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VHF: Canal 77 |
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
No tengo el botón de agradecer así que ahí va mi agradecimiento:
Trabañarru aulos peludita En cuanto lo vuelva a tener activo los hago efectivos. Si es que me pirra el marisco. Siempre he dicho que el buen tripero tiene que peregrinar al menos una vez en su vida a la meca del marisco (Qué amaceres en la lonja de subasta de pescado y marisco de Marín...) Qué ostras... Qué bieiras... Qué zamburiñas... Qué "polvo a feira"... Editado por Metehoras en 21-10-2009 a las 15:50. |
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Cita:
Todo de Galicia, todo de Galicia un claro ejemplo: Los 6 PRIMEROS meses del año hay VEDA en Galicia para la pesca de la Necora. La verdadera meca del marisco son las islas del norte, pero claro alli como es tan abundante lo comen los pobres o lo exportan a paises mas pobres. Si no fuera por los exportadores que meten demanda al mercado, la cigala viva ( el marisco mas caro) en los puertos tanto escoceses como irlandeses cotizaria a precios de risa y el resto al agua. Editado por trabañarru en 21-10-2009 a las 17:43. |
#54
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
ya que lo habia puesto en otro hilo, prefiero ponerlo aqui, que es su lugar...
Aletas de txipiron a la plantxa no tiene ningun misterio.... 1 txiron de 1kg, 1,5kg,... o sino varios de menor tamaño. Se le separan las aletas y a la plantxa... vuelta y vuelta que se doren un poquito y se sirven echandole un txorro de aceite de oliva y unas gotitas de limon... para mi un manjar! y que se hace con el resto del txipiron??? pues lo siguiente... Txipìron en su tinta al estilo Amaren Etxekoa Ingredientes: el resto del txipiron o el txipiron entero (1kg) 1 cebolla 2 puerros pimiento verde 1 diente de ajo 1 tomate la tinta del txipiron Elaboracion: Se pasa el txipiron por harina y se dora en la misma cazuela que se va a cocinar. cuando esta dorado por los dos lados se saca y en el mismo aceite se echan las verduras troceadas y se rehogan; cuando ya estan bastante rehogadas se añade la tinta deshecha en medio vaso de agua y se pone a cocer con las verduras, inmediatamente se añade el txipiron y se sigue cociendo hasta que veamos que ya esta hecho , unos 20 minutos, despues se saca el txipiron y se trocea y se pasa la salsa por la batidora o el pasapures sin que quede muy liquida. y despues se vuelve a echar todo de nuevo a la cazuela, se le da un toque de calor y listo para servir y degustarlo... On ein! |
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
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¿Jenjibreeeeeee? No me extraña lo más mínimo que me sorprenda. De hecho ya me ha sorprendido antes de probarlo pero creo que no me queda más remedio si quiero hablar con conocimiento de causa, así que ya te comentaré los resultados. |
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Aquí va otra receta muy fácil de hacer y con el resultado garantizado, para eso estamos hablando de uno de los pescados más exquisitos que conozco.
Espero que os guste y amenazo con otra, un punto de vista diferente para la nécora (aunque no sean de la bahía de Bantry, valen igual) SAN MARTIN AL HORNO Para cuatro personas Tiempo: Preparación 15 minutos • Cocción 25 minutos. Ingredientes: 1 San Martín o San Pedro de un kilo • 2 patatas • 1/4 de litro de aceite de oliva de 1º • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 1 copa de coñac • El zumo de un limón • Sal • Pimienta blanca • Perejil • Un vaso de vino blanco. Pelar las patatas y hacer rodajas. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Destripar el pescado, limpiarlo y sazonarlo con sal. En una rustidera poner el aceite, cuando esté caliente echar las patatas y la cebolla y sazonar con sal y pimienta blanca y dejarlas que enfríen cinco minutos. Sobre la fritura colocar el pescado, mover el recipiente, y meterlo seguidamente al horno, durante 10 minutos. Sacar y mojar con el vino blanco, el coñac y el zumo de limón y espolvorear con ajo y perejil. Volver a hornear durante 10 minutos regando de vez en cuando el pescado con el propio jugo del asado. Sacar y servir. |
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Cita:
saludos, |
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Cita:
El mejor marisco del mundo es de Galicia, hasta los romanos lo sabían pero pasa como las anchoas de Santoña que todo dios hace "negocio" jodiendo el negocio de verdad.
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Yo soy mucho de gengibre, no en vano adoro la cocina oriental, estoy de acuerdo con Niniel, da un aroma excepcional a los platos.
