Limpiar 2 kilos mejillones de escaramujo y barbas (no es mucha cantidad, se quedan en nada). Abrirlos al vapor con un chorrito de vino blanco. Apartar y dejar que se entibien. En una cazuela pochar cebolleta muy picada con unos ajos en láminas, unos granos de pimienta una hoja de laurel y sal. Colar el caldo que ha quedado de los mejillones y agregarlo a la cazuela cuando la cebolla esté casi deshecha. Reducir un poco el caldo. Agregar 1 cucharadita de pimentón dulce y media de picante. Rehogar y añadir ¾ vaso de aceite y medio de vinagre (lo usé de manzana). Hervir 8-10 minutos para que el vinagre pierda algo de fuerza. Mientras quitar la concha al mejillón con cuidado de no romperlos ni de comerse la mitad (ya se sabe, la tentación es muy grande:uno pa mi, otro pa la olla
) Echar los mejillones, remover y apagar el fuego. Cuando se enfríen meterlos en la nevera y dejar reposar al menos 8-10 horas antes de comerlos para que cojan bien el sabor. La cantidad de los ingredientes es a gusto, así tal cual los hice aviso que quedan fuertes de vinagre. A mi la cebolla me gusta picadita para que se deshaga y se mezcle con la salsilla dándole algo de espesor, pero también se puede hacer en juliana.Si por mi fuera le habría puesto una cayena pa que picaran más aún, pero no a toda la familia les gusta así. En definitiva que es cuestión de adaptarlos al gusto. ¿que no os gusta picantes? pues solo pimentón dulce. ¿que preferís la cebolla al dente? pues picada más grande y menos cocción y así ir adaptandola. La pena es que los mejillones que solemos comprar por aquí no son muy gordos. Pero bueno, merece la pena tener un tupper de estos en la nevera y en un momento de desconsuelo o de visitas inesperadas abrir la nevera y sacarlo con una cervecita bien fría
A ver si soy capaz de colgar la foto:
12-05-2015, 13:16
Mejillones en escabeche picante
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