Pudin de Naranja

[urtzi]

Hoy hemos preparado este postre que me ha sorprendido por su excelente sabor, intenso y a la vez delicado.
Ingredientes.

-250 gramos de pan o bien media barra aprox. ( si es del dia anterior mejor )
-1/2 litro de leche
-3 huevos
- 100 gramos de azucar (un poco mas o menos dependiendo de gustos )
- 100 gramos de mermelada de naranja ( le va bien la amarga tambien )
-la rayadura de la piel de una naranja ( es importante quitarle bien la parte blanca)
-una copa de Cointreau, Karpy, Calisay o algun licor parecido.
-azucar para caramelizar el molde o bien caramelo liquido.

Se pone a remojar el pan en la leche.
Una vez remojado el pan se añaden los huevos, el azucar y la mermelada de naranja.



Mientras vamos preparando la rayadura de un naranja, se hace bien con un pelador de patatas o con un cuchillo.



Con la mitad del licor se flambea un poco la rayadura , esto potencia el sabor que da gusto.




A continuacion se añade tambien la rayadura ya flambeada y el resto del licor y se amasa todo bien con las manos, a mi no me gusta emplear la batidora porque lo tritura todo y encontrar los trocitos de rayadura en cada bocado es un gustazo.




A continuacion se carameliza el molde y se aprovecha la naranja que hemos pelado para colocarla en el fondo, asi al desmoldar nos quedara en la parte superior del pudin.



Se llena el molde y se coloca al baño maria en el horno, mas o menos media hora, pero dependera del horno, el sistema para saber cuando esta hecho ya sabeis, un palillo, se pincha y cuando salga limpio ya esta.



Y voila, el resultado, un maginifico postre, yo a la hora de servir, le `pongo un poco de chocolate fundido en la base y la conbinacion es espectacular.



Salud, buen provecho y

[ROyOR]

Carlos ¿para cuando un postre para diabéticos?

Vaya pinta que tiene ese pudín.

Un abrazo
Rafa

[urtzi]

Originalmente publicado por ROyOR

Carlos ¿para cuando un postre para diabéticos?

Vaya pinta que tiene ese pudín.

Un abrazo
Rafa

Oido cocina.
En cuanto tenga un ratillo, miro algun postre "diabetico".
Abrazos.

Salud y

[ROyOR]

Originalmente publicado por urtzi

Oido cocina.
En cuanto tenga un ratillo, miro algun postre "diabetico".
Abrazos.

Salud y

Que grande eres Carlos... (en los dos sentidos jejeje)

[Xarpa]

eso, eso, para diabéticos

[Pirata]

Gran maestro Urtzi,

Humildemente y con todo el respeto a su buen hacer me atrevo a hacerle alguna pequeña sugerencia o variación de la receta

Si en vez de pan utilizamos magdalenas, a la rayadura de naranja le añadimos también un poco de rayadura de limón y al final, además del chocolate, lo acompañamos con nata montada..... Mmmmm, "Pa nota"!!

Es sólo un pequeño aporte, no quisera por nada del mundo desmerecer su fantástica receta.

Salu2

[urtzi]

Amigo Pirata, no solo no me molesta su acertada aportacion sino que se agradece.
A pesar de considerarme un humilde marmiton enamorado de la cocina "tradicional" creo firmemente que la cocina es algo vivo y en constante evolucion y que la mejoramos dia a dia entre todos, los que trabajamos en ella como los que la consumen-disfrutan, asi que nuevamente gracias por tus aportaciones, alguna de las cuales probare en mi próximo pudin.


Salud y

[El Temido II]

Originalmente publicado por urtzi

En cuanto tenga un ratillo, miro algun postre "diabetico".

¡¡Tendrá que ser "día-verdiblanco"!!.


Salud y

[urtzi]

Originalmente publicado por El Temido II

¡¡Tendrá que ser "día-verdiblanco"!!.


Salud y

Pudin de naranja, ingredientes basicos : leche, azucar o fructosa BLANCOS
Mermelada de naranja, naranjas, caramelo CASI ROJOS

RESULTADO : BLANQUIROJO

Salud y

[pipe]

eso es inovar en la cocina


churrascos albicelestes

[El Temido II]

Originalmente publicado por urtzi

Pudin de naranja, ingredientes basicos : leche, azucar o fructosa BLANCOS
Mermelada de naranja, naranjas, caramelo CASI ROJOS

RESULTADO : BLANQUIROJO

¡¡Claro!!... pero ese no es para... día-beticos. Ese es para día-palanganas.


Para los diabéticos, tendras que hacer un pudin de espinacas, "so" Popeye.


Salud y

[Ophiuchus]

Esta es fácil, hasta yo la hago!!!, Grande master Urtzi!!!

[Epops]

Maese Urtzi: mi almiranta está enamorada de esta receta.

Ha hecho ya cuatro veces este puding y está magnífico.

Eso si, mezcla los ingredientes con una batidora de mano (alias "minipimer") porque dice que le gusta que quede más fino.

[Blue Alachar]

Gracias, Urtzi, por la receta.
La preparé el viernes pasado que tenía invitados abordo. Como el perro no me dejaba en paz, poniéndome de los nervios (la cocina de la Blue es muy pequeña), me olvidé de poner capa de azúcar en el fondo. Subsané el olvido preparando un caramelo líquido con abundante triple-sec para bañar el puding al salir del molde. Quedó (según mis invitados) buenísimo y estéticamente atractivo (el caramelo líquido, muy abundante, daba "lustre" a las naranjas de la superficie y a los costados del invento.