Migas Manchegas

[anami]

Pues por que no, nosotros las hemos comido y templa-ditas en nuestro humilde bar-quito, bueno la verdad que es piragua de pesca, pero vamos que nos lleva a sitios donde otros bar-quitos no entran, pero a la faena:
-ingredientes:
-pan moreno duro y troceado.
-ajo, guindilla seca, romero..etc, como lo quieras condimentar, al gusto.
-chorizo, panceta, torreznos, sardinas, costillas, etc..lo que se quiera echar.
Manos a la obra, se echan los ajos, sin pelar, guindilla y especias un poquito, y una vez frito todo esto se echan la carnaka, cuando estén bien e chitas, se apartan y se echan las migas de pan en el perola, a fuego bajito, echándoles agua y moviendo, así todo el rato asta que cojan la humedad, al gusto, sin parar de mover las para que no se peguen, una vez echas se le añaden el resto de ingredientes, y buala....a comer, con uvas, o

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[genoves]

Que gracia, un hilo de recetas manchegas. Me dan ganas de dar la receta del AJOMATAERO, una especie de paté con hígado y miga, largo y trabajoso de hacer, pero muy rico y energético para los días de campo y matanza del invierno. Además, varias especias, destacando la canela, y tajas de carne de cerdo que le dan el punto de sabroso.

No tengo la receta en la cabeza, pues mi mujer y yo lo hacemos con un papel de su abuela, y antes con la asistencia de su madre, la mejor cocinera de España, convocando a 15 o más personas a la fiesta del ajo, en una lumbre en el campo, sartén enorme con trébedes y muchos a dar vueltas por turnos, que es lo trabajoso. Toda la mañana cocinando, pero entre varios sabe mejor.

Una excusa para juntarnos.

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