Otros Sopa de ajo

[vigiadeoccidente]

Polen, mira que no me suelo meterme en OT´s, peo mi 50% de sangre toledano-aragonesa me obliga a entrar a " a la tema" :

Receta: sencillamente no existe; todo lo que te han dicho está bién; lo que no te han dicho, también esta bién, y los detalles de "la mía" te los pasaré por privé o por pubilqué, según interese a la parroquia.

Sólo dos secretos:

a).- Haz la sopa como te de la gana, convoca a la peña un día de frio-frio, pero sácala una hora más tarde de la prevista. Entretanto no ofrezcas ni unos Kikos. Jamás será tan elogiada una sopa. (este truco es extensivo a los arroces, a la chicha y a casi todo lo que sea comestible).

b).- Concretándonos en la sopa de ajo, pon trillones de ajos y no admitas a bordo a nadie que no sea capaz de jalarse al menos la misma cantidad que tú; si más tarde nace el amor, "entre bueyes no hay cornadas".

Suyo affmº. V.Occ.

[Polen]

Originalmente publicado por liman

Polen, siento decirte que soy experto en sopas de ajo

pues macho, mi barco ya lo conoces, ni tiene cocina ni cocinera ni libro de reclamaciones, así que habrá que hacerlo al estilo cachalote y si algún experto pone pegas le toca venir a hacerla él mismo y después fregar los platos (que tampoco tengo fregador, así que cubito y manguera)

[Polen]

Originalmente publicado por vigiadeoccidente

Polen, mira que no me suelo meterme en OT´s, peo mi 50% de sangre toledano-aragonesa me obliga a entrar a " a la tema" :

Receta: sencillamente no existe; todo lo que te han dicho está bién; lo que no te han dicho, también esta bién, y los detalles de "la mía" te los pasaré por privé o por pubilqué, según interese a la parroquia.

Sólo dos secretos:

a).- Haz la sopa como te de la gana, convoca a la peña un día de frio-frio, pero sácala una hora más tarde de la prevista. Entretanto no ofrezcas ni unos Kikos. Jamás será tan elogiada una sopa. (este truco es extensivo a los arroces, a la chicha y a casi todo lo que sea comestible).

b).- Concretándonos en la sopa de ajo, pon trillones de ajos y no admitas a bordo a nadie que no sea capaz de jalarse al menos la misma cantidad que tú; si más tarde nace el amor, "entre bueyes no hay cornadas".

Suyo affmº. V.Occ.

Tu aportación, simplemente genial, de veras.... ¿entonces mejor que la sopa repose? ¿ni una cervecita o vino pa hacer cuerpo antes? no sé si seré capaz de ser una anfitriona tan cruel
Frío en el puerto por las noches hace... no encenderé el calefactor y los sentaré un ratito en mangas de camiseta en la bañera del cachalote pa que la cojan con más gana
Y si es vd. tan amable paseme su receta por dondé gustes, pa saber como se las gastan los toledanos-aragoneses

[Polen]

Por cierto, todo aquel que guste queda invitado, el sábado a partir de las 21:00 o las 21:30 en el cachalote. Eso sí que avisen pa calcular la olla y si somos muchos hacer turnos

[vigiadeoccidente]

Polen; la sopa de ajo las migas, las gachas... cocina de supervivencia, de "fuego bajo", es acojjjjj, y de cada aportación me he sacado una "ideíca" para la próxima. Mi única conclusión, y son años... es que lo que cuenta en estos guisos es la compañía, y siempre se está a tiempo de echar un poco más de agua al puchero, si es menester.

Lo otro lo aprendí a base de paellas; llegaban los de Alicante, los de El Perelló, cada uno con su nota gastronómica.... a la siguiente, una hora en ayunas, y tardando, juraban que en su p...a vida habían tonado nada más rico.

