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#1
16-10-2009, 12:13
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¿Te gusta la cocina tradicional? Curso rápido Cordón Bleu!
En el hilo de fotografía hemos desvariado un poco y hemos acabado hablando de postres montañeses...
Os dejo esta receta para los que os guste la quesada. Está chupado y sale impresionante. Si no la habéis probado nunca... peor para vosotros. Era secreto de familia.....  Ingredientes (como medidor utilizaremos el vasito de la cuajada) 1 cuajada (danone, la lechera....) 2 huevos 4 medidas de leche 2 medidas de harina de trigo 2 medidas de azucar (el normal, el de azucarera Española de toda la vie) 100 gr de mantequilla 1 limón (la ralladura de su piel) Canela. 1 molde de papel albal cuadrado o redondo pero con poco fondo, un par de dedos o tres, no más. Preparación Se toma un bol y ponemos en él la cuajada, los huevos, la leche, la harina, el azúcar, la mantequilla (unos 80-100 gramos, el resto lo usaremos para cubrir el molde de una fina película de mantequilla que evite que la masa se adhiera en exceso al molde y facilite el desmoldeo) y la ralladura del limón. Lo que yo hago es, para dos quesadas, compro una pastilla de mantequilla de 250 grs, divido el paquete en tres trozos, dos más grandes y uno más pequeño, este último lo guardo, sobra. Tomo uno de los pedazos grandes y lo restriego por el fondo y paredes del molde con la mano cubriendo bien todo, Después lo meto (el trozo de mantequilla) en el bol y lo fundo en el microondas. Después ya añado el resto de ingredientes para que se bata sin problema (con la mantequilla fria sería más difícil). Batimos con la batidora. Precalentamos el horno a 170ºC-200ºC. Ponemos la masa (líquida) en el molde, espolvoreamos canela por encima y al horno. Unos 45-60 minutos y para ver si está se clava un cuchillo en la quesada y cuando salga limpio... Listo. A enfriar. Llamar al bandido para la cata o, como poco, reportar el resultado. Consejo Cada horno es un mundo por lo que lo del tiempo es más por decir algo que otra cosa. En mi casa son 45 minutos, en casa de mi hermanita no baja de una hora y 5 minutos. Hay que cogerle la medida a cada caso. Poned el horno que caliente por encima y poned la quesada más bien baja, si veis que por fuera está ya hecha pero metiendo el cuchillo aún no, la dejais que siga en el horno pero la tapais con papel plata para que no se queme por fuera y cambiais la fuente de calor de por encima (resistencia) a el ventilador ese que da calor por todas las direcciones. Una cosa, cuando digo que el cuchillo salga limpio quiero decir sin masa pegada, porque limpio limpio no sale nuca, siempre sale con un poco de brillo de la mantequilla. Que luego ya me lo sé.... DIJISTE LIMPIO!!! OTRO AVISO: Después del horno, en cuanto esté templada, un golpe de frigorífico, lo que se pueda, le viene fenomenal para que coja esa consistencia tan característica. La receta familiar original es con la ralladura de un limón, para gustos... yo le pongo sólo la ralladura de medio limón. FIN Editado por Invitado en 17-10-2009 a las 20:09. |
| 12 Cofrades agradecieron a este mensaje: | ||
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#3
16-10-2009, 12:23
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Re: ¿Te gustan los postres caseros?
Pues vas a quedar como un Marqués.
Flaco, pon el horno que caliente por encima y pon la quesada más bien baja, si ves que por fuera está ya hecha pero metiendo el cuchillo aún no, la dejas que siga en el horno pero la tapas con papel plata para que no se queme por fuera. Ya me dirás. |
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#4
16-10-2009, 12:29
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Re: ¿Te gustan los postres caseros?
 Pinta de lo lindo... si mejoro del resfriado, igual este finde les deleito con una, a mis grumetes Bandit!   
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nuredunna
 http://www.youtube.com/watch?v=4UXLbniXjhk Danza de bellezas, con tema musical de Gabrielle "Sólo una cosa vuelve un sueño imposible: el miedo a fracasar" Paulo Coelho. |
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#5
16-10-2009, 12:35
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Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
Espero fotos del trimado...
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#6
16-10-2009, 12:44
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Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
Pues yo también lo probaré, perooooo cambiando el azucar por malitol.
Diabeticos del mundo uniros para que podamos tener postres en los restaurantes. Saludos Rafa
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 RAFNI KAI www.RAFNI.es "Sean felices, porque la vida es urgente. La vida es una y ahora, así que hay que vivirla a tope y con intensidad" |
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#7
16-10-2009, 12:46
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Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
Ummmmmmm.................
