Ventresca en horno Salamandra

[saltamico]

Buenos días, la ventresca de bonito a la brasa es uno de mis platos favoritos, la cual la suelo hacer cada vez que puedo y tengo una barbacoa al lado.
Os comento como la hago yo, que no soy ningún experto, pero también tengo que decir que me quedan cojonudas, con perdón, o por lo menos eso dicen los comensales.
Al grano, yo las hago a la brasa, primero pongo la parte de la carne a las brasas y después la parte de la piel, el tiempo por cada lado es según el tamaño, el caso es que quiero hacer unas ventrescas en la sociedad, el caso es que no tenemos brasas, tenemos el horno Salamandra, un horno asador, pero que tiene la resistencia solo por la parte de arriba.
¿Alguien conoce ese horno y como podría hacer las ventrescas hay, que parte poner primero, cuanta caña de calor, más cerca de la resistencia, más lejos, etc.???
Gracias.
Un saludo