Otros Sopa de ajo

[marlow]

Haz lo quieras pero las sopas de ajo/castellana se hacen asi:

Sarten honda o cazuela de barro honda.
Aceite, bastante. Debe de empapar el pan.
Ajos, 4-5 dientes, partidos en trozos no demasiado pequeños. No fileteados.
Que se frian un poco. Que no se quemen!
Jamón en taquitos, mejor si tienen un poco de tocino y/o chorizo.
Que se frian sin pasarse.
Echas el pan, mejor del dia anterior, cortado en rebanadas no demasiado finas (ni gruesas) Si el pan es demasiado tierno te quedara mas "babosa". La cantidad depende de las raciones. Una barra ya es mucho.
Remueves un rato dejando que el pan se empape bien del aceite, los ajos, el jamon...Refries bien todo dando vueltas. Que el pan se tueste un poquito.

RETIRAS la sarten del fuego y espolvoreas el pimenton dulce. 1 cucharada +-. No te recomiendo el picante. Con el calor y el chorizo ya queda bastante fuerte. Con la sarten fuera del fuego remueves para que el pimenton se tueste un poco y se mezcle con el pan y el aceite. Hay a quien le gusta sin pimenton. Entonces con el chorizo es suficiente para que le de color.

Otra vez al fuego.
Echas el agua.+- 1 litro
Dejas cocer a fuego lento hasta que espese. Cuanto mas tiempo mas rica. Rectificas de sal.

En el ultimo momento, antes de servir, echas los huevos para que se escalfen con el calor. O bien dejas que cada uno se eche el huevo directamente en su plato bien caliente.

Una alternativa muy rapida y muy rica y muy barata: Sustituir el pan por fideos.

Buen apetito!

[oreig]

Originalmente publicado por marlow

Haz lo quieras pero las sopas de ajo/castellana se hacen asi:

Sarten honda o cazuela de barro honda.
Aceite, bastante. Debe de empapar el pan.
Ajos, 4-5 dientes, partidos en trozos no demasiado pequeños. No fileteados.
Que se frian un poco. Que no se quemen!
Jamón en taquitos, mejor si tienen un poco de tocino y/o chorizo.
Que se frian sin pasarse.
Echas el pan, mejor del dia anterior, cortado en rebanadas no demasiado finas (ni gruesas) Si el pan es demasiado tierno te quedara mas "babosa". La cantidad depende de las raciones. Una barra ya es mucho.
Remueves un rato dejando que el pan se empape bien del aceite, los ajos, el jamon...Refries bien todo dando vueltas. Que el pan se tueste un poquito.

RETIRAS la sarten del fuego y espolvoreas el pimenton dulce. 1 cucharada +-. No te recomiendo el picante. Con el calor y el chorizo ya queda bastante fuerte. Con la sarten fuera del fuego remueves para que el pimenton se tueste un poco y se mezcle con el pan y el aceite. Hay a quien le gusta sin pimenton. Entonces con el chorizo es suficiente para que le de color.

Otra vez al fuego.
Echas el agua.+- 1 litro
Dejas cocer a fuego lento hasta que espese. Cuanto mas tiempo mas rica. Rectificas de sal.

En el ultimo momento, antes de servir, echas los huevos para que se escalfen con el calor. O bien dejas que cada uno se eche el huevo directamente en su plato bien caliente.

Una alternativa muy rapida y muy rica y muy barata: Sustituir el pan por fideos.

Buen apetito!

Totalmente de acuerdo y ademas si le añades un poco de comino molido le da un regustillo que........ se me hace la boca agua
para el vino no se.. uno de la tierra por ejemplo un jumilla no desmerecera

Saludos y buen provecho

[goneva]

si le añades unos huevos estrellados y un chorrito de brandy,,.. ya es "pacagarse"!!!

ademas de esa manera el olorcillo del brandy anula el del ajo

saludos

[liman]

Ya queda poco. Unos pocos privilegiados vamos a degustar esta noche la sopa de ajo de Polen. Contaremos algo, previo pago de quien quiera saber. ¡¡¡Las exclusivas son las exclusivas!!!

