La Taberna del Puerto Baluma
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Antiguo 23-09-2018, 01:33
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Predeterminado Delicatessen de la mar: Las algas

Aun poco introducidas en la cocina habitual, las algas están ahí, en la línea de salida para la carrera de las delicatessen de la mar.
Algún experto cocinero que nos aconseje ?
Hoy, en mi amarre me he percatado de que un alga "CODIUM" asomaba entre los flotadores...



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ROyOR (06-10-2018)
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Antiguo 02-10-2018, 10:58
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Predeterminado Re: Delicatessen de la mar: Las algas

El codium o percebe de mar lo puedes comer crudo mezclado en ensaladas,frito con tempura o añadido a otras elaboraciones para dar sabor
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  #3  
Antiguo 06-10-2018, 20:53
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Predeterminado Re: Delicatessen de la mar: Las algas

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Originalmente publicado por sniff-snuff Ver mensaje
El codium o percebe de mar lo puedes comer crudo mezclado en ensaladas,frito con tempura o añadido a otras elaboraciones para dar sabor
Nunca habia oido ese nombre y siempre este, relativo al percebe

El percebe (Pollicipes pollicipes) es un crustáceo cirrípedo de la familia Pollicipedidae que crece sobre rocas batidas por el oleaje
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  #4  
Antiguo 06-10-2018, 22:45
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Predeterminado Re: Delicatessen de la mar: Las algas

En Ribeira tienes una Conserjeria que tiene algas dentro de su catálogo

Saludos
Rafa
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  #5  
Antiguo 07-10-2018, 23:49
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Predeterminado Re: Delicatessen de la mar: Las algas

Cita:
Originalmente publicado por BORRASCA Ver mensaje
Nunca habia oido ese nombre y siempre este, relativo al percebe

El percebe (Pollicipes pollicipes) es un crustáceo cirrípedo de la familia Pollicipedidae que crece sobre rocas batidas por el oleaje
Al codium le dicen también percebe de mar por su similitud al crustáceo cirripido tanto en sabor como en la textura si tenéis oportunidad probarlo crudo
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Loquillo (08-10-2018)
  #6  
Antiguo 15-10-2018, 14:54
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Predeterminado Re: Delicatessen de la mar: Las algas

Hoy los hermanos torres usaron el codium en 2 recetas con arroz caldoso y con vieiras
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Loquillo (16-10-2018)
  #7  
Antiguo 20-10-2018, 21:22
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Predeterminado Delicatessen de la mar: Las algas

Estás no sé cómo se llaman y no creo que se coman pero se enredan en la hélice y no sueltan ni de coña. En dos ocasiones me he tenido que meter en el agua que hasta golpean el casco. Parecen arbustos.
Está es toda una y la saqué del agua hoy antes que alguien se tenga que bañar.

🌊🌊

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  #8  
Antiguo 20-10-2018, 21:45
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Predeterminado Re: Delicatessen de la mar: Las algas

Por la zona de Castellon llevamos años comiendo algas rebozadas,plato exquisito y no barato,que desde luego no son ni del puerto ni las de la hélice y yo las como siempre que las encuentro en una carta.Animo y a buscar
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