La Taberna del Puerto Hood
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Antiguo 18-04-2020, 18:53
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Hermano de la costa
 
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Predeterminado Paletilla de cordero al horno de leña estilo segoviano

SALUDSS
Por que no solo de panceta vive el hombre,,, pero puede
Y no todo va ser desmontar partes del Wispa para restaurarlo ,,,,,
Hoy hemos encendido nuestro casero horno de leña y hemos preparado una paletilla de cordero al estilo de Segovia.
Antes de nada limpiamos el horno y lo cargamos de leña y le damos Candela....sobre las 10h de la mañana con leña de almendro...esperaremos a que este caliente sobre tres horas y media....
Preparamos un caldo con una cebolla dos dientes de ajo , un chorrito de vinagre y sal que usaremos para ir regando la paleta , a continuacion untamos la bandeja y la paleta con manteca de cerdo y salpimentamos.
Cortamos unas patatas y reservamos para añadir a la bandeja cuando demos la vuelta a la paleta pasada media hora.
De cuando en cuando miraremos cómo va de tostado y regaremos con el caldo cuidando de no abrir demasiado para no perder temperatura.
Pasta no tendré pero no me farta de naa












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EL GARFIELD.
Restauración integral de un velero de 5,50. http://foro.latabernadelpuerto.com/s...d.php?t=166786

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Juan St780 (25-04-2020)
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Antiguo 18-04-2020, 19:12
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Piratilla
 
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Predeterminado Re: Paletilla de cordero al horno de leña estilo segoviano

Cómo te cuidas Leviño!!!!!!

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leviño (19-04-2020)
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