Y de lo otro,te lo juro que es verdad. Rebozarse en ajo es uno de los actos más íntimos a los que se puede llegar en pareja o en grupo, pero se tienen que apuntar todos.

beso gordo. V.Occ

[botarate]

bueno polen aqui me has tocado la fibra sensible.
te cuento como la hago yo.

en una cazuela pones agua y rebanadas de pan al gusto(y segun comensales) y le das gas hasta que empiece a hervir.
por otro lado en un mortero pones 5 o 6 o 7 dientes de ajo (depende lo que te guste tener la lengua pelada) con pimenton dulce en abundancia y lo machacas todo,cuando tengas una pasta en el mortero añade una rebanada del pan de la cazuela en el mortero y mezcla con la pasta,vuelca el contenido del mortero en la cazuela y deja hervir a fuefo lento.
esta es mi receta basica a la que añado un buen trozo de bacalao semidesalado tras añadir el majado y que despues de apartar el guiso desmigo con cuidado.
ademas cuando ya tengo el guiso listo(bacalao desmigado incluido) le añado una cebolla tierna,un chorrito de vinagre y un chorrito de aceite.

con esto y unas birras yo soy feliz

[BarryGon]

Originalmente publicado por botarate

bueno polen aqui me has tocado la fibra sensible.
te cuento como la hago yo.

en una cazuela pones agua y rebanadas de pan al gusto(y segun comensales) y le das gas hasta que empiece a hervir.
por otro lado en un mortero pones 5 o 6 o 7 dientes de ajo (depende lo que te guste tener la lengua pelada) con pimenton dulce en abundancia y lo machacas todo,cuando tengas una pasta en el mortero añade una rebanada del pan de la cazuela en el mortero y mezcla con la pasta,vuelca el contenido del mortero en la cazuela y deja hervir a fuefo lento.
esta es mi receta basica a la que añado un buen trozo de bacalao semidesalado tras añadir el majado y que despues de apartar el guiso desmigo con cuidado.
ademas cuando ya tengo el guiso listo(bacalao desmigado incluido) le añado una cebolla tierna,un chorrito de vinagre y un chorrito de aceite.

con esto y unas birras yo soy feliz

pero esto mas que sopa de ajo es ajo caliente, o al menos yo asi lo conozco de la serrania de
cadiz

[botarate]

Originalmente publicado por BarryGon

pero esto mas que sopa de ajo es ajo caliente, o al menos yo asi lo conozco de la serrania de
cadiz

yo lo conozco por sopa de ajo,receta del abuelo,que tanbien lo llamaba "ajopelusa" (no me preguntes porque).
cualquiera sabe donde aprendio la receta se llevo media vida construyento carreteras por andalucia,y con lo que le gusta comer...

[chifle]

A estas horas ya habrá caido la sopa de ajo de Polén. ¿Cómo la habrá hecho por fín?. ¿Compartirá con nosotros la receta de "sopa de ajos al Cachalote"?.
Espero que no la habrá hecho deconstruida (con minipimer).
Una variante más, en el Bierzo, cuando la sopa ya casi está, le echan una trucha, que se cocerá con los últimos herbores.
¡Que hayáis disfrutado!

[swan_38]

[quote=mazarredo;414244]Estimada cofrade, saludos y
Dos puntualizaciones:

Primero, si el pan tiene dias, mejor que mejor

Segundo, por el norte tambien se le pone pimentón (dulce) y "huevo hilado" que se hace removiendo la sopa mientras va cuajando el huevo.

A mi, personalmente, las sopas de ajo, me gustan "cargadas de bombo", o sea que echando el aliento al winche, la escota se enrolla sola.

Un saludo

Amigo Mazarredo. ¡Aún me estoy riendo!

[Kane]

Originalmente publicado por vigiadeoccidente

Polen; la sopa de ajo las migas, las gachas... cocina de supervivencia, de "fuego bajo", es acojjjjj,

Y los puches, con harina de trigo, dulces, con granitos de anís... de postre...

y de cada aportación me he sacado una "ideíca" para la próxima. Mi única conclusión, y son años... es que lo que cuenta en estos guisos es la compañía, y siempre se está a tiempo de echar un poco más de agua al puchero, si es menester.

Completamente de acuerdo. Da igual lo que tenga el puchero

Lo otro lo aprendí a base de paellas; llegaban los de Alicante, los de El Perelló, cada uno con su nota gastronómica.... a la siguiente, una hora en ayunas, y tardando, juraban que en su p...a vida habían tonado nada más rico.

Pero si eso es la esencia de la paella: aguantar viendo hacerse la comida oliendo cada una de las etapas, sin poder meter mano porque te dan con el cazo hasta que el cocinero decide que yastá.

