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VHF: Canal 77 | ![]() |
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#2526
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![]() Me da la impresión de que la deriva de la lancha en El Mediterráneo es en general mucho menos acusada que aquí en el norte. Tanto por la corriente como por el aire, que casi siempre hay, aquí es bastante fuerte en general, salvo algún que otro día de calma chicha.
Según qué días, qué sitios y sobre todo la pericia de cada uno, también te puedes aguantar con el motor pero ya tienes el coñazo de estar pendiente de él y si el sitio no es amplio es complicado sin fondear. ![]() ![]() ![]() ![]()
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Lavarle la cabeza a un burro, es perder tiempo y jabón Editado por PELOSA en 11-06-2018 a las 22:08. |
#2527
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![]() Se acabaron los bonitos, a si q a darle al fondo por lo menos antes que se acabe las vacaciones, mi primer san pedro
![]() Como lo soléis cocinar? También a entrado un congrio a media mañana. Yo pensaba q se pescaba de noche y em invierno! ![]() Alguna mojarra tambien ha caido. Mañana divertida a pesar del O que pegaba fuera q nos ha batido un poquito. Un abrazo Enviado desde mi iPhone utilizando Tapatalk |
4 Cofrades agradecieron a labascal este mensaje: | ||
#2528
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![]() Buena pescaa, el san pedro al horno con patatas terrible, nunca he pescado yo uno a fondo, solo a jigging. Habrá que que cambiar los palos de escoba por las cañas finas si a ver si rascamos cuatro peces, no nos queda otra
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#2529
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![]() En horno frio meter ela fuente con patatas cortadas tipo panadera, salar, echar aceite y un par de basos de buen txakoli de la gran Bizkaia. Mientras, rehogar el pez de san pedro o muxu martin, en una paellera grande, rociandola con la emulsion tomas vuelta y vuelta para que selle bien y quede jugoso por dentro pasada media hora mirar si las patatas se han ablandado, de ser asi añadir el pescado, otro vaso de txakoli si el fondo esta seco y darle 20 min mas, pasado ese tiempo mirar si el pescado esta echo, esto se consigue agarrando el mismo por la cabeza, si al doblarlo perpendicularmente a su espina dorsal esta parte por la nuca es señal de que el pescado esta hecho, si ese es el caso rociarlo bien con la famosa emulsion tomas, y libar en lo posible toda la salsa de la bandeja, y esparcirlo sobre el pescado y las patatas, que ligue bien todo.... Cuanta la leyenda que el pez de san pedro debido a su peculiar aspecto era despreciado por los pescadores de la costa vasca, hasta un tal Monsieur Martir recalo en esta costa con la mision de acaparar elmaximo de peces posible para llevarlos para francia, de ahi que en la costa vasca reciba el nombre de Mixu Martin, derivado de Monsieur Martin. ![]() |
6 Cofrades agradecieron a trabañarru este mensaje: | ||
Broiler (23-08-2018), Captain Silver (27-08-2018), gongar (25-08-2018), labascal (24-08-2018), ornitorrinco (24-08-2018), tato (01-12-2018) |
#2530
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![]() Si con las patatas le pones cebolla cortada en juliana se asemejar mucho mucho a como lo pongo yo.
Básicamente hago lo mismo patatas y cebolla en la bandeja del horno y aceite dejar que se ablande y por otro lado el pescado dorarlo en una plancha con mezcla de aceite vinagre y limón (cual será la emulsión Tomás? ?) Colocarlo en la fuente y al horno, yo con los tiempos soy malisimo, para saber que esta hecho le tiro de la cola y cuando despega la carne lo saco. En unansarten pongo a dorar ajos cortados muy finos y cuando están dorados le añado el vinagre y el limón (muchísimo cuidado con esto cuando echéis el vinagre y el limón al aceite caliente poner una tapa porque sino podéis encontrar los ajos pegados en el techo salta muchisimo) le rocío por encima al pescado y a comer, aquí si que uso txakoli para acompañarlo por supuesto de Bizkaia sin menospreciar el Guipuzkoano A las patatas y la cebolla también se pueden añadir unos pimientos verdes cortados finitos. Esta receta sirve para muchos tipos de pescado y quedan buenísimos. Voy a cenar que me está entrando hambre (hoy toca verdeles) ![]() ![]() |
3 Cofrades agradecieron a Broiler este mensaje: | ||
#2531
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![]() Eskerrik asko por la(s) receta(s). En principio si el tiempo permite nos juntaremos unos amigos y va a ir a la brasa al igual que las mojarras, a ver si no lo seco. El siguiente al horno con patatas!