[fuerza 5]

Polen aquí tienes una versión sin turmix

Cazuela u olla.
Aceite de oliva.
Se fríen los ajos (varios) , yo calculo uno por persona/ración como mínimo , partidos pero sin quitar-les la piel.
Se fríen trocitos de jamón.
Se añade una cucharadita de pimentón.
Rápidamente para que no se queme el pimentón se añade el caldo (algunos de tetrabrik) están bien buenos.
Se deja hervir un par de minutos.
Se añade una cucharada de PAN RAYADO más o menos por persona,
removiendo para espesar al gusto (va rápido)
Finalmente se añade el huevo batido sin dejar de remover y ...LISTA

Al servirla puedes tirarle algunos trocitos de jamón encima de los platos, (se reservan al freirlos)

[Lapin]

"O bien dejas que cada uno se eche el huevo directamente en su plato bien caliente."

¡¡Hombréeeeeeeeeeeeee......!!

Lapin

[ironia]

Originalmente publicado por fuerza 5

Polen aquí tienes una versión sin turmix

Cazuela u olla.
Aceite de oliva.
Se fríen los ajos (varios) , yo calculo uno por persona/ración como mínimo , partidos pero sin quitar-les la piel.
Se fríen trocitos de jamón.
Se añade una cucharadita de pimentón.
Rápidamente para que no se queme el pimentón se añade el caldo (algunos de tetrabrik) están bien buenos.
Se deja hervir un par de minutos.
Se añade una cucharada de PAN RAYADO más o menos por persona,
removiendo para espesar al gusto (va rápido)
Finalmente se añade el huevo batido sin dejar de remover y ...LISTA

Al servirla puedes tirarle algunos trocitos de jamón encima de los platos, (se reservan al freirlos)

Solo una salvedad.
El pan en vez de rallado, mejor tostado y majado se añade junto al pimentón, uan cucharada sopera por cada 4 personas, 1/2 picante y la otra dulce.
Y en vez de jamón le sienta mejor unos trozos de chorizo cortado a daditos.
Y al servirla se le coloca al plato una rebanada de pan tostado

Es otra forma, que sale "rica, rica"

[capitan necora]

Originalmente publicado por liman

Ya queda poco. Unos pocos privilegiados vamos a degustar esta noche la sopa de ajo de Polen. Contaremos algo, previo pago de quien quiera saber. ¡¡¡Las exclusivas son las exclusivas!!!

Hola, crei que era para el Domingo , comentar algo...

salud

[Planeta Agua]

Pues estoy liada haciendo una sopa de ajo y la cocina huele de maravilla. Me he decidido a poner manos a la obra porque me encanta el ajo, las sopas y hoy llega un frío de narices. Algo calentito irá divino.
Estoy deseando hacerla en el barco pues en tierra no me sabe igual.
He pensado que iré a Montserrat para pillar tomillo y romero (farigola i romaní) que decimos los catalinos para hacer unas sopas de ajo sublimes.

Gracias por las recetas

[mendaquis]

Supongo que en cada zona se hace de una manera. Por el sur (o por lo menos en mi zona) no le ponemos pimentón, el huevo se hecha entero y se deja que se cuaje y le ponemos un poco de yerbabuena. El resto igual

[Captain Teach]

Originalmente publicado por marlow

Haz lo quieras pero las sopas de ajo/castellana se hacen asi:

Sarten honda o cazuela de barro honda.
Aceite, bastante. Debe de empapar el pan.
Ajos, 4-5 dientes, partidos en trozos no demasiado pequeños. No fileteados.
Que se frian un poco. Que no se quemen!
Jamón en taquitos, mejor si tienen un poco de tocino y/o chorizo.
Que se frian sin pasarse.
Echas el pan, mejor del dia anterior, cortado en rebanadas no demasiado finas (ni gruesas) Si el pan es demasiado tierno te quedara mas "babosa". La cantidad depende de las raciones. Una barra ya es mucho.
Remueves un rato dejando que el pan se empape bien del aceite, los ajos, el jamon...Refries bien todo dando vueltas. Que el pan se tueste un poquito.

RETIRAS la sarten del fuego y espolvoreas el pimenton dulce. 1 cucharada +-. No te recomiendo el picante. Con el calor y el chorizo ya queda bastante fuerte. Con la sarten fuera del fuego remueves para que el pimenton se tueste un poco y se mezcle con el pan y el aceite. Hay a quien le gusta sin pimenton. Entonces con el chorizo es suficiente para que le de color.

Otra vez al fuego.
Echas el agua.+- 1 litro
Dejas cocer a fuego lento hasta que espese. Cuanto mas tiempo mas rica. Rectificas de sal.

En el ultimo momento, antes de servir, echas los huevos para que se escalfen con el calor. O bien dejas que cada uno se eche el huevo directamente en su plato bien caliente.

