Sala de curas

[Polen]

Porque no todo van a ser recetas he pensado que podríamos dedicar un hilo a los cuidados y preparación y limpieza de algunos de los cachivaches y útiles que andan por nuestras cocinas/ bodegas. Algunos se van perdiendo pero por ejemplo nada como el agua de un botijo. El último que había por casa se rompió pero sigo viéndolos y tengo capricho de comprar otro.

Antes de usar un botijo necesita una cura. Hay que echarle dos copas de aguardiente o anís y llenarlo de agua. Es importante no mojarlo por el exterior. Dejar el botijo así 3 días que vaya sudando de dentro afuera. Enjuagar y listo, a disfrutarlo

Las cazuelas de barro también necesitan su cura para evitar que posteriormente se rajen. Para ello pelar ajos y frotar a conciencia el cacharro haciendo especialmente hincapié en el cuulo. Dejarlo toda la noche en remojo y listo. Por casa hay perolas que se siguen usando después de 20 o30 años y no tienen ni una grieta.

Mi padre curaba las botas de vino pero no recuerdo como. Tambien tiene un barril de madera que ya no usa y que no sé si requiere preparación antes pero quisiera recuperarlo y no sé como limpiarlo por dentro. A ver si alguien me ilustra y comparte algunos truquillos

[Gambucero]

Las viejas sartenes y paellas de hierro (que son las que yo uso y dejan la comida con mucho mejor sabor -a mi entender-)... después de fregarlas (nunca en maquina lavaplatos) hay que untarles un poquito de aceite con un papel de cocina... para que no se oxiden.

Las cacerolas de aluminio... también lavarlas a mano y secarlas muy bien.

Lo de tu tonel... tiene mala solución si se ha dejado secar... porque tendrías que buscar a un tonelero para que reajustara las juntas de la madera y las cinchas... el tonel (tonelillo, barrica...) nunca hay que dejarlo vacío... siempre hay que reponerle... aunque no esté lleno del todo (en este caso, cada 2 meses darle un cuarto de vuelta como a las botellas de cava en los pupitres)...

Los toneles de vino, nunca deben haber contenido cualquier otra cosa que no sea vino, al contrario... un viejo tonel de vino, hace milagros cuando lo llenamos con brandy, whisky, bourbon, ron... Por ejemplo el mio... yo tengo un barrilillo de una arroba que antaño crió vino Pedro Ximenez... yo lo rellené de mi amado ron pálido motrileño -ya de por sí estupendo- y cada vez que saco ron... relleno con la misma cantidad... y ese ron es sencillamente especial. También recordar que los barriles pagan el peaje famoso del 10% para los angeles...

seguiremos con más...

[leviño]

SALUDSS

Las paellas de hierro una vez fregadas las paso por el fogon para que no quede nada de humedad y una vez secas por completo le doy con aceite y un papel para que no se enrrovinen como decia mi madre , si por aquello dfe paras mucho tiempo sin sacar la paella de 16 pax se ha enrrovinao , pues a la vieja usanza , vinagre y estropajo con lavavajillas en polvo , y si no sale con arenica ,
un pilin de los de verdad.

como coincidimos
y lo del tonel me lo he ahorrao

[Chiqui]

Pasar por delante de la tienda con tanta solera como guapa de mirar en la calle Comedias de Iruña es ver botas, es reconocer el portal de tu casa con los ojos cerrados: de toda la vida que está ahí.
Y mira que hay botas diferentes: un mundo.
Artesanales de auténtica piel de cabra de curtición, de diversas capacidades, de diferentes formas. Curva, recta etc. Las hay hasta de látex que debe dar gustín y todo
Los guiris le llaman bag y cuando han vaciado una cuantas ya no saben como se llama. Normal.
He oido llamarle al porrón a unos alemanes una cosa rara parecida a "boggon"
sin acento agudo ni ná.
Se pueden llenar de todo, nadie sabe hasta que te ka ofrecen lo que te vas a encontrar. No mencionaré el Kalimotxo, no, No habéis leído nada, Pero lo cierto es que con la bota se cogen una curdas gordas, Cuidado.
El vino se conserva muy bien en ellas, yo creo que es el mejor recipiente para que viaje bien,
También se dice que ya existía en tiempos de Homero. El cabra de Ulises ese que se lo bebía todo.
Aqui va de forma gráfica la conservación según dictado de las tres ZZZ de Iruña.

http://www.lastreszzz.com/conservacion.html

[windi]

[DUDU]

Los barriles de madera yo los he visto limpiar metiendoles una cadena dentro y girandolos para que esta roce todo lo posible.
Luego a enjuagar.

[Gambucero]

si, es uno de los métodos, pero han de tener las doblas (las piezas) bien ajustadas y no haberse secado...

un botero -o tonelero-, con un tonel, barrica o bota que se haya dejado secar, lo primero que hará será desmontarlo entero (no hay ni un clavo, es pura presión), volver a montarlo, ajustar las cinchas de hierro y entonces, limpiarlo por dentro, volver a tostarlo, volver a "limarlo" (con cadenas, con piedras...) por dentro y por ultimo ponerle la tapa

[Gambucero]

Originalmente publicado por windi

Eso se llama Google translator sin revisar...

[Keith11]

Originalmente publicado por Chiqui

No mencionaré el Kalimotxo, no, No habéis leído nada,

¿otra vez a vueltas con el Kalimotxo??

Mira que te estas jugando una de tus estrellas de la Guia Gastronomica de LTP.

[Chiqui]

Originalmente publicado por Keith11

¿otra vez a vueltas con el Kalimotxo??

Mira que te estas jugando una de tus estrellas de la Guia Gastronomica de LTP.

Onyo, ahí me ha dolido Keith.
en otra ocasión os lo pondré en spray con nombres raricos, largos y con una literatura que -quéjate tú de Cervantes- de esa que da mucha alcurnia y te lleva al estrellato en un pis-pas.
Así que deja mis estrellicas en paz, que al Taber vas.....
prometo ser buena, sí

[Calafell]

Rondas y tapas para todos. Las botas se curan con "lluquet" (sulfito de azufre). Saludos. Calafell.

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