Y de lo otro,te lo juro que es verdad. Rebozarse en ajo es uno de los actos más íntimos a los que se puede llegar en pareja o en grupo, pero se tienen que apuntar todos.

Seguro. Eso debe ser el famoso ajo -derse y agua -ntarse.



beso gordo. V.Occ

*****

Lo de la sopa de piedras no es "nouvelle cuisine", sino por el contrario algo bastante más antiguo, de la época del Buscón, del Lazarillo y esa gentuza, en la que si no eras pícaro no comías.

Se trata de un peregrino que en medio de una noche de tormenta llegó de madrugada a una posada, empapado, aterido, hambriento y sin dinero. De mala gana le abrió la puerta el posadero y le dejó calentarse junto al fuego.

Cuando llegó la súplica de algo comestible que hiciera cesar el ruido de sus inquietas tripas, evidentemente, el posadero no disponía a horas tan intempestivas de nada que ofrecerle. Entonces, el peregrino le dijo:
"Entiendo que a estas horas todo el mundo está descansando. Por eso yo mismo podría hacer en un momento una sopa de guijarros exquisita que apenas requiere de condimentos ni de arte".

Abriendo unos ojos como platos, el posadero accedió, ofreciéndole lo que necesitara si estaba en su mano.

"Vamos allá. Primero una piedras del arroyo cercano que lavaremos cuidadosamente y pondremos en esta olla con agua clara junto al fuego. Cojamos esa sartén, dispongámosla sobre las trébedes, bien asentada, y un chorrito de aceite de esa tinaja que veo ahí cerca de la última cosecha de olivas, según creo, tan abundantes por esta zona. Freiremos unos ajos de esa hermosa ristra que veo colgando y quizás haya por ahí algo de pan duro que haya sobrado dias atrás. Lo cortaremos en finas lajas y dejaremos dorar un poco en la sartén.
Si encontráramos un poco de jamón de ese aún fresco de la reciente matanza también nos serviría para dar realce y sabor al plato".

Dicho y hecho, el posadero encontró rápidamente los ingredientes solicitados que pasaron inmediatamente a la sartén. Una vez todo rehogado, el hombre dijo:

"Ha llegado el momento cumbre. Una cucharadita de ese excelente pimentón que se usa por estas tierras y rápidamente vertemos el agua de las piedras, que está a punto de hervir. Solo nos faltan dos huevos, que echaremos mientras removemos el todo y un poco de sal. Ya está lista. Ved cómo hierve y qué gran aroma desprende. Sirvámosla y tomad un cuenco de tan deliciosa sopa conmigo".

Así hizo el posadero, encontrándola excelente, gustosa y reparadora, cuando de pronto reparó en la olla al lado del fuego. "¿Y las piedras?".

Díjole el peregrino: "Las piedras, amigo mío, ya han cumplido su función. De modo que podemos tirarlas de nuevo al arroyo"

Buenas sopas y un vaso de buen vino.

[chifle]

Originalmente publicado por Kane

*****

Lo de la sopa de piedras no es "nouvelle cuisine", sino por el contrario algo bastante más antiguo, de la época del Buscón, del Lazarillo y esa gentuza, en la que si no eras pícaro no comías.

Se trata de un peregrino que en medio de una noche de tormenta llegó de madrugada a una posada, empapado, aterido, hambriento y sin dinero. De mala gana le abrió la puerta el posadero y le dejó calentarse junto al fuego.

Cuando llegó la súplica de algo comestible que hiciera cesar el ruido de sus inquietas tripas, evidentemente, el posadero no disponía a horas tan intempestivas de nada que ofrecerle. Entonces, el peregrino le dijo:
"Entiendo que a estas horas todo el mundo está descansando. Por eso yo mismo podría hacer en un momento una sopa de guijarros exquisita que apenas requiere de condimentos ni de arte".

Abriendo unos ojos como platos, el posadero accedió, ofreciéndole lo que necesitara si estaba en su mano.