Una alternativa muy rapida y muy rica y muy barata: Sustituir el pan por fideos.

Buen apetito!

Bueno, !! por fin aparece alguien que sabe hacer las sopas de ajo¡¡

Hace cuarenta años eran fin obligado de una noche de farra y en Madrid en la zona de Plaza Mayor-Cuchilleros en concreto en " BOTÏN" las hacian de muerte "para desayunar" Le añadián una cayena para matar los "malos espíritu... osos".

Yo las hago dentro del barco en las guardias, con pan del que utilizan en baleares para las "sopas", ya cortadito y chorizo asturiano. El huevo lo revuelvo en caliente, pues a muchos no les gusta que quede poco hecho.

Los golpes " etnicos" de comino o Hierbabuena... son una sujerencia interesante, la probaré, pero... ¿Le quitarán reciedumbre?

[Polen]

No es por ná pero Arguiñano al lao mío no tiene ná que hacer.... estaba rica rica, no me creía que eso lo hubiera hecho yo Si se lo cuentan a mi madre no se lo cree, estoy hecha toda una mujer de mi barco

La noche acompañó, llovió a mares, y... ¡¡granizó!! caía cada pedrada de granizo... fue un ambiente ideal. La compañía maravillosa: Vagabundo y Liman, 2 morenazos de aupa. Buen vino y de fondo musiquilla de suburbano, katie Melua y aute y silvio mano a mano. Hoy tengo sueño y un montón de platos que fregar. El reportaje...limán ¿donde están las fotos?

Espero volvamos a repetirlo, cuando queráis. Fue un placer tener estos cofrades de lujo a bordo

[liman]

Llegó la noche de la sopa, y como una sopa me puse para llegar y embarcar en el Cachalote porque por aquí –que no suele ni caer una gota de agua en tres meses- esta noche cayó un tormentón de aúpa. En mi terraza casi tuvimos que quitar granizo con palas…

Bueno, eso quiere decir que Polen tiene suerte hasta en eso. Porque un factor importante del éxito en la sopa de ajo esta en el frío exterior, y de eso aquí normalmente tenemos poco. Anoche, Aguadulce parecía el Bierzo mas o menos.

A las 19 horas o asi, suena la chicharra de l vibrador del móvil. meck-meck (Polen): “-Oye, que si tienes huevos…? Un silencio por acá. Desconcierto total, ejem, ejem, , pues claro, si, si que tengo, dos, ¿ah que son son tres?, pues si también… La logística de las sopas de ajo, es que tiene eso.

Los factores extrínsecos pues, a tope. Frió, lluvia, viento, noche de perros en los que apetece o bien quedarse en casita en la mesa camilla o ir al Cachalote a disfrutar de la compañía de gente como Polen.

El barco esta ya “adaptado”. Se nota que lo vive o que lo duerme, y esta acogedor y agradable. No nos dio ni panchitos ni nada por el estilo (no se a que cofrade se le ocurrió aconsejar semejante cosa), y yo al menos con hambre de tres días esperando el acontecimiento. Luego el queso estupendo con pasas, y los dátiles nos dejaron como nuevos.

Polen muy dispuesta en eso de cazos, camping-gas y demás artilugios. Ajitos como mandan los cánones, pimentoncillo especial, buen aceite, jamoncillo del rico… Todo, y el buen hacer de Polen que parecía al cocinero ese de la tele, pero sin gorro y en guapo. Ya la veis en las fotos. Ella dice que no sabe cocinar, pero me parece que eso es un truco para quedar mejor todavía.

Un éxito total. La sopa exquisita, la compañía de lujo. ¡Nada menos que Juan Antonio! (Vagabundo) que es un hombre extraordinario con el que se esta a gusto con sopa o sin ella en cualquier lugar del mundo.

En la próxima edición de “Sopas Polen 2009”, habrá que dar número con tickets de esos que hay en el super.

Gracias por todo Polen. Eres un sol.




Aquí está la cocinera metida en faena.



La sopa en pleno proceso de creación.


Polen y Juan Antonio

[Polen]

Gracias niño jo hasta en foto tiene buena pinta... me ha gustao eso de cocinar a bordo, nunca había usao un mortero y me estrené ¿Alguien se apunta esta noche?

