La Taberna del Puerto Asnau
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  #1  
Antiguo 11-12-2017, 20:25
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Predeterminado Pulpo a la brasa

Buenas noches bona nit

Una receta sencilla,si tienes brasa, claro

El protagonista es un bonito pulpo de 1,5 kg que nos ventilamos entre dos personas....


Lo primero ablandar el pulpo , 45´ de cocció fuerte sacándolo tres veces en agua con un poco de aceite y una cayena









mientras preparamos las brasas con fuego de encina, de hecho el fuego llevaba un par de horas en marcha. No hay carbón añadido, todo es leña






parrilla "de girar" ya caliente








sin pasarse, lo justo para que se currusque un poco la superficie se marque el hierro y, sobretodo que coja el aroma...






de muerte oiga, con tostadas con aceite y ajo para acompañar y unas patatas con all y oli o , si quereis aceite y pimenton





el vino ? nada especial, no hace falta, un turbio bien fresquito, suficiente



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Cierraelpico
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Con muchas ganas de navegar
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Chiqui (13-12-2017), DUDU (12-12-2017), Isengard (11-12-2017), Juan St780 (15-04-2019), leviño (11-12-2017), llenyalfoc (19-01-2018), nautic (11-12-2017), Rony (06-01-2018)
  #2  
Antiguo 11-12-2017, 22:06
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Predeterminado Re: Pulpo a la brasa

Y ahora cuerpo mio, que quieres, trabajar, no señor, todos los vicios no te los voy a dar.

Salud cofrade.
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"Qué es mi barco mi tesoro, que es mi dios la libertad, mi ley, la fuerza y el viento, mi única patria, la mar".

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Restauración del pequeño Caimán
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  #3  
Antiguo 12-12-2017, 10:19
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Predeterminado Re: Pulpo a la brasa

¡Madre mía, son las 11 de la mañana y me entró un hambreeee!
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  #4  
Antiguo 12-12-2017, 10:33
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Predeterminado Re: Pulpo a la brasa



Qué cachondo; dice

- Una receta sencilla,si tienes brasa, claro

Será sencilla si tienes el pulpo, las brasas las pongo yo
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Los políticos y los pañales se han de cambiar a menudo... y por los mismos motivos.
(George Bernard Shaw)
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cierraelpico (13-12-2017), leviño (12-12-2017)
  #5  
Antiguo 13-12-2017, 19:39
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Predeterminado Re: Pulpo a la brasa

Buenas noches bona nit


Conseguir unas buenas brasas es un arte!

Llevaba varias horas quemando leña de encina, nada de carbón prefabricado

la brasa ha de quedar en su punto ,caliente pero que no humee, extenderla hasta la medida de la parrrilla, apartando los troncos a u lado, etc....da su trabajo no creas.





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KRANK (18-12-2017)
  #6  
Antiguo 14-12-2017, 18:22
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Predeterminado Re: Pulpo a la brasa

Ese plato se acompaña con unas patatas cortadas en rodajas gruesas, pero cocidas en el agua donde se coció el pulpo añadiendo a ese agua una hoja de laurel. Y si el agua se deja concentrar mejor asi la patata "chupa" pulpo.

De todas formas el pulpo lo prefiero o la gallega o en caldeirada, que son las dos formas tradicionale de preparalo en Galicia
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Editado por BORRASCA en 14-12-2017 a las 18:29.
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  #7  
Antiguo 14-12-2017, 18:39
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Predeterminado Re: Pulpo a la brasa

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Originalmente publicado por BORRASCA Ver mensaje
Ese plato se acompaña con unas patatas cortadas en rodajas gruesas, pero cocidas en el agua donde se coció el pulpo
Sí señor así lo hago yo y que color le queda a la patata y sabor ni te cuento.

El laurel lo dejo para vos yo no puedo con el.

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  #8  
Antiguo 14-12-2017, 19:11
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Predeterminado Re: Pulpo a la brasa

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Originalmente publicado por Broiler Ver mensaje
Sí señor así lo hago yo y que color le queda a la patata y sabor ni te cuento.

El laurel lo dejo para vos yo no puedo con el.

El laurel es muy poco como media hoja cada 10 litros de agua.
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  #9  
Antiguo 19-03-2018, 09:20
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Predeterminado Re: Pulpo a la brasa

Madre mia que buena pinta tiene ese pulpo. Estoy por montar unas brasas en la cocina, jeje. Me ha encantado la propuesta, a ver si me voy de casa rural y me queda parecido que seguro merece la pena. Gracias por la propuesta.
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  #10  
Antiguo 19-03-2018, 11:41
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Predeterminado Re: Pulpo a la brasa

El pulpo yo lo congelo primero y así con media hora para un pulpo de kilo y medio es suficiente para que quede blandito y nada gomoso.
Siempre lo hago a la gallega, pero con ese toque a la brasa tiene que estar delicioso.

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No creíamos dejar nada atrás
El mañana sería igual al hoy
Y nosotros eternamente muchachos
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  #11  
Antiguo 15-04-2019, 10:06
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Predeterminado Re: Pulpo a la brasa

El pulpo es un verdadero manjar, para mi, uno de mis platos preferidos. Me encanta!
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  #12  
Antiguo 15-04-2019, 20:49
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Predeterminado Re: Pulpo a la brasa

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Ese plato se acompaña con unas patatas cortadas en rodajas gruesas, pero cocidas en el agua donde se coció el pulpo añadiendo a ese agua una hoja de laurel. Y si el agua se deja concentrar mejor asi la patata "chupa" pulpo.

De todas formas el pulpo lo prefiero o la gallega o en caldeirada, que son las dos formas tradicionale de preparalo en Galicia
Totalmente de acuerdo, pero "te falta" la cebolla entera.
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  #13  
Antiguo 15-04-2019, 21:02
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Predeterminado Re: Pulpo a la brasa

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Originalmente publicado por Alf_on Ver mensaje
El pulpo yo lo congelo primero y así con media hora para un pulpo de kilo y medio es suficiente para que quede blandito y nada gomoso.
Siempre lo hago a la gallega, pero con ese toque a la brasa tiene que estar delicioso.

Pero Alf, que son de mantequilla ahí los pulpos o que, los de aquí con 1/2 hora no hay quien los rille.

Aquí, y no falla, para pulpos de 1 a 2 kg aprox, poca agua, cebolla entera, laurel, dejar hervir, asustar dos veces y a la tercera se queda en la pota, cuando vuelva a hervir contar 20 min., apagar fuego, tapar y otros 20 min.
Servir en tabla de madera, sal, pimentón dulce, pimentón picante, y aceite de oliva al gusto de cada uno, palillo en una mano y pan de centeno o mezcla centeno trigo para apoyar el pulpo y mojar en la tabla para que no tengan que lavarla, vino tinto del país y ontar cuatro batallitas...…..
Perfecto!!


Ahora si quieres un golpe de brasa, que esta bueno, pero
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  #14  
Antiguo 03-05-2019, 19:56
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Predeterminado Re: Pulpo a la brasa

Madre mía, son las 12:56 de la mañana y me entró un hambre
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