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#2532
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![]() Cita:
Tampoco soy partidario de cebollas en el horno para pescados pues echa mucha agua y el pescado en vez de asar se cuece, yo cebolla nunca y si el pescado es de los mios especias tambien las justas. ESto esta sacado de mis lpublicaciones de recetas de cocina marinera en micanal del face. ![]() Emulsión Tomás Esto no tiene ningún misterio ni ningún secreto, aceite de girasol y zumo de limón, la medida para una botella de cerveza de 33cl sería de medio limón y el resto cubrir con aceite, dejar un poco de espacio para mezclar bien agitando hasta lograr una emulsión perfecta de la mezcla. Cuando lo hago para regalar o por encargo siempre meto alguna sorpresa dentro, por ejemplo una aceituna negra y otra verde, nunca vinagres ni ajos ni otro potenciador de sabor, yo en mi cocina trabajo con buena materia prima, no disfrazo sabores con cundimentos extra, el pescado o el marisco tiene que brillar por su sabor personal Esto se utiliza mas que nada para "engrasar" pescados que son "secos" y no aportan mucha grasa a la hora de hacerlos a la parrilla, el carbon y el horno tienen que asar y no cocer, y para un perfecto asado de pescados carentes de grasa ( rape, itxas kabras, bonito, toda clase de mariscos) resulta un aliado perfecto para el alquimista de la parrilla, alquimista o hechicero, segun el punto en el que se encuentre el parrillero en cuestion en su evolucion gastronimica jajaja Apuntarlo bien, que en adelante cuando me refiera a "Emulsion Tomas" sepais a que me refiero.. El que cocine con genero cantante ( que tenga tafu) que añada a esto mucho ajo, mucho vinagre y mucha especia, como no es mi estilo yo no lo recomiando,pero como tiene que haber de todo en este mundo os dejo la puerta abierta tambien en esta linea. Para asados de carne he visto tambien chmichurri o no se yo que preparacion, para disfrazar malos olores o peores sabores, herencias todas de cuando no habia frio domestico.. |
6 Cofrades agradecieron a trabañarru este mensaje: | ||
aquademare (01-09-2018), Broiler (24-08-2018), gongar (25-08-2018), kabraroca (28-08-2018), labascal (24-08-2018), Lertxurrola (25-08-2018) |
#2533
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![]() A la brasa o a la plancha también está buenísimo. Para la plancha, mejor cortado en tiras como de tres o cuatro dedos de ancho. Según tengas los dedos. Si son como "Carallo de Home" pues dos.......
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Lavarle la cabeza a un burro, es perder tiempo y jabón |
Los siguientes cofrades agradecieron este mensaje a PELOSA | ||
labascal (24-08-2018) |
#2534
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![]() Cita:
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#2535
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![]() Bendita emulsión Tomas. Hay volver a por otro. Un exito.
![]() ![]() ![]() ![]() Enviado desde mi iPhone utilizando Tapatalk |
2 Cofrades agradecieron a labascal este mensaje: | ||
Lertxurrola (25-08-2018), trabañarru (25-08-2018) |
#2536
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![]() Cómo se lo montan algunos
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Stemma Proderi In Primis Bermei |
Los siguientes cofrades agradecieron este mensaje a TXELFI | ||
labascal (25-08-2018) |
#2537
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![]() Besugos de gran fondo este mes de Agosto zona Barcelona
Editado por carlosfds en 20-12-2018 a las 00:05. |
#2538
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![]() Buenas piezas! Enviado desde mi iPhone utilizando Tapatalk |
#2539
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![]() Pesquita en Fuerteventura este agosto.
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#2540
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![]() Ayer en una horita,frente a Torredembarra.
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#2541
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![]() Me animo a poner esta.
Por una vez algo medio decente. El resultado de 4 horas de slow jigging, a parte solo alguna cabra y salvarios. |
#2542
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![]() Cita:
Pinta y funcionan, lo he comprobado con la hamburguesa de verdel. Ese libro que has comentado alguna vez de recetas puede tener mucho valor...... |
#2543
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![]() Y de hecho para algunos lo tiene, ya sabes donde esta, tienes un albumen ni muro, casda foto es una receta, todas las semanas meto algo
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Los siguientes cofrades agradecieron este mensaje a trabañarru | ||
Captain Silver (29-08-2018) |
#2544
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![]() Buenas!!
![]() Qué son esas piezas? Caballa y llampua?? Cómo lo preparas? Filetes o limpias visceras y guardas el pescado entero? Lo lavais con agua de mar o con agua dulce?? A ver si cuelgo alguna foto de las últimas capturas, recien sacadas de la mar y recien sacadas del horno ![]() ![]() |
Los siguientes cofrades agradecieron este mensaje a Palo-Palo | ||
delagh (28-08-2018) |
#2545
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![]() Si,son bonitos y llampugas.
Los limpio en el mar,y despues los lavo en casa. fileteo algunos y otros los hago al horno o en escabeche |
Los siguientes cofrades agradecieron este mensaje a delagh | ||
Palo-Palo (28-08-2018) |
#2546
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![]() Estaría bien que algún entendido explicase la forma correcta de filetear y limpiar el pescado.
Yo lo hago "a ojo" y la verdad, a veces me entra complejo de Jack el destripador... ![]() ![]() |
#2547
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![]() No se que me pasa con las fotos,que no se ponerlas.Lo siento
saludos Editado por delagh en 28-08-2018 a las 08:33. |
#2548
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#2549
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![]() Aún salta en cubierta, (Ed. Atarip: No procede)
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Mi blog: https://pescaenelmariate.blogspot.com/ Editado por Atarip en 28-08-2018 a las 12:36. |
Los siguientes cofrades agradecieron este mensaje a Mariate | ||
mackarel (28-08-2018) |
#2550
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![]() el sábado se abrió la veda del raor en las Islas
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Antes de criticar mi forma de ser molestate en saber como es la tuya ![]() ![]() Editado por Makoki II en 15-02-2019 a las 10:19. |
4 Cofrades agradecieron a Makoki II este mensaje: | ||
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Ver todos los foros en uno |
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