PD: Me repito, lo mejor la compañía. Eso de tener gente a bordo, tratar de agasajarles, charlar en las silenciosas noches de puerto... me gusta. Ah... y no pasamos frío la calefacción en marcha

[capitan necora]

Hola, Por fin, os hicisteis de rogar, pero merecio la pena, desde luego la sopa tiene una pinta, que alimenta, hasta me parece que la huelo,

Enhorabuena por la pitanza.

salud

[Polen]

Originalmente publicado por capitan necora

Hola, Por fin, os hicisteis de rogar, pero merecio la pena, desde luego la sopa tiene una pinta, que alimenta, hasta me parece que la huelo,

Enhorabuena por la pitanza.

salud

Gracias, cuando gustes te preparo una Si ya es difícil que llueva por aquí imaginad lo raro que es que caiga una granizada. Y relámpagos por un tubo el puerto parecía una discoteca... Los días de tormenta me ponen de buen humor. Creo que los elementos se pusieron a nuestro favor para que la velada fuera agradable. Eso sí, olvidé los huevos, menos mal que a limán le sobran y además de huevos trajo una botella de vino excelente

Esta noche cuando llegue al barco me toca fregar que me lo dejé todo manga por hombro.... eso es lo peor, pero bueno.... mereció la pena

PD: Qué raro que no haya habido algún comentario jocoso en referencia al "puesto" de collares que tengo colgao en la entrada.

[Fazer1000]

Collares?
Pero eso no es la Epilady?
Con que me estoy depilando yo?

Enhorabuena a la anfitiona y a los anfitrionados.

No paras de institucionalizar eventos que a fuer de sencillos, han de ser encantadores. Sigo tomando nota.

Suerte!

[marlow]

Pero... ¿que receta usaste?!!
Por las fotos veo que el pan parece cortado a trozos
Por lo demas parece que tiene buen color.
Que aproveche.

[marlow]

Originalmente publicado por fuerza 5

Polen aquí tienes una versión sin turmix

Cazuela u olla.
Aceite de oliva.
Se fríen los ajos (varios) , yo calculo uno por persona/ración como mínimo , partidos pero sin quitar-les la piel.
Se fríen trocitos de jamón.
Se añade una cucharadita de pimentón.
Rápidamente para que no se queme el pimentón se añade el caldo (algunos de tetrabrik) están bien buenos.
Se deja hervir un par de minutos.
Se añade una cucharada de PAN RAYADO más o menos por persona,
removiendo para espesar al gusto (va rápido)
Finalmente se añade el huevo batido sin dejar de remover y ...LISTA

Al servirla puedes tirarle algunos trocitos de jamón encima de los platos, (se reservan al freirlos)

Si le echas caldo ¿para que haces la sopa? Agua fresca.
El pimenton no debe quemarse pero hay que dejar que se tueste un poco y se mezcle con el pan, etc.. Si le echas el agua enseguida desde luego que no se quema pero te pierdes muchas cosas buenas.
Y de pan rallado nada. Y de dos minutos tampoco. No me extraña que no espese. Se espesa a fuego lento y con tiempo. Y si no, como alguien explica, con pan frito majado. Debe cocer bastante mas de 2 minutos.
Tampoco se debe de batir el huevo y, de ninguna manera, remover.
Puede que tu sopa este buenisima pero no se llama sopa de ajo.

[konz]

Originalmente publicado por marlow

Si le echas caldo ¿para que haces la sopa? Agua fresca.
El pimenton no debe quemarse pero hay que dejar que se tueste un poco y se mezcle con el pan, etc.. Si le echas el agua enseguida desde luego que no se quema pero te pierdes muchas cosas buenas.
Y de pan rallado nada. Y de dos minutos tampoco. No me extraña que no espese. Se espesa a fuego lento y con tiempo. Y si no, como alguien explica, con pan frito majado. Debe cocer bastante mas de 2 minutos.
Tampoco se debe de batir el huevo y, de ninguna manera, remover.
Puede que tu sopa este buenisima pero no se llama sopa de ajo.

Puede llamarsele sopa de ojo, porque seguro que hay que vigilarla

[Estela Mir]

¡¡¡Tiene una pinta extraordinaria!!! viendo las fotos, te dan ganas de comertelas Mmmmm
Bravo por la cocinera espero poder apuntarme en la proxima
Viendo las fotos, dan ganas de meterse en el ordenador para estar con vosotros, pero la proxima sera

[chifle]

Por la pinta hasta mi abuela le pondría un SB.
Recuerdo a una cofrade que poco después de entrar en este antro preguntaba si era obligatorio cocinar en el barco, ya que a ella lo de cocinar...
Y mira por donde, tarde pero igual va y se aficiona

[gracy]

Originalmente publicado por marinotardio

Hola Polen, te voy a dar la receta mia, que no es la mejor pero que en casa gusta:
8 rodajas de pan de 2 ó 3 días
4 dientes de ajo
pimentón dulce y si te atreves, picante
Algo de material graso( unas rodajas de chorizo o bacón)

Cueces 1 l de agua y le echas una pastilla de Avecren pollo o gallina.

