien las tripas para que no peten , queda como un embutido, se corta a rodajas de 1 dedo se pasa por harina y huevo y se frien ligeramente. Como para calentar.

Se conservan mucho tiempo en la nevera después de cocidas y son fáciles de llevar de barco o de salida si dispones de una sartén.

Saludos y tragos