Precisamente ayer decidíamos con la repostera de la casa (mi hija ) qué tarta preparar para el finde.Ahora mismo la copio y de compras....ya te contaré qué tal queda, que este finde habrá que problarla!!!!! Y sé de uno que va a estar encantado!  Freus
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"La vida sólo puede ser comprendida mirando hacia atrás, pero ha de ser vivida mirando hacia delante" (Kierkegaard) |
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#8
16-10-2009, 12:49
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Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
buen barco
. . . mucha suerte en la . . . joé, pon unas fotos nunca vienen mal y ayudan a la hora de . . . comparar el resultado final
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 Quiero vivir la vida aventurera de los errantes pájaros marinos; no tener, para ir a otra ribera, la prosaica visión de los caminos. Poder volar cuando la tarde muera ... |
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#9
16-10-2009, 12:50
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Re: ¿Te gustan los postres caseros?
Cita:
Anda!!!! no lo había visto! Entonces la cocinas tú?????......................fantástico! ..............a ver si la repostera se deja relevar del puesto Freus
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"La vida sólo puede ser comprendida mirando hacia atrás, pero ha de ser vivida mirando hacia delante" (Kierkegaard) |
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#10
16-10-2009, 13:11
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Re: ¿Te gustan los postres caseros?
Cita:
   Embat |
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#11
16-10-2009, 13:12
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Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
 Muchas gracias. La semana que viene cae. ¿No tendrás también la otra receta que lleva queso (de ahí el nombre de quesada supongo*)? * Hay otra versión del origen del nombre. Una mujer con problemas de dicción confudió el azucar con la sal. Al probarla exclamó: !qué sa..da¡ Y así fue que lo que hasta entonces se había llamado tarta pasiega pasó a denominarse quesada. Me lo acabo de inventar pero ¿a qué mola, eh? 
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No te pierdas la I KDD de Citruénigo de las Dehesas Refociles en la era y fornicios varios |
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#12
16-10-2009, 13:13
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Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
Es usted un fenómeno, maestro...si sale bien ¿seguiremos con los sobaos?
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El Capitán no es el Capitán el Capitán es el mar. (Jesús Lizano)  ...NO CREAS TODO LO QUE PIENSAS... |
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#13
16-10-2009, 13:16
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Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
Sip, hemos probado en su día a hacerla con queso Philadelphia, con Mascarpone... pero peor.
Así con la cuajada (es el ingrediente familiar secreto, todo el mundo la hace con queso o yogourt) sale... Mmmmmmmmm... |
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#14
16-10-2009, 13:18
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Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
Cita:
Pero hay receta... Y SALE!!! |
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#15
16-10-2009, 13:24
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Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
¿No vale la cuajada de Lidl?
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. Si navegas con niños o tienes un Ro 300 o un Fortuna 9, la web de mi barco te puede gustar. |
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#16
16-10-2009, 13:25
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Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
Ni se te ocurra tocar el horno, que tienes un peligro....
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#17
16-10-2009, 13:30
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Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
No, si ya me he dado cuenta de que no voy a poder hacerla.
Al ver los ingredientes, he llamado a Canela para decirle que la necesitaba para hacer con ella una cosa que me habías dicho tú que dejaba muy buen sabor de boca y me ha pegado una guantá virtuá. ¡Mujeres! 
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. Si navegas con niños o tienes un Ro 300 o un Fortuna 9, la web de mi barco te puede gustar. |
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#18
16-10-2009, 13:31
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Re: ¿Te gustan los postres caseros?
Cita:
Esa mardita telepatía...!!!!! Freus
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"La vida sólo puede ser comprendida mirando hacia atrás, pero ha de ser vivida mirando hacia delante" (Kierkegaard) |
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#19
16-10-2009, 13:43
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Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
Como esté la mitad de buena que la quesada "del Macho"......
Gracias por la receta. La probaré y reportaré resultados.... SALUD y |
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#20
16-10-2009, 13:47
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Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
Cita:
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#21
16-10-2009, 13:53
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Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
Me se ocurre una humorada, y toma hilo kilometrico !!
Te das cuenta el poder de concitacion y convocatoria que tenemos, Bandi ??   Gracy es una golosa profesional Como descubra el hilo, aqui que fondea "al trasmallo"
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..la lontananza sai
é come il vento che fa dimenticare chi non s'ama.. spegne i fuochi piccoli, ma accende quelli grandi Editado por malamar en 16-10-2009 a las 14:01. |
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#22
16-10-2009, 14:01
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Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
Estimado Maestro: le ruego tenga a bien quitar esa "cosa blanca" que ha puesto sobre la sacrosanta Quesada.
Poldió! eso es pecado!! Embat |
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#23
16-10-2009, 14:16
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Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
Jo
QUE DE FUNDAMENTALISTAS SUS PONEIS LOS NATIVOS, EMBIE 
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..la lontananza sai
é come il vento che fa dimenticare chi non s'ama.. spegne i fuochi piccoli, ma accende quelli grandi |
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#24
16-10-2009, 14:18
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Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
Cita:
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#25
16-10-2009, 14:20
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Re: ¿Te gustan los postres caseros? Repostería FÁCIL.
Cita:
Puro sucedáneo. |
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