"Vamos allá. Primero una piedras del arroyo cercano que lavaremos cuidadosamente y pondremos en esta olla con agua clara junto al fuego. Cojamos esa sartén, dispongámosla sobre las trébedes, bien asentada, y un chorrito de aceite de esa tinaja que veo ahí cerca de la última cosecha de olivas, según creo, tan abundantes por esta zona. Freiremos unos ajos de esa hermosa ristra que veo colgando y quizás haya por ahí algo de pan duro que haya sobrado dias atrás. Lo cortaremos en finas lajas y dejaremos dorar un poco en la sartén.
Si encontráramos un poco de jamón de ese aún fresco de la reciente matanza también nos serviría para dar realce y sabor al plato".

Dicho y hecho, el posadero encontró rápidamente los ingredientes solicitados que pasaron inmediatamente a la sartén. Una vez todo rehogado, el hombre dijo:

"Ha llegado el momento cumbre. Una cucharadita de ese excelente pimentón que se usa por estas tierras y rápidamente vertemos el agua de las piedras, que está a punto de hervir. Solo nos faltan dos huevos, que echaremos mientras removemos el todo y un poco de sal. Ya está lista. Ved cómo hierve y qué gran aroma desprende. Sirvámosla y tomad un cuenco de tan deliciosa sopa conmigo".

Así hizo el posadero, encontrándola excelente, gustosa y reparadora, cuando de pronto reparó en la olla al lado del fuego. "¿Y las piedras?".

Díjole el peregrino: "Las piedras, amigo mío, ya han cumplido su función. De modo que podemos tirarlas de nuevo al arroyo"

Buenas sopas y un vaso de buen vino.

Pues me estáis dando un antojo y tengo todos los ingredientes menos ajos, que se acabaron en la fideuá de a medio día, así que aunque hace un frío que pela me voy a por ellos antes de que cierren.

[Greisa]

Me la he perdido!!
¿Como fue?

[whismaster]

Marinotardio, la tengo al fuego, a mayores le añadi huevo.

[Polen]

Originalmente publicado por Kane

*****

Lo de la sopa de piedras no es "nouvelle cuisine", sino por el contrario algo bastante más antiguo, de la época del Buscón, del Lazarillo y esa gentuza, en la que si no eras pícaro no comías.

Se trata de un peregrino que en medio de una noche de tormenta llegó de madrugada a una posada, empapado, aterido, hambriento y sin dinero. De mala gana le abrió la puerta el posadero y le dejó calentarse junto al fuego.

Cuando llegó la súplica de algo comestible que hiciera cesar el ruido de sus inquietas tripas, evidentemente, el posadero no disponía a horas tan intempestivas de nada que ofrecerle. Entonces, el peregrino le dijo:
"Entiendo que a estas horas todo el mundo está descansando. Por eso yo mismo podría hacer en un momento una sopa de guijarros exquisita que apenas requiere de condimentos ni de arte".

Abriendo unos ojos como platos, el posadero accedió, ofreciéndole lo que necesitara si estaba en su mano.

"Vamos allá. Primero una piedras del arroyo cercano que lavaremos cuidadosamente y pondremos en esta olla con agua clara junto al fuego. Cojamos esa sartén, dispongámosla sobre las trébedes, bien asentada, y un chorrito de aceite de esa tinaja que veo ahí cerca de la última cosecha de olivas, según creo, tan abundantes por esta zona. Freiremos unos ajos de esa hermosa ristra que veo colgando y quizás haya por ahí algo de pan duro que haya sobrado dias atrás. Lo cortaremos en finas lajas y dejaremos dorar un poco en la sartén.
Si encontráramos un poco de jamón de ese aún fresco de la reciente matanza también nos serviría para dar realce y sabor al plato".

Dicho y hecho, el posadero encontró rápidamente los ingredientes solicitados que pasaron inmediatamente a la sartén. Una vez todo rehogado, el hombre dijo:

"Ha llegado el momento cumbre. Una cucharadita de ese excelente pimentón que se usa por estas tierras y rápidamente vertemos el agua de las piedras, que está a punto de hervir. Solo nos faltan dos huevos, que echaremos mientras removemos el todo y un poco de sal. Ya está lista. Ved cómo hierve y qué gran aroma desprende. Sirvámosla y tomad un cuenco de tan deliciosa sopa conmigo".

Así hizo el posadero, encontrándola excelente, gustosa y reparadora, cuando de pronto reparó en la olla al lado del fuego. "¿Y las piedras?".