Os pongo una sencilla receta para gambas gambas (no langostinos) gengibre pimienta coco sal ____________ Poner en un bol las gambas peladas, el gengibre rayado, el coco salpimentar y tapar con un film, meter en la nevera al menos 4 horas. Freir en aceite muy caliente menos de un minuto. Ya me contareís
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SAM (22-10-2009) |
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Cita:
Y con las anchoas tres cuartos de lo mismo, de donde sale tanta anchoa del cantabrico si la pesqueria lleva cerrada 4 costeras y la semiconserva ( la anchoa lo es ) tiene una fecha de caducidad inferior al año. Quien es capaz de explicar esto . de donde sale tanta conserva de bonito pescado "artesanalmente" si hay conserveras que no compran un bonito en las lonjas del cantabrico. Y con esto no quiero decir que las necoras de Bantry Bay, o las anchoas de Croacia, o el bonito del indico sea malo, lo que defiendo es que el consumidor este informado de lo que compra y de lo que come....y despues segun precio o el criterio que quiera aplicar cada uno que se decida a consumir sabiendo lo que esta comprando. Editado por trabañarru en 22-10-2009 a las 08:27. |
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Regue (22-10-2009) |
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Ahora que mirándolo bien, allí en Oban tenían esa destilería que se llama como el pueblo, Oban... que malta hacen !!! claro las nécoras y el malta pegan mal ¿no?
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Cita:
Por cierto ayer mismo compré un pulpo (después de hablar de ello, me quedé con el antojo) y había de dos colores, uno rosado y otro más grisáceo (aspecto más natural). Provenían ambos de Marruecos y tenían el mismo precio. Los dos descongelados. ¿A que puede ser debido?, ¿a los polvos conservantes de cefalópodos, que fueran distintos?. La pescadera dijo que no sabía el porqué de la diferencia. |
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Cita:
Saludos |
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SAM (22-10-2009) |
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
¿Pero cómo puedes decir esa barbaridad? Con el güisqui de malta pega prácticamente todo. Desde la ensalada a las natillas. Y si te has tomado varios ya no te digo nada....
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Pues digo esa barbaridad porque me he bebido hasta el "angel's spirit" que pone negras las paredes de (paso a relatar):
Master Distillers GlenKinchie (Lowlands) Dalwhinnie (Dalwinnie, James Munro y su hijo) Oban (Oban en la bahia de Mull) Cragganmore ( Inverness, al Norte del parque Glenmore) Talisker (el más "marino" en la isla de Sky) BruichLaddich (Argyll) y por último la estrella.... Lagavulin, el malta que huele y sabe como el jardin de destilería cerca del Jura. Con esto estoy a disposición del que requiera ayuda para tomar unos nips
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Cita:
Me apunto a los nips Saludos (paisano) |
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Elixir de dioses (dioses menudos como nosotros claro!!)
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Me he tirado a la piscina y he marcado con un agradecimiento esa receta del jengibre, coco y pimienta antes de probarla. No hay problema porque, como no me guste, ya sé a dónde tengo que ir a reclamar.
¿Querías caña? Has destapado la caja de los truenos. |
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
eso , eso un duelo a la antigua usanza , con padrinos y al amanecer yo me encargo del Txakoli
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Cita:
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Cita:
-No es usted escocés -¿lo dice por el acento? -Ningún escoces pediría un whisky -¿entonces? -Tómese un Malta -¿Cardhu? -Eso aqui es como tetrabrick en su país -¿Entonces? ...y empezó una serie de nips explicandome la zona, el sabor... me enamoré de su historia y ese viaje me "empapé" de maltas, desde entonces solo bebo esas marcas y voy probando alguna que encuentro de pequeñas destilerías, en próximos días contaré una nueva que recomendó el gurú del malta. Joder me he ido por los cerros de Úbeda, NO, LOS MALTAS SOLO COMBINAN BIEN CON UN POCO DE CHOCOLATE AMARGO Y AGUA, NO HIELO, NO COMBINADOS
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Uauhhhhh... El whisky... Esto se merece un hilo específico... A fin y al cabo estamos en una taberna y seguro que el Tabernero ve con buenos ojos que le dediquemos su propio estante. Por cierto, yo lo prefiero muyyyy frío por mucho que digan que no se aprecian todos los matices de sabor. Voy tomando nota de las marcas y destilerías |
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Cita:
Tómalo sin hielo, y acompáñalo de un poco de chocolate con la mayor proporción de cacao posible. Ya me contarás. (sin chocolate también vale) |
Los siguientes cofrades agradecieron este mensaje a Lipsos | ||
Regue (23-10-2009) |
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
Seguiré vuestro consejo y lo probaré, con y sin hielo.
El chocolate si lo tienen también. Lagavulin, tomo nota... ¿Hay alguna variedad como en otras marcas, que varían en el número de años en barrica o la cantidad de malta empleada, etc.? Si es así, ¿recomendáis alguna en concreto? ¡TABERNERO! Sirva unos nips de Lagavulin a los presentes de mi cuenta... |
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Re: Gastronomia, el mejor final para nuestras capturas.
No tengo tanto conocimiento de los maltas. No he pasado más allá del Cardhu o del Glennfiddish. Algún pequeño ataque al Cragganmore pero no más allá.
Estoy plenamente de acuerdo en que un ilcorcillo de este tipo no debe ser bautizado ni con agua ni con hielo. Me gusta tomarlo como el coñac, en copa balón grande, pelín calentada. |
Ver todos los foros en uno |
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