Migas Manchegas

[genoves]

Que gracia, un hilo de recetas manchegas. Me dan ganas de dar la receta del AJOMATAERO, una especie de paté con hígado y miga, largo y trabajoso de hacer, pero muy rico y energético para los días de campo y matanza del invierno. Además, varias especias, destacando la canela, y tajas de carne de cerdo que le dan el punto de sabroso.

No tengo la receta en la cabeza, pues mi mujer y yo lo hacemos con un papel de su abuela, y antes con la asistencia de su madre, la mejor cocinera de España, convocando a 15 o más personas a la fiesta del ajo, en una lumbre en el campo, sartén enorme con trébedes y muchos a dar vueltas por turnos, que es lo trabajoso. Toda la mañana cocinando, pero entre varios sabe mejor.

Una excusa para juntarnos.

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