Díjole el peregrino: "Las piedras, amigo mío, ya han cumplido su función. De modo que podemos tirarlas de nuevo al arroyo"

Buenas sopas y un vaso de buen vino.

Por eso ironizaba con la nouvelle cuisine.... soy una lectora aficionada a la picaresca, y ya leí de la sopa de piedras de río y me hizo mucha gracia tu aportación, fantástica, tanto como El Buscón y tantas otras las obras que se hicieron en época de quevedo

[whismaster]

Esta coj****a, y acompañada con una Alhambra 1925.....



Lastima que sea tarde, sino me acercaba a probar lo del winche

[Polen]

Originalmente publicado por whismaster

Esta coj****a, y acompañada con una Alhambra 1925.....



Lastima que sea tarde, sino me acercaba a probar lo del winche

Me confieso cervecera total pero.....la sopa de ajo creo que es mejor acompañarla de un buen vino ¿sugerencias?
por cierto tu que haces bebiendo birra andaluza gallego?

[konz]

Sugerencia de vino: ufff!!! hay muchas que se me ocurren, aunque yo elegiría, para la época del año y el fresquito que parece que viene un vino de Toro, recio ( pa hombres, que diría mi abuela q.e.p.d.), o un Valdepeñas ( Pata Negra), o un...pero tinto, sin duda y sin Casera.

[whismaster]

Originalmente publicado por Polen

Me confieso cervecera total pero.....la sopa de ajo creo que es mejor acompañarla de un buen vino ¿sugerencias?
por cierto tu que haces bebiendo birra andaluza gallego?

Hola, Polen, gracias a tu pregunta hoy ceno algo nuevo.

La alhambra y la tropical (esta solo la bebo cuando voy a fuerteventura) son las cervezas que me mas gustan.

Una rondita

[marinotardio]

Originalmente publicado por whismaster

Marinotardio, la tengo al fuego, a mayores le añadi huevo.

Bueno, con huevo ya es fuera de concurso.
Acompáñala con un buen vino. Como estamos en crisis, uno de la Mancha vendrá de maravilla.
Buen provecho

[bypass]

Vamos a ver. Mi receta, sencilla pero muy celebrada por familiares varios:
Cortas un par de ajos en láminas, los doras en aceite y los reservas. Pasas por el aceite unas cuantas rebanadas de pan cortadas muy finas. Cuando estén doradas, añades agua, sal y los ajos que habías reservado. Lo dejas hervir unos minutos y, al final escalfas en la sopa un huevo por persona, sin que la yema llegue a ponerse dura.

Sencillo pero sabroso.

[optimista]

Originalmente publicado por patria

Yo la hago muy buena, aunque me gusta pasarle el turmix para convertirla en una especie de crema (llamale papilla si prefieres)

Un chorro de aceite (generoso)
unos dientes de ajo pelados
una hogaza de pan
una ramita de romero
agua

Sofries, a fuego lento como deben hacerse todas las cosas, los dientes de ajo en una cazuela, junto con la hogaza de pan y la ramita de romero.
Cuando el ajo y el pan empieza a parecer tostado añades el agua y retiras el ramillete de romero.
Luego aplicas el minipimer y lo dejas todo como una crema. Si esto no fuera posible, deberás haver cortado el ajo en laminas finas y haber desmenuzado tanto como sea posible la miga del pan, habiendole retirado la corteza.

Finalmente si quieres rematar tu faena, en el fondo del plato, antes de servir, colocas unos langostinos a la plancha pelados, o despues de servir salpicas con unas virutas de buen jamón.

¿Ni huevo escalfado, ni un poquito de jamón en trozos pequeñitos?. Y encima triturado. Pues no dudo que esté buena tu receta, pero eso no es sopa de ajos, o sopa castellana, que es su otra acepción por quí, en los madriles.

[capitan necora]

Hola, estamos a golpe de Lunes, ya contaras despues de todas las recetas que te han dado, cual has elegido y como te salieron ( no mandes muestra )

Ah, tambien te dedico mi 4.000, necesitas Alka Seltzer ?

salud

[BarryGon]

hay que ver el juego que esta dando la sopa...

cuando querais pasamos al pavo

[capitan necora]

Hola, que me he quedado con la duda

salud