Marmitako, el sustento de los pescadores.

[ONTZIGABE]

Originalmente publicado por trabañarru

marmite, y mas marmite
ya se acabo el carbon
al cocinero le haremos una estatua
al cocinero de esta embarcacion....



Estas simples estrofas de una canción marinera cántabra definen por si solas la vida a bordo de un vapor de pesca del pasado siglo, bonito asado y marmitako como menu de subsistencia a bordo de aquellos barcos..

Marmitako, una comida de sustento de pescadores convertido a plato estrella de la temporada estival en los puertos del Cantábrico.
Patata, pimiento choricero seco, cebollas secas, aceite, bonito y agua, en aquellos barcos que se movían entre el carbón y la vela, donde no se disponía de frigoríficos ni sistemas de conservación el marmitako fue uno de los platos de cuchara que mas se comían a bordo en temporada de bonito.
Marmitako hoy en dia.
Patatas.
Cebolla
Pimiento verde italiano.
Bonito pescado con artes sostenibles.
Pulpa de pimiento choricero
Salsa de tomate.
Aceite, guindillas, agua, sal.
PD: Por cada kilo de patata mi proporcion son 450 g de bonito.
Paso a paso.

Aúpa Tomás! Yo no tengo especial afición a la cocina, se diría que hago "cocina de supervivencia", como en la mili... Pero recuerdo con agrado el marmitako que nos preparaban en el Kaximirona donde estaba embarcado con tu padre. Hasta entonces, yo no lo había probado siquiera... Ya sabes que en la campaña de bonito, tocaba comer bonito todos los días, de una manera u otra, y esa, la de marmitako, era la que más me gustaba. Igual soy un poco "repuignante", pero la ventreska, por la que había verdaderas guerras, casi asesinatos, no me atraía tanto... Como comíamos de la misma perola, tú lo sabes bien, había todo un ritual bien marcado de meter la cuchara en la perola en el orden correcto... Qué recuerdos, GRACIAS por traérmelos de nuevo al presente, como "mejores" experiencias de mi vida que son... EZKERRIK AZKO