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#26
08-01-2019, 10:58
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Re: Cocinar con agua de mar
"comentan que el agua de mar está llena de nutrientes y es lo más saludable que hay"
Hombre..nutrientes tendrá, que mira que ballenas más formosas se crian en el mar....ahora bien, una vez hervida (porque imagino que no cocinan de forma homeopática), poca cosa va a quedar viva. Si es para hervir pasta, poco "alimento" se le va a añadir con el agua, que luego se descarta. Bromas aparte, imagino que no hablamos de agua de mar con bichos. Si por "nutrientes" se refieren a sales minerales y etc.....no es muy recomendable el exceso de las mismas para los riñones...."lo más" saludable no sería. Todo en su justa medida. Mucho me temo que sea la habitual "creencia" extendida, basada en que lo "natural" siempre es mejor. 
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#27
24-01-2019, 09:08
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Re: Cocinar con agua de mar
El tema es interesante. Creo que no se puede usar el agua del mar de cualquier lugar. Hay zonas tan contaminadas que pueden hacer daño al organismo. Yo nunca había usado el agua del mar para las comidas pero sí, me atrevería a probar un plato hecho por un chef.
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#28
24-01-2019, 12:18
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Re: Cocinar con agua de mar
Cita:
"alta mar". En zonas costeras, mejor no probar suerte.  Salud y 
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 El cruce del Atlántico y posterior estancia en el Caribe de El Temido lll (2014/2016) http://foro.latabernadelpuerto.com/s...d.php?t=145184
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#30
01-02-2019, 08:15
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Re: Cocinar con agua de mar
He encontrado una pagina que pone las proporciones adecuadas, pero bueno, luego quizás también sea a gusto de cada uno, yo creo que primero se prueba solo con agua de mar y luego para la siguiente pues se rebaja...
https://sailandtrip.com/cocinar-y-beber-agua-de-mar/ https://okdiario.com/gastronomia/201...platos-1040361 Cocer verduras: Una proporción de 40% de agua de mar y 60% de agua dulce nos dará el punto perfecto de sabor y textura. El marisco: Es ya bien conocido que cocer marisco con el 100% de agua marina nos dará el punto perfecto al marisco. El pescado: Para cocer el pescado un 35% de agua de mar y un 65% de agua dulce nos dará un punto delicioso. Arroz y paellas: Utilizaremos un 20% de agua marina y un 80% de agua dulce para la cocción del arroz. Pasta: La cocción de la pasta nos dará un punto bueno al mezclar un 25% de agua de mar con un 75% de agua dulce. Pollo: 30% de agua marina y 70% de agua dulce. Patatas y huevos: Para cocer patatas y huevos se puede utilizar en su totalidad agua de mar. La piel de las patatas hace de buena barrera para la sal. Editado por fluxa en 01-02-2019 a las 08:27.
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| Los siguientes cofrades agradecieron este mensaje a fluxa | ||
enric rosello (04-02-2019) | ||
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#31
03-02-2019, 22:50
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Re: Cocinar con agua de mar
Vaya nunca imaginé que esto fuera algo "común" jaja... gracias por compartir amigo
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#32
19-02-2019, 14:56
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Re: Cocinar con agua de mar
El año pasado estuve en la feria biocultura charlando con un vendedor de agua de mar, envasada, para cocinar. Me dijo que ellos la cogen de unos 30 metros de profundidad, a cierta distancia de Ibiza, y cuando las condiciones son óptimas; y que antes de tomar una remesa hacen análisis exaustivos.
Yo cocino con agua de alta mar rebajada (1parte de mar y dos de dulce) y tambien pogo agua marina a secar para obtener sal en escamas. El tipo me dijo que la sal obtenida por ese medio contendría compuestos (sales) no saludables, de ahí que su comercialización no esté permitida. En las salinas tienen varios juegos de charcas o piscinas, y van pasando el agua de unas a otras según su concentración para que decanten los componentes no deseados y solo pase a las últimas, donde termina el proceso, la parte saludable. Hay corrientes naturistas que no estan de acuerdo con esa visión del asunto y promueven la libre comercialización y uso, tanto del agua marina como de la sal natural (por así decirlo) Por otro lado, en aclaración de comentarios de más arriba, al hervir el agua toda vida perece, no así cualquier veneno que pueda contener. Resumiendo: yo lo seguiré haciendo así, cuando disponga de agua y, eso sí, lo cogeré de 30 metros de profundidad ( ya tengo la manguera y la bomba preparadas) y lo más lejos de cualquier costa y ruta de mercantes o ferrys. Menuda chapa!! por quienes hayáis aguantado hasta el final
__________________
Hoy navego esta mar dulce; orusca ayer como si quisiera que la descabalgase
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| Los siguientes cofrades agradecieron este mensaje a cazalegas | ||
fluxa (19-02-2019) | ||
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#33
19-02-2019, 18:52
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Re: Cocinar con agua de mar
El agua de mar como tal no tiene nutrientes ninguno… cero patatero de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas ect… cero calorías. Solo sales minerales (muchas) pero en su mayoría cloruro sódico.
Tampoco se corrompe. Si lo hace es porque el fitoplacton que pueda contener, bajo determinadas condiciones de luz y temperatura puede reproducirse apareciendo como una especie de verdina, algas filamentosas… pero no se “pudre”. Salvando pequeños matices, es igual de mala o buena que si cogemos agua destilada y disolvemos en ella 36gr/l de sal gorda. Hablo siempre de agua de mar,,, no de la que hay estancada en un puerto o a la salida de una depuradora. Esa sí que engorda .Durante muchos años estuve fabricando agua de mar de primera calidad. V’sss…
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#34
28-02-2019, 18:59
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Re: Cocinar con agua de mar
Cita:
El agua se corrompe en funcion directa de la presencia de contaminantes biologicamente activos, del calor, y de la irradiación en las longitudes de onda visibles.
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Sailing is better than waiting for a perfect day to ship. _/) https://youtu.be/hJlojXdQVDQ
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#35
01-03-2019, 19:08
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Re: Cocinar con agua de mar
Cita:
... te digo que de agua de mar entiendo un rato. Saludos.
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#36
23-07-2019, 19:32
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Re: Cocinar con agua de mar
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Sailing is better than waiting for a perfect day to ship. _/) https://youtu.be/hJlojXdQVDQ
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