En una sartén, con bastante aceite ( olé por los andaluces, aceite virgen de oliva), fries los ajos, y cuendo están dorados, los sacas y reservas.
Una vuelta de fritanga a la grasa(chorizo o bacón). Sacas y reservas.
Después, fries un poco las rodajas de pan. Sacas todas y reservas.
Retiras la sartén del fuego y echas el pimentón. Remueves e instantes despues pones al fuego y echas dentro toda la artilleria. Importante mover para que no se queme.
Viertes el caldo y voilá, en 15´tienes una sopa que levanta la boina.
Es posible que tengas que añadir algo de agua, pues puede quedar densa.
Te garantizo que con esta sopa no necesitas segundo plato.
Coste = barato.
No es un plato de alta cocina francesa, pero te garantizo éxito seguro.
Saludos y suerte

Marinotardio, gracias, anoche seguì tu receta y...èxito total, cayeron todos rendidos !!!!! (eso si, hay que duplicar la cantidad de ajos)

[Polen]

Originalmente publicado por marlow

Pero... ¿que receta usaste?!!
Por las fotos veo que el pan parece cortado a trozos
Por lo demas parece que tiene buen color.
Que aproveche.

En casa tengo peroles de barro de todos tamaños y alturas, pero en el barco lo hice en un cazo de inox normal.

1º freí 7 u 8 ajos gordos picados cada uno por la mitad o en 3 trozos a lo sumo. Los aparté y los majé en el mortero con una cucharada de pimentón dulce. En el mismo aceite freí taquitos de jamón y los parté para freir el pan. Cuando el pan estaba dorado eché los ingredientes que había apartado y le di una ultima vuelta a todos los ingredientes bases antes de echarle el caldo. Lo tuve a fuego lento haciendo tiempo a que llegara Juan Antonio, el comensal que faltaba mientras mi buen Limán aportó su grata compañía y buena conversación. Cuando nuestro Vagabundo llegó eché 3 huevos y les di un meneo. No los deshice mucho, las yemas practicamente estaban enteras pero la clara si se hizo hilillos. Lo probé de sal y joer que bueno estaba. Lo mejor que en el barco no ha quedao peste a comida, y eso que con la tormenta estuvo durante la elaboración todo cerrado.

Para acompañar el vino de limán, un plato de queso mitad curado de oveja mitad semi garcia vaquero y frutas rojas pasas (cerezas fresas y arandanos)

Unos dátiles (frescos y secos), unos gintonics de bombay azul y unos moncherie pusieron el broche final a la cena

No le eché chorizo porque no quería que saliera muy fuerte, no tengo vesícula y el exceso de grasas lo llevo regular, sobretodo por las noches, pero lo probaré algun mediodía así. Y sí, las rebanadas de pan las corté por la mitad para quedara bien tostaito, el pan tenía mucha molla y no me gusta la consistencia demasiado babosa, preferí que quedara un poco más entero (vamos que por mi le hubiera echao picatostes, pero ya no habría sido la receta tradicional)

Y después de la cena el remordimiento y el ayuno pa bajar tantas calorias

PD: "solo" puse 7 u 8 ajos, y ya temía que fueran demasiados, pero no "picaba" como a mi me gustaría así que pa la próxima le meto más, que me gustaría probarla más fuerte

[Polen]

Originalmente publicado por Estela Mir

¡¡¡Tiene una pinta extraordinaria!!! viendo las fotos, te dan ganas de comertelas Mmmmm
Bravo por la cocinera espero poder apuntarme en la proxima
Viendo las fotos, dan ganas de meterse en el ordenador para estar con vosotros, pero la proxima sera

Descuida que cuando quieras repetimos

Originalmente publicado por chifle

Por la pinta hasta mi abuela le pondría un SB.
Recuerdo a una cofrade que poco después de entrar en este antro preguntaba si era obligatorio cocinar en el barco, ya que a ella lo de cocinar...
Y mira por donde, tarde pero igual va y se aficiona

hay que ver como pasa el tiempo.... esa que dices en aquella epoca creo que ni siquiera se había subido a un barco en su vida, y ya ves... hay que